Temperatura spremljena od svinjetine. Termometar za meso

spremni temperatura svinjetina je važno znati kako se pravilno pripremiti i ukusnog mesa. U kuhanju, postoji mnogo načina da se kuhati meso ove vrste, tako da je važno razumjeti sve zaplete, a pogotovo ako kuhati često, ima smisla razmišljati o kupnji Sonda za meso - poseban termometar za meso, nezamjenjiv asistent bilo kuharica.

Kuhanje svinjetine

Poznavanje temperature svinjetine je važno, kako se ne bi pogriješilo prilikom prženja mesa ili kuhanja na roštilju. To će vam uštedjeti vrijeme, a među rođacima i prijateljima bit ćete poznati kao zavidan i vješti kuhar.

Svinjetina u najširem smislu riječi se zove svako meso od svinje, u ovom slučaju to je pitanje pušenog, a konzervirano i prerađeno meso. Prije svega, u ovom ćemo članku govoriti o svježoj svinjetini, koju pripremamo za podnošenje na stol.

Ako ćete sami kuhati meso, tada morate biti svjesni osnovnih vrijednosti temperature spremne na svinjetinu.

Svinjski pršut, vrat i karbonat u pećnici kuhani su na temperaturi od 180 stupnjeva. Učite na to za svaki pola kilograma, ostavit ćete pola sata, plus dodati još 25 minuta na cijeli komad. Istu situaciju s rebrima u pećnici, samo bi temperatura trebala biti na ovom 200 stupnjeva.

Temperatura svinjetine na roštilju ovisi o stupnju pečenja koju želite postići. Za mesnu svinjetinu, temperatura je 63 stupnja, a za stupanj dobro napravljenih - 71 stupnja.

Glavna stvar je ne pretjerivati

Drugi važan čimbenik, zbog kojeg morate znati temperaturu svinjetine unutar komadića, maksimalno očuvanje vitamina i hranjivih sastojaka koji se nalaze u proizvodu. Istodobno, potrebno je promatrati ravnotežu i uništiti štetne mikroorganizme. Za to se preporuča kuhati meso na oko 70 stupnjeva.

Kako bi znali točnu temperaturu spremnosti svinjskog mesa, najbolje je upotrijebiti poseban termometar, koji se također naziva i termometar.

U isto vrijeme, neki ljudi vole kuhati svinjetinu na nižim temperaturama - i 60 i 65 stupnjeva. Dakle, moguće je da se meso više sočna i ukusna, a najopasniji parazit koji se nalazi u svinjetini, pod nazivom „trihinoza” umre na temperaturi od 58 stupnjeva.

Tijekom kuhanja važno je zapamtiti nekoliko važnih čimbenika koji će vas potaknuti kako odrediti dostupnost svinjetine. Temperatura unutar velikih komada uvijek raste i nakon uklanjanja mesa iz vatre. Važno je ne davati dobar dio mesa kako bi ga pretjerali, a to se može dogoditi čak i nakon što ga izvadite iz vatre.

Također ne zaboravite da je komad svinjetine u pećnici, koji je pripremljen na temperaturi od 70 stupnjeva, može ostati ružičasta u sredini i biti poput neprozharennoe, ali to nije uvijek kaže da nije spreman. To može ovisiti o načinu pripreme, dodavanja različitih sastojaka i začina. Stoga, ružičasta mesa u sredini nije znak da nije sigurna za jesti.

Svinjsko meso s roštilja

Uobičajeni način kuhanja svinjetine je korištenje roštilja. Istovremeno suhe topline se koriste za zagrijavanje mesa zbog bliske raspoređivanja metalnih šipki.

Ovo je sjajan način da se meso poslužuje ukusnom i hrskavom korom. Možete koristiti brašno, samo to će potrajati više vremena kako bi se postigla željena temperatura.

Svinjetina na roštilju treba čuvati sve dok se ne kuha. Držite zatvoreni poklopac za roštilj da biste ubrzali taj proces. Gotova svinjetina mora biti jednako čvrsto na dodir. Istodobno, sok je svijetlo smeđi, ali ne crveni, a uopće nije ružičasta.

Ako niste sigurni koja je temperatura spremnosti svinjskog mesa unutar komada, onda koristite sondicu.

Skuha u tavi

Pržite svinjsku sjeckalicu u tavi za kuhanje prijeko potrebnom tijekom srednje topline. Komadi bi trebali postati zlatno smeđa. Završno vrijeme kuhanja razlikovat će se ovisno o debljini i veličini svakog sjeckanja.

Za tanke komade dovoljno je pržiti nekoliko minuta na svakoj strani, ali gusti komadi mogu trajati znatno duže od pet minuta ili više. Svaka strana bi trebala postati zlatno smeđa. Ako su vam komadići dobro prženi, odresci bi trebali postati meki iznutra i hrskavi izvana.

Umjesto temperaturne sonde za određivanje spremnosti, možete koristiti konvencionalni utikač. Lagani smeđi sok trebao bi protjecati iz mesa - to je siguran način da se utvrdi je li spremna.

Kako ugasiti rebra svinjskog mesa

Prije nego počnete ugasiti rebra svinjskog mesa, prvo su pržene u tavi. Da biste to učinili, ulijte nekoliko žlica ulja u tavu i pržite nekoliko minuta na visokoj vatri. Važno je ne osigurati da su rebra potpuno pripremljena, trebate ih dati samo malo pržiti.

No, unutrašnjost mesa bi trebalo ići na spremno u procesu gašenja nekoliko sati. Pire treba biti u tavi u goveđi juhu, koja bi trebala u potpunosti pokriti rebra svinjskog mesa. Poželjno je pokriti posudu s folijom i smjestiti je u samu sredinu pećnice.

Kuhanje bi trebalo biti dva ili tri sata, cijelo vrijeme okreće rebra. Usput, nemojte se bojati da se gulaš može sušiti u peći. Može se ostaviti u njemu čak i za nekoliko sati. Stupanj spremnosti treba provjeriti s vilicom. Meso na rebrima treba postati mekano i savitljivo, lako je početi raspadati. Unutra, može biti malo vlaknast.

Univerzalni termoelement

Nemogućnost precizno određivanja stupnja pripravnosti mesa jedan je od glavnih problema s kojima se suočavaju amaterski kuhari i profesionalni kuhari. Kuhanje termoskop može pomoći da se nosi s njom.

Ona predstavlja iglu, čiji je kraj maksimalno istaknut. Omogućuje mjerenje temperature unutar proizvoda u svim fazama, kako bi se odredila temperatura prženja. Univerzalna sonda je opremljena brojčanikom s rasponom, obično u rasponu od 20 do 300 stupnjeva.

Prednosti i značajke sonde

Posjeduje niz prednosti profesionalnog termometra za meso. Spremna temperatura, koju određuje, omogućuje vam da budete sigurni da će vaše jelo biti ukusno, korisno i sigurno.

I sam po sebi termoproblem je vrlo svestran. Može odrediti unutarnju temperaturu ne samo mesa nego i mnoge druge proizvode: mlijeko, billets od tijesta.

Termometar omogućuje znatno poboljšanje kvalitete kuhanja, jer znanje o točnoj temperaturi unutar proizvoda omogućuje joj da osiguraju dobru i maksimalnu pečenje.

Operater uz pomoć sonde ima priliku da temeljito prati pripremu hrane za sat vremena, pričekajte dok temperatura ne dostigne potrebne vrijednosti.

Uvjeti korištenja

Da biste učinkovito iskoristili ovaj alat, morate slijediti određena pravila koja će vam pomoći da postanete pravi majstor u kuhinji, kulinarski gurui.

Igla od sonde mesa koja se unosi u završni rez mesa je samo u fazi kada se proizvod pokriven dovoljno robustan i solidan kore, kada postoji mogućnost da komad svinjetine u pećnici je spreman, ali je puno povjerenje u to.

Zatim na biranju možete pomno pratiti sve promjene temperature unutar komada svinjetine. Čim dostigne unaprijed određene parametre, možete sigurno dobiti meso iz pećnice ili ga izvaditi s roštilja. Nakon toga, sonda se uklanja iz proizvoda.

Za dodatnu udobnost, neki modeli termoparova mogu proizvesti poseban zvuk kada je posuda spremna.

Kad je meso spremno

Da biste odredili spremnost mesa, morate znati točne vrijednosti na kojima se moraju pripremiti.

Za svinjetine, postoji nekoliko preporučene vrijednosti koje treba slijediti tijekom pripreme. Svinjski odrezak pržene i mljevene meso je potrebno da se kuhati na temperaturi od 75 do 80 stupnjeva, Ham svinjetina ramena i vrata na temperaturi od 80 do 82 stupnjeva.

Apsolutno postoje i druge vrijednosti za govedinu. Spremnost goveđeg odreske ili pečenja određuje stupanj prženja. Odrezak s krvlju treba kuhati na 45 stupnjeva, srednji stupanj prženja na 60 stupnjeva, i dobro pečen na 75 stupnjeva.

Roštena tele su kuhana na 75-80 stupnjeva, a teleći noge - na 85-90 stupnjeva.

Jagodica i leđa trebala bi biti dovedena na 80-85 stupnjeva, a pečena janjetina - na 75-80 stupnjeva. Perad treba pripremiti na 85 stupnjeva, a puretina, piletina ili patka na 73-75.

Također treba navesti postavke temperature za kuhanje divljači. Rascjep leđa, noge, pečena šunka na 70-75 stupnjeva, kao što je temperaturnih parametara koji se koriste u pečenje u kunića cijelosti, kao i na stražnjoj i srne.

Mliječno meso, svinjetina ili mljeveno mljeveno meso treba kuhati na 71-74 stupnjeva, a pileće mljeveno meso samo na 74, a niže.

Poseban kulinarski termometar pomoći će vam da točno odredite temperaturu kuhanja svinjetine. Kada počnete koristiti termometar u svojoj kuhinji, nećete moći zamisliti kako ste to učinili bez njega prije. On će postati vaš nezamjenjiv asistent.