Kobasica od mesa - ukrasna stolica za večeru

Podrijetlo imena ovog prvog jela skriveno je pod velom vremena. Mi samo znamo da je prvi put riječ „halophyte” se pojavljuje u „Domostroi” i datira iz 1547. godine, iako neki istraživači smatraju da je naziv juha došao mnogo kasnije, a jelo se zove „seljanka”, a onda se pretvorio u „papazjanija”.

Bez obzira na etimologiju imena, juha soljanka Meso je željeno jelo na bilo kojem stolu, jer praktički je vodeći među prvim jelima u smislu broja ukusnih sastojaka, hranjive vrijednosti juha i jedinstvenog bogatog okusa.

Svaki ispravni meso solyanka počinje s dobrom bujonom. Obično se proizvodi od govedine (uzima se 500 grama uz kamen). Dok juha se pere do spreman, potrebno je uzeti pet vrsta dimljena kobasica i jednu vrstu kuhane na 50 grama i 50 grama dimljenih pilećih nogu, a sve s malim slamkama.

Spremni juhe treba filtrirati, dovesti do kuhanja, dodati krumpir s kockicama (2-3 kom.) I 100 grama. slane gljive. Jednu mrkvu i par luk lagano nasjeckajte, pržite 2 žlice. žlice biljnog ulja s 2 žlice. žlice salata od rajčice. Dodajte pečenje na juhu deset minuta dok ne kuhate. Assolyed Solyanka meso je ukrašeno krutom žlicom kiselog vrhnja, maslina (cijela s kamenom ili punjena limunom) i tanke kriške limuna dodaju se juhu.

Sastojci za kuhanje soli mogu biti vrlo različiti. Na primjer, možete uzeti 100 grama šunke i kobasica (ili kuhano žaru teletina, govedina jezik), 4-5 kiseli krastavci, 100 grama. kiselo vrhnje, nekoliko žarulja, žlicu rajčice, kapara, biljnog ulja, maslina. kuhar mesna juha, koristeći kilograma govedine s kamenom. Dok je vrenje juha, pržite sitno nasjeckani luk i maslac, a zatim stavite s tijesto od rajčice. Kobasice, krastavci, pršut odrezani na tanke kriške i dodati u zdjelu, a zatim kapara, masline, sol, lovor, kiselo vrhnje. Ulijte u pripremljenu juhu i kuhajte oko 10 minuta. U takvom hodgepodge možete dodati kriške limuna, zelene koprene, tankih krugova rajčice.

Zanimljivi ukus je također u mesnoj listi na istočnoj, kuhani neobičnim sastojcima. Za to je potrebno 300 grama. janjetinu i govedinu, koji su napunjeni s pola litre vode. Juha se kuha, nakon čega se dodaje u crni papar (grašak), mrkva i luk granatirale (cijeli broj), a zatim kuhana juha 1 sat 10 minuta, da se doda lovorov list, sol, a to je da se vatra dodatnih 20 minuta.

Tijekom kuhanja bujon, kuhani govedinski jezik (250 grama). Prunes (8 kom.) Namočene su 20 minuta u kipućoj vodi, dvije velike žarulje su izrezane na pola prstena i pržene 5 minuta. dva ukiseljeni krastavac izrezati u trake i dodati luk, pržiti 3 minute. Zatim se smjesi dodaje tijesto rajčice (1 žlica) i smjesa se zagrijava još 2 minute.

Spremni juha se filtrira, meso i kuhani jezik se isjeckaju i dodaju u bujon. Nakon toga se smjesa ulije, suhe šljive, a meso solyanka kuha još 6-7 minuta. Polovica limuna izrezati se na tanke kriške, dodati juhu i zagrijati. Prilikom posluživanja mesna jela hodgepodge je ukrašen zelenilom.

Iskusni kulinarski stručnjaci preporučuju uzimanje u obzir nekih nijansi koji će pomoći da hodgepodge bude osobito ukusan i zdrav.

1. To ne zahtijeva mnogo začina i soli, jer sami sastojci sadrže dovoljnu količinu tih sastojaka.
2. Ako je juha koristi u pripremi pušili (rebra, nogu) ili govedina jezik, voda nakon što je kipuće je poželjno isprazniti i napuniti sa svježim hladnim proizvodima.
3. Kiseli krastavci najbolje se uzimaju iz cijevi (veliki, meki, nepravilni oblik), jer mali krastavci iz staklenika često podvrgavaju dvostrukoj obradi i daju "netočan" okus.
4. Kada pržiti luk u solyanka, to ne bi trebali imati izgorjeti rubove, jer to značajno smanjuje kvalitetu juhe.