Posude nacionalne gruzijske kuhinje: recepti s fotografijama

S tim što povezujemo gruzijsku kuhinju? Naravno, s začinskim začinima, mesom, pikantnim okusima i jedinstvenim okusom. Navikli smo kuhati dugim poznatim receptima, ali zašto ne eksperimentirati i pokušati nešto novo. Zamislite kakve će vam mirise doći iz vaših jela i kako će vaša obitelj biti sretna. Čini se da je teško kuhati gruzijsko jelo. Zapravo, nije teže nego piva borsch. U članku ćemo naučiti nekoliko zanimljivih i najvažnije - ukusnih domaćih recepata gruzijske kuhinje.

Odzhahuri

Jednostavan recept, koji uključuje najjednostavnije proizvode.

sastojci:

• Oko četvrtine kilograma vratu svinjskog mesa.
• Tri velika krumpira.
• Jedan veliki luk.
• Nekoliko češnjaka češnjaka.
• Jedna velika rajčica.
• Oko 100 grama biljnog ulja.
• Sol, začini i svježa trava na okus.

Priprema:

Prije svega, trebate rezati meso u sitnim kriškama i staviti je na prethodno zagrijanu posudu s biljnim uljem. Pržite dok se na mesu ne pojavi ukusna zlatna kora. Za vrijeme prženja potrebno je odrezati luk na tanke polukrugove i dodati mesu, ali tek nakon pojave kora. Sadržaj posude treba miješati i ne odstraniti iz vatre sve dok zlatno zrno ne zaspi.

Istodobno s mesom, ali u drugoj tavi, trebate pržiti krumpir, rezajući ga tanjim kriškama. Dodajte začinima povrću i soli po ukusu. Kad je krumpir također obojen u zlatnoj boji, prenosi se u jednu posudu s mesom. Za ovaj sadržaj tave trebate dodati nasjeckani češnjak. Dobro promiješajte. Opet začini, malo soli, a u ovoj fazi već možete posuti malo sjeckanog zelenila. Konačni dodir je kriška rajčice. Nakon što ih dodate, morate ga ugasiti najviše tri minute. Prekrasna gruzijska posuda je spremna za upotrebu. Prije posluživanja, pospite preostalim usitnjenim zelenilom.

chakhokhbili

Chahokhbili je, možda, jedno od najpoznatijih i ukusnijih jela gruzijske kuhinje, čiji bi recept trebali znati svako samopoštovanje stanovnika ove zemlje. Ponekad zbunjujemo Chahokhbili juhom ili nekim drugim prvim tečajem. Ne, Chahokhbili je ukusna pirjana pilića s povrćem.

Potrebni proizvodi:

• Naravno, jedan veliki piletina.
• Biljno ulje.
• Četiri dobre žarulje.
• Dvije žlice paste od rajčice.
• Četiri srednje velike rajčice.
• Dvije slatke paprike.
• Jedan vrući papar.
• Četiri oguljene češnjaka.
• Jedna čajna žličica prave gruzijske Adzhike.
• 1/2 čajna žličica uzho-suneli.
• Miris, sol i začini dodati su okus.
• Jedno pakiranje korijena i peršina.

Priprema:

Počnemo s pranjem i sjeckanjem piletine. Treba ga sjeckati na komade srednje veličine. Na dnu lonca ulijte malo ulja i stavite pticu tamo, nemojte zaboraviti soliti. Pokrijte i pirjati dvadeset minuta. U ovom trenutku, trebate rezati žarulje s tankim polukružnicama i staviti van, ali u tavi, povremeno miješajući. Nakon dvadeset minuta dodajte luk na meso.

U tavi, gdje stavite luk, trebate staviti rajčicu i malo pržiti, a zatim staviti na vrhu odrezane rajčice. I ugasiti cijeli sadržaj tave za oko dvije minute. Rezultirajuće pečenje, kao i luk, dodajte u posudu s mesom. Ostavite gulaš i u međuvremenu izrežite slatki papar u slamke i pošaljite po rajčicama. Sljedeći sastojak koji se dodaje piletini je adzhika. Nakon začinskog začina, dodajte zdrobljena bilja i gorak papar. Svi sadržaji lonca ostaju na vatri još pola sata.

Provjerite je li piletina spremna. Trebao bi biti ne samo mekan, već se raspasti u komadiće. Tek kada je meso u ovom stanju, možete dodati češnjak, još malo zelenila i začina koji ste sami odabrali. Posuda je gotovo spremna. Dopustite da se pere desetak minuta da "aktivira" začina.

Juha "Harcho"

Juha "Harcho" - dobro poznata jela gruzijske kuhinje (slika u prilogu). Tradicionalno, ona bi trebala biti pripremljena na bazi govedine i, sukladno tome, uz dodatak mesa. Ali moderni Gruziji sve više piju s piletinom. Ovaj recept je puno lakši i jeftiniji kuhati u vašoj kuhinji.

sastojci:

Da je juha bogata, bolje je uzeti cijelo pile, ali ne i najveće, pola čaše riže i glavu češnjaka. Za pečenje trebat će vam maslac, jedan luk, jedan mrkva, nekoliko žlica paradajz paste, kao i zelje i sol za okus.

Pileće treba dobro oprati i izrezati na komade. Kuha se oko četrdeset minuta na maloj toplini. Dok juha kuhava, možete sigurno prati rižu. Morate ga širiti samo kada piletina dođe u stanje spremnosti. Nakon deset minuta, riža bi se trebala nabubriti, a zatim juha može biti lagano slana. Istodobno, trebate pripremiti preostalo povrće za prženje. Luk, češnjak i mrkva izrezani su u male komadiće i pržene na rastopljeni maslac. Kad povrće započnu s dobivanjem zlatne boje, možete dodati tijesto od rajčice, dobro izmiješati. Za minutu, stavite češnjak u nju. U ovom sastavu, povrće ostaje na laganoj vatri oko sedam minuta, nakon čega se prenose na juhu.

U međuvremenu, trebate pripremiti dodatno gorivo. Sastoji se od zgnječenog češnjaka i zdrobljenog zelenog bosiljka i peršina. Dodaje se samo kada se poslužuje na stolu.

satsivi

Satsivi je jelo gruzijske kuhinje, čiji je recept poznat po ukusnom umaku od oraha. Samo on može zasiti piletinu s takvim zapanjujućim mirisom.

Za kuhanje vam je potrebna funta piletina, sto grama oraha, dvije češljeve sjeckanog češnjaka. Od začina: čajna žličica korijena korijena, prstoh kajenne papra, tri žlice sjeckanog svježeg cilantro. Također pripremite unaprijed 500 grama vode, tri žlice suncokretovog ulja, jednu čajnu žličicu soli i dvije sitno sjeckane žarulje. I ostavite neke oraske da ukrasite jelo prilikom posluživanja.

Trebali biste početi s piletinom. Dobro je isprati, sipati vodom i staviti ga u vatru, a nakon pet minuta lagano se kuhati i kuhati još petnaest minuta. Istodobno možete napraviti povrće. Zagrijte tavu s biljnim uljem i položite luk s češnjakom. Držite se na vatri oko pet minuta dok se povrće ne postane mekano. Zatim se sadržaj tava s polovicom bujona, gdje su kuhani fileti, orašasti plodovi i začini, trebali bi se staviti u kuhinjski procesor i pretvoriti u homogenu masu. Nakon toga dodajte ostatak bujona. Dobit ćete umak od tekućeg oraha.

Pileći filet treba rezati na komade ne više od tri centimetra i umočiti u umak. Sve je dobro izmiješano, a zatim pokriveno i poslano u hladnjak cijelu noć. Ujutro će jelo biti potpuno spremno. Prije posluživanja, uobičajeno je ukrasiti komadićima oraha i grančica svježeg korijena.

lobio

Možete sigurno nazvati lobiju u gruzijskom remek-djelu gruzijske nacionalne kuhinje. Postoje mnoge varijacije ovog receptora, a ovdje će biti prikazane najviše dostupne suvremenoj kuharici.

Trebat će vam sljedeće proizvode: 500 grama suhog graha, jedan veliki luk, pola čaše odresanih oraha i par češnjaka. Sol, crveni papar i biljke dodaju se po ukusu. I, naravno, biljno ulje.

Grah mora biti prethodno natopljen hladnom vodom kako bi se mogao nabubriti. Zatim se prenese u posudu, ulije s vodom i kuha do spremne na maloj toplini. To će vas odvesti oko sat vremena. Nabavite skupno da se ne odbaci, mora biti pohranjen. Uzmite treći dio cijelog graha i pretvorite ga u pire krumpir. Njemu izlijte cijeli grah, koji je ostao cjelovit, izrezan na male komadiće luka i malo bujona.

Orahe mogu biti sitno sjeckane, ali bolje je slomiti valjkom i dodati grah. Zatim se dodaje zgnječeno bilje, odabrani začini i zgnječeni češnjak. Ako želite, možete dodati nekoliko žlica biljnog ulja. Sve ovo dobro se miješa, a lobija je spremna na gruzijski.

achma

Achmah je takva gruzijska pita. Sastoji se od velikog broja tankih slojeva koji treba kuhati. Punjenje se poslužuje različitim vrstama sira.

Uzmite 500 grama suluguna i oko iste količine prosijanog brašna, 200 grama kiselog vrhnja i maslaca, 2 jaja, 100 grama vode. Dodajte sol okusom.

Tradicionalno, jaja, brašno i voda se miješaju sa strmim tijestom, što zahtijeva malo insistiranja. I dok je u pitanju, možete napraviti sir. Najprije morate rešetkati na finu gratet, a zatim se rastopiti pomoću vodene kupelji. Tijesto treba podijeliti na nekoliko jednakih dijelova, ali jedan od njih bi trebao biti nešto veći od ostalih.

Najveća potreba za stavljanjem u kalup i raspodjelu tamo, tako da su strane lagano visjele. Ne zaboravite mazati kalup s maslacem. U tavi morate kuhati vodu, a zatim staviti zdjelu hladne vode. Izvucite preostale kuglice točno po veličini vašeg oblika. Dok voda kuhati, pomiješajte sir, maslac i kiselo vrhnje. Roll krug nekoliko minuta u kipuću vodu, a zatim odmah u hladnu vodu. Nakon toga, treba ga postaviti na prvu, najveću kružnicu podmazanu uljem. I na vrhu toga morate masirati masom sira. Posljednji krug postavljen je na takav način da se može kombinirati s prvim. Sve je pomiješano s kiselim vrhnjem i poslano u pećnicu, koja se mora unaprijed zagrijati na 200 stupnjeva.

Achma se priprema za četrdesetak minuta. u procesu pečenja može biti lagano napuhan. U takvim slučajevima preporučuje se probijanje na nekoliko mjesta drvenim štapom. Prije posluživanja dati malo pivo.

Pileća duhan

sastojci:

• Jedna piletina.
• Nekoliko češnjaka češnjaka.
• Biljno ulje.
• Sol i papar ukusan.

Priprema:

U morta morate miješati stisnuti češnjak (oko pet čašica), crni papar i sol, također možete dodati nekoliko kapi biljnog ulja. Pileće treba izrezati u dojku, dobro odbijati i podmazivati ​​smjesom sa svih strana. Stavite je na prethodno zagrijanu posudu i postavite opterećenje na vrh. S obje strane ptica je pržena oko dvadeset minuta. Čim je zlatna kora - piletina je spremna.

Tsitsibeli

Kakvu gruzijsku kuhinju bez akutnog umaka, koji se čak može zalijepiti.

Trebat će vam: jedan kilogram rajčice i pol kilo češnjaka, toliko slatkog papra i tri stotine grama gorke paprike, možete više ili manje. Jednu žlicu soli, ali također trebate kušati okus.

Sva povrća mora biti dobro oprati, paprike se moraju očistiti od sjemenki, a češnjak iz ljuske. Preskočite ovo sve preko mesnatog mljevenja i dodajte sol. Donijeti kuhati i proširiti na sterilizirane staklenke. Ukusni gruzijski umak je spreman.

tkemali

Jedan od najpoznatijih gruzijskih umaka, koji se priprema na osnovi šljiva. Najčešće se poslužuje s mesom.

sastojci:

• Jedan kilogram šljiva tkemali.
• Jedna greda bosiljka i kopra.
• Jedna glava češnjaka.
• Posolica sol.
• Čajnu žličicu crvenog papra.

Šljive treba izdvojiti tako da ne bi pokvarene i čiste od kostiju. Sipati pola šalice vode i kuhati oko petnaest minuta. Dok se šljiva kuha, možete mljeti zelje i češnjak. Šljive ispiru, ali ne izlijevaju izlučivanje. Voće treba proći kroz sito, a zatim dodati toliko bujon da biste dobili gustu kiselinu. Tu su dodani svi ostali proizvodi. Dobiveni umak se dovede do kuhanja i zatim se ohladi. Bon apetit.

Chakapuli

sastojci:

• Pound mladog janjetina.
• 150 grama suhog bijelog vina i toliko vode.
• Jedna velika hrpa od dragog kamenja, zelene luk i korijandar.
• Šest oguljenih češnjaka.
• Jedan vrući papar.
• Posolica tkemali.
• Soli.

Meso treba rezati na komade i staviti na dno posude. Na vrhu su nasjeckani bilje, stisnute češnjaka i sitno sjeckani paprike. Sve to mora biti napunjeno vodom i vinom. Kuhani trideset minuta, a zatim trebate soliti i dodati umak od tkemali. Nakon toga, kuhati još trideset minuta. Posuda je spremna za upotrebu.

U zaključku

Pokušavamo ugoditi ljubiteljima gruzijske kuhinje. Postoji mnogo recepata (s fotografijama i detaljnim uputama). Navedeni u ovom članku - samo mali dio onoga što nam kuhinja prekrasne zemlje može ponuditi. Nisu svi takvi recepti dostupni zbog težine nekih sastojaka, ali barem jednom u životu vrijedi priprema jedno od ovih prekrasnih jela.