Domaća majoneza na mlijeku: recept

Majoneza je jedna od najpopularnijih umacima francuske kuhinje. Služi se uz juhe, salata ih preljev, diverzifikaciju i ukrasite mesna i riblja jela. Uz njega peći meso, povrće, ribu, dodajte kolače i sve vrste marinada.

Domaća majoneza na mlijeku ima brojne prednosti nad prodajnim proizvodom ili umakom kuhanim jajašcima. U takvom odijelu dodaju se rijetko i isključivo žumanjci. Domaća majoneza u mlijeku često se proizvodi s prepelicama, što je vrlo važno za zdravu prehranu.

Pripremite ga jednostavno - promatrajte potrebni odnos jaja, mlijeka i maslaca. S ostalim komponentama možete lako eksperimentirati, stvarajući svaki put novu verziju takvog goriva.

Načela pripreme

Uvijek koristite samo svježe visoke kvalitete proizvoda. Ako se taj uvjet ispuni, dobivaju se najfinije majoneze. Sljedeće važno pravilo je da proizvodi trebaju biti jednake temperature, stoga ih stavite unaprijed iz hladnjaka kako bi se zagrijali.

Biljno ulje

Ako ćete napraviti majonezu mlijeka i biljnog ulja, onda razmotrite da je najbolja opcija hladno prešana maslinama. Kućno kuhanje obično koristi rafiniranu suncokretovo ulje. To se gotovo ne odražava u kvaliteti majoneze i praktički ne mijenja svoj okus.

mlijeko

Najprikladnije je domaće masno mlijeko. Iako je nedostatak, također je pogodan uobičajeni pasterizirani s maksimalnim postotkom masti. Istovremeno, domaće treba prethodno kuhati, a pakiranje s trgovinskim mlijekom treba biti postavljeno za zagrijavanje na stolu.

jaja

Ako ćete napraviti majonezu od mlijeka i jaja, onda razmotrite da potonji mogu biti piletina ili prepelica. Glavni uvjet - oni moraju biti svježi. Ako govorimo o kokošjih jaja, najbolje je ponijeti sa žumanjka zasićene boje, u ovom slučaju, a punjenje je vrlo ugodan okus. Prije upotrebe uvijek prati ljusku otopinom soda toplo. To će omogućiti dekontaminiranje.

Značajke pripreme

Majonezna gorušica dodaje spiciness. Koristi se i gotove i u obliku suhog praha.

Osim toga, dati svjetlo majoneza Kiselo trešnje idealno dodaju ocat ili sok od limuna. Stavili su sol i šećer na okus.

Prije pripreme majoneza, mlijeko, jela za mućenje i proizvoda treba zagrijati na sobnu temperaturu. Spremnik ne smije biti preširok. Veličina mora biti izračunata na takav način da koronet koji pada u njega obuhvaća cijelu masu. Možete miješati s mikserom i miješalicom maksimalnim brzinama. Da bi napravili veliku količinu majoneze, ručno premlaćivanje nije prikladno.

Često je umak pripremljen za ovaj umak: pivo je s mliječnim brašnom ili škrobom. U tom slučaju, također je potrebno promatrati temperaturni režim. Pivo mase treba dobro ohladiti. To je neophodno da se temperatura podudara s ostalim komponentama.

Domaće majoneze na mlijeku koriste se ne samo u obliku goriva. Prikladan je za pripremu izvrsnih marinada za meso i ribu. Može se dodati u tijesto, ako je naznačeno receptom. To može postati prekrasna baza za svaki umak. Prema svojstvima okusa, nije niži od bilo čega sličnog kupljenom proizvodu. Istodobno, njegova korisna svojstva i kvaliteta su znatno veća, jer konzervansi u toj benzinskoj stanici nisu potpuno dostupni. Uz pravilno skladištenje u hladnjaku, majoneza se može čuvati do 10 dana.

Majoneza u mlijeku bez jaja

Trebamo sljedeće sastojke:

• pola čaše mlijeka;
• pola limuna;
• čašu ne-aromatskog suncokretovog ulja;
• pola žličice malog solnog taljivača;
• žlicu praškastog, gotovog senfa.

Priprema:

1. Prethodno zagrijte mlijeko na 20 ° C.
2. Spustimo kuhati limun, nakon 1 minutu, dobijemo, iscijedujemo sok. Pomoću gaze ili sita filtriramo da odvojimo celulozu.
3. Kombiniramo ulje s mlijekom u staklenku za miješanje. Dodajte pripremljenu goru, sol i pospite sok od limuna.
4. U staklu smo stavili šipku miješalice, a zatim ga pobijedili. Majoneza je spremna!

Majoneza s žumanjcima na mlijeku

Potrebni sastojci za izradu ove majoneze na mlijeku kod kuće:

• 0,25 šalica octa;
• 3 žumanjka;
• 10 g finog šećera, možete prah;
• dobro pročišćeno biljno ulje - 350 ml;
• soda i sol za pečenje;
• 6 žličice praha senfa.

Priprema:

1. Spajamo žumanjake u malu zdjelu. Za njih dodamo mali prstohvat soda, suhe gorušice i mlijeka. Ulijte sol i šećer, temeljito promiješajte.
2. Stavite kapacitet na ploču, zagrijte smjesu na najnižoj toplini do 80 ° C. Izvadite iz ploče za kuhanje, ostavite 15 minuta.
3. Whiting s mješalicom hladiti mase, curiti, polako uliti ulje u njega. Nakon što se majoneza emulgira, dodajte ocat u nju i ponovno ga pobijedite s mikserom.

Majoneza s prepelicama

Za pripremu ove majoneze od maslaca, mlijeka i prepelica, trebat će nam sljedeći sastojci:

• mlijeko - 75 ml;
• 6 jaja za prepelice;
• 150 ml visoko pročišćenog suncokretovog ulja;
• četvrtina soka od limuna;
• pola žličice šećera;
• nepotpuna žlica kuhane senf.

Priprema:

1. Ulijte maslac i mlijeko u posudu za miješalicu. Premlaćivanje, smjesa se dovodi do homogenosti.
2. Sipajte jaja u malu posudu. Njima širimo senf, dodamo šećer i frac12-žlice soli. Postupno sipaju sok od limuna, tuku za oko minutu.
3. Sada idite na smjesu mlijeka. Neprestano bušenjem uvodimo u njega tanki cjedilu mase jajeta.
4. Rezultirajuća majoneza se ulijeva u zatvoreni spremnik i stavlja u hladnjak za skladištenje.
   

Umak od jabučnog octa na suhom mlijeku

Ovo je vrlo zanimljiv recept za majonezu na mlijeku. Sastojci koje trebamo:

• 4 puna žlica mlijeka u prahu;
• pola čaše hladne vode;
• senf, blaga, spremna - 2 žličice;
• žlica šećera;
• 2 žlice 6% jabučnog octa;
• frac12- čašica rafiniranog ulja;
• frac14-žlice kurkuma.

Priprema:

1. Pomiješajte u čašicu miješalice suhog mlijeka s kurkuma i šećerom. Smjesa se razrijedi s hladnom vodom. Njemu dodamo malo soli, senfa i, šibajući, dovedu do homogenosti.
2. Polako zalivši frac14 - dio pripremljenog maslaca pažljivo pomiješajte sve temeljito.
3. Kontrolirajući gustoću umaka, na sličan način uvodimo preostalo ulje. Zapamtite da će majoneza postati puno deblja kada se ohladi.
4. Sada dodajte ocat i ponovno pažljivo umutite.

Majonez sa škrobom i mlijekom

ovo domaće majoneze na mlijeku recept je također prilično jednostavan. Potrebni su sljedeći sastojci:

• žlica škroba;
• na frac12- čašu mršavog ulja i domaćeg mlijeka;
• frac12- h. l. završio oštro senf;
• sok od frac14- limun;
• frac12-žlice šećera.

Priprema:

1. Polovina kuhanog mlijeka ulijeva se u zdjelu, u njemu se uzgaja škrob. Dobro promiješajte, ne dopuštajući stvaranje grudica.
2. Prelijte preostalo mlijeko u malu posudu za kuhanje, pustite da kuhati na visokoj vrućini.
3. Temeljito miješanje vrućeg mlijeka ulijte u nju mješavinu škroba. Baza se zagrijava laganim zagrijavanjem dok ne postane gusta. Gotova masa treba nalikovati žele.
4. Mi uklanjaju lonac za umake, pivarna baza je prekrivena filmom.
5. Ohladi se na 25 ° C, škrob težine, malo soli, dodati limunov sok, senf, šećer i temeljito i zamah.
6. U dobivenoj smjesi postupno ulijte sve ulje, stalno šibajući.
   

Majoneza s brašnom i mlijekom

sastojci:

• 130 g brašna;
• 3 šalice mlijeka;
• 3 žlice limunovog soka;
• 8 žlica maslinovog ulja;
• 2 žlice soli;
• 50 g šećera;
• 3 tbsp. l. gotovog senfa.

Priprema ove majoneze na mlijeku:

1. Ulijte brašno u neizlazanu malu tavu. Dodajte oko pola mlijeka i pomiješajte sve, izbjegavajući pojavu grudica. Stavimo drugu polovicu mlijeka, pažljivo pomiješaj smjesu, a zatim stavimo na malu vatru. Kuhanje, snaga grijanja je spuštena i kuhana, neprestano miješanje, dok se ne zgusne. Nakon toga ohladite smjesu.
2. U maloj, dubokoj zdjeli, ulijte ulje. U njoj smo širili senf, dodali šećer i sol, sipali sok od limuna, tukli ga 2 minute s mikserom.
3. Postupno dodajte ohlađenu smjesu. Istovremeno, ne ulijevamo više od dijelova mase. Majoneza je spremna.

Majoneza s orasima i mlijekom

Također je vrlo lako pripremiti majonezu na mlijeku. Sastojci koje trebamo:

• čašu odresanih oraha;
• pola čaša rafiniranog ulja;
• pola žlice gotike senfa;
• frac12-žlice soli;
• 3 tbsp. l. sok od limuna;
• frac12 - čašu mlijeka s niskim udjelom masti;
• 2 žličice šećera;
• veliki češanj češnjaka.

Priprema:

1. Malo je sušeno u tavi u zrnu matice. Cool, a zatim mljevenje u mrvicu. Što je manje, to bolje.
2. Prelijte mrvicu matice u mješalicu stakla, nakon čega se miješa sa šećerom. Dodajte pripremljenu goru, malo slanu. Dodamo 3 žlice mlijeka i postupno uvedemo u nju mršav maslac, šibajući mješavinom mješalice.
3. Nakon što primite puno, dodajte zdrobljeni češanj češnjaka, ravnomjerno sipati s limunovim sokom. Nastavite tući, postupno uvodeći preostalo mlijeko.

Veganska majoneza

Ako želite pripremiti majonezu bez mlijeka kod kuće, isprobajte ovaj jednostavan i ukusan recept. Izvrsno umak pokazuje da je prilično tekućina. Brzo se stratificira, stoga ga treba odmah upotrijebiti. Inače, smjesu treba temeljito pretučiti sljedećom upotrebom. Prikladan je kao baza za sendviče i razne obloge.

Za sličan recept za majoneze, morate pripremiti sljedeći set proizvoda:

• pola čaše sojinog mlijeka;
• 1 šalicu ulja repice;
• prst senfa i soli;
• 1,5 žlica sok od limuna.

Priprema:

1. Prvo mješajte mlijeko s limunovim sokom. Sve miješajte s miješalicom 30 sekundi.
2. Nemojte prestati šišati, polako ulijte ulje sve dok se smjesa ne zgusne. Dodajte ostatak sastojaka. Pokušajte završiti umak i, ako je potrebno, dodajte druge začine.
   

Majoneza s avokadom

Treba napomenuti da za veganski umak možete koristiti neki voće i različito povrće. U tu svrhu najbolje odgovara avokado s masnom strukturom. Preporuča se samo korištenje mekog voća.

Trebali biste uzeti sljedeći popis proizvoda za kuhanje:

• 2 žlice limunovog soka;
• avokado;
• žlica šećera;
• morska sol;
• papar i crna sol;
• 310 g badema;
• 2 žlice maslinovog ulja;
• voda.

Priprema:

1. Badem treba natopiti u vodi i očistiti 2 sata. Izvadite koru nakon isteka vremena jer će biti malo gorka. Peel avokado i uklonite kamen.
2. Stavite avokado i matice u mješalicu i nasjeckajte. Dodajte preostale sastojke i pomiješajte dok ne postane glatka. Dodajte vodu kako bi se postigla željena konzistencija i ponovno promiješajte. Držite se neko vrijeme prije posluživanja u hladnjaku.

Umak s kokosovim mlijekom

Ovo je druga verzija umaka bez upotrebe proizvoda životinjskog podrijetla. Istodobno kokosovo mlijeko daje proizvodu neobičnu notu okusa. Pripremite umak oko 15 minuta.

Za takav recept trebate uzeti sljedeći set proizvoda:

• 0,6 šalice kokosovog mlijeka;
• čašu soka;
• 4 žlice jabučnog octa;
• čajnu žličicu suhe gorušice i soli;
• pola čaše vode;
• pola žlice limunovog soka;
• 2 žlice zgušnjivača.

Priprema:

1. Vrijedno je početi s namakanjem orahe u trajanju od 3 sata. Nakon toga, isušite vodu i osušite matice. Povežite ih s 1/3 kokosovog mlijeka. Dodajte senf, 1 žlicu octa, sol i sok od limuna. Izmiješati sve, a zatim ga ukloniti 5 sati u hladnjaku.
2. Nuts grind uz dodatak preostalih ocat, mlijeko i voda. Dodajte zgušnjivač i ostatak sastojaka.
3. Sve miješajte s miješalicom dvije minute. Kao rezultat, dobivate 2,5 čaše umaka.

Trikovi za kuhanje

Gustoća majoneze je izravno proporcionalna količini ulja koja je korištena u kuhanju. Pokušajte ga dodati postupno, u ovom slučaju, dosljednost punjenja će biti puno lakše prilagoditi. Ako je majoneza previše rijetka, dodajte malo ulja. Prekomjerno punjenje uvijek se može razrijediti s mlijekom.

U slučaju da je masa izlivena ili ne, dodajte mu malo senfa i soli. Namotajte u zasebnu zdjelicu 2 žumanjka. Nakon postizanja homogenosti postupno unesite "neuspješnu" majonezu.