Proizvodi od lisnatog tijesta: recepte za jela. Pecivo od lisnatog tijesta

Osnova mnogih kulinarskih jela i slatkiša je tijesto. Postoji mnogo recepata za kuhanje. Danas ćemo govoriti o najtežoj proizvodnji, ali najsvestraniji u uporabi - pušenje. Izvršeno prema jednom receptu, može se koristiti za ukusne mesne pite, kao i za slatko pečenje. Proizvodi od lisnatog tijesta imaju ne samo nevjerojatan, nježan okus, ali se brzo i lako pripremaju (naravno, ako je tijesto unaprijed pripremljeno za njih).

Pecivo tijesto

Skup osnovnih komponenti za pecivo tijesto je mali. Sastoji se od samo četiri proizvoda:

• ulje (margarin);
• voda;
• brašna
• sol.

Ovisno o sastojcima, tijesto se može podijeliti na klasično pušenje i pojednostavljeno.

Priprema klasične lisnato tijesto: tijesto je pomiješano s brašnom i vodom meke konzistencije, nakon čega se u njoj izmiješaju ohlađeni maslac. Ulje i brašno se uzimaju u jednakim količinama. Proces izrade takvog testa je dosta: ploča za tijesto se izvlači, ulje se stavlja u sredinu, sve je preklopljeno omotnicom, još jednom valjano. Zatim se tijesto prevrti i očisti u hladnjak. Nakon nekog vremena, hladno tijesto se izvadi na drugi način, presavijeni i ponovno očistiti na hladnoći. Postupak valjanja se ponavlja nekoliko puta. Zatim možete početi s pečenim proizvodima od lisnatog tijesta.

Nudimo nekoliko vrsta pojednostavljenog testa:

1. Instant pahuljasto tijesto. U zdjelicu stavite ohlađeni maslac i brašno, sve to dobro zgnječite uz pomoć noža.
2. Kremasti tijesto od kvasca (ponekad se zove "otrcan"). Uzmi dvostruku stopu brašna i jednog ulja. Prvo, uobičajeno tijesto za kvasac je uključeno. Zatim ulje ulazi u nju.
3. Rezanci od lisnatog sira. Rezan sir, maslac i brašno uzimaju se u istim omjerima. U brašnu se dodaju hladni sjeckani maslac, na njoj, protrljajte kroz sir sjemenki i zamijesite tijesto.
4. Kremasta peciva. Pripremljeno prema prethodnom receptu. Komponente za to su: brašno, maslac, kiselo vrhnje (možete koristiti vrhnje). Uočeni su sljedeći omjeri: 2: 1: 0.8.

Što kuhati od lisnatog tijesta

Ovo je tijesto vrlo prikladno za upotrebu. Može se smrznuti u zamrzivaču, nakon odmrzavanja ne gubi nutritivnu vrijednost. Pileći tijesto može se napraviti sami ili kupiti u bilo kojoj trgovini. Izravno za proizvodnju kulinarskog proizvoda, moguće je povezati sve članove obitelji, posebno djecu, bez sumnje, to će im dati veliko zadovoljstvo. Nudimo nekoliko recepata bundi od lisnatog tijesta.

Bunja s makom s makom

Tijesto za takvo pečenje može se koristiti za vaš ukus - jednostavno pušenje ili kvasac. Proizvodnja pečenja i pečenje neće trajati duže od 25 minuta. Za izradu keksa trebamo:

• šećer - 6 tbsp. l;
• pjegavo tijesto - 400 g;
• maka - 6 tbsp. l;
• 2 jaja.

Tijesto se kotrlja u obliku pravokutnika, pospite šećerom i presavijte u tri sloja. Tada biste ga trebali podijeliti na tri dijela i napraviti pecivo. Vrijednost valjka može se odabrati prema vašem ukusu. U sljedećoj fazi kuhanja trebate pobijediti jaje, podmazati površinu svake role i lagano posipati s makom sjemenki maka. Zatim izrezati ispitni komad na jednake dijelove. Buni se peče na temperaturi do 180 ° C oko 25 minuta, dok se ne dobije zlatna boja.

Bunja s kravljim sirom i grožđicama

Za punjenje se preporučuje uporaba ne samo grožđica, već i raznih sušenih voća, bobica i orašastih plodova. Za ove role svježe tijesto je bolje uzeti bezdozhzhevoe. Potrebni proizvodi:

• lisnato tijesto - 500 g;
• suho voće - 150 g;
• sir - 200 g;
• kiselo vrhnje 20% masti - 50 g;
• Vanilin i šećer po ukusu;
• jedno jaje.

Prvo pripremamo suho voće: dobro ih operi i nekoliko minuta ispiramo kipućom vodom. Ispraznite i zakrpite papirnatim ručnikom. Kiselo vrhnje pomiješano je s jajima i dodano u sir, dodamo i šećer i vanilin. Težina je dobro izmiješana. Usput, miješalica se ne preporuča koristiti, činjenica je da će proizvod dobiti tekuću konzistenciju. Dodajte sušeno voće u mješavinu krme i uklonite je u hladnjak.

Tijesto je kotrljano u veliki pravokutnik, duž čitavog perimetra položio punjenje ostavljajući rubove slobodnim. Koristeći silikonsku podlogu ili ručnik, tijesto se baca u valjak. Rezano je u jednake dijelove širine od oko 6 centimetara. Buni se peče 30 minuta na temperaturi u pećnici 180-200 ° C. Spremni za pečenje lisnatog tijesta s finim šećerom u prahu.

Roll s makom sjemena

Ovaj desert ne samo da je brzo i jednostavno pripremljen, već i vrlo koristan. Mage sadrži vitamine PP i E, kao i veliki broj minerala. Poppy roll od lisnatog tijesta postaje vrlo ukusan, kombinira nježno aromatično punjenje i tanku hrskavu koru. Da biste napravili roll, morate poduzeti sljedeće:

• mlijeko - 100 ml;
• maslac - 50 g;
• lisnato tijesto (ne kvasac) - kilogram;
• šećer - 100 g;
• mak - 150 g;
• šećer u prahu - 1 čajna žličica.

Ako je tijesto smrznuto, trebalo bi mu omogućiti ležanje jedan sat na sobnoj temperaturi. U ovom trenutku možete kuhati Poppy punjenje. Mora se isprati, izliti vruću vodu (po želji, mlijeko), dodati šećer i ulje, staviti kuhati na slabu vatru. Držite se na štednjaku sve dok masa ne dobije ravnomjernu konzistenciju, makom neće postati mekana.

Tijesto se rasprostire na glatkoj površini i kotrlja u veliki sloj. Napunjen je hladnim makom punjenjem i dobro podignut. Da bi proizvod za tijesto bio lakši i gusti, punjenje valjakom treba lagano utopiti u tijestu. Tijesto s makom sjemenke, nježno pritiskanje, savijanje u role, ležao na pergament-pokrivena pečenje lima i peći za dvadeset minuta. Uklonite valjak iz pećnice, pustite da se ohladi i prskati u prahu. Poppy roll od lisnatog tijesta može se staviti na stolu u cijelosti ili poslužiti u dijelovima.

Kolač "Napoleon": klasični recept

Ovaj desert nije izgubio popularnost dugi niz godina, već naprotiv. Konfectioners stvoriti sve nove recepte za nevjerojatan kolač. Razmotrit ćemo proizvodnju "Napoleona" iz lisnatog tijesta s klasičnim receptom s kremom. Tijesto se može poduzeti već spremno, ali od proizvoda pripremljenih rukama torta će biti još ukusnija.

Da bismo pripremili "Napoleon", uzimamo sljedeće sastojke:

Za tijesto:

• brašno - 420 g;
• margarin - 200 g;
• sol - 1,5 g;
• voda 80 ml;
• jaje - 1 komad;
• sok od limuna - 2,5 ml.

Za pripremu kreme:

• mlijeko - 100 ml;
• jedno jaje;
• šećer - 200 g;
• maslac;
• vanilin - 5 g.

Stavili smo lisnato tijesto na recept već poznatu metodu i očistimo ga u hladnjaku. Mi ćemo pripremiti kremu.

Šećer i jaje pomiješajte i mljeveno bijeli, dodajte vanilin, pomiješajte. U pripremljenoj masi prelijte u mlijeko i pocrnite. Čim se to dogodi, odmah izvadite masu iz vatre i ohladite je. Maslac (nužno omekšan) se kombinira s mješavinom jaja i mlijeka i pretučen je miješalicom sve dok se krema ne formira.

Tijesto je podijeljeno na šest dijelova iste veličine, vrlo tanko valjane i pečene u pećnici (5-10 minuta) sve dok blush svjetlo. Peel od lisnatog tijesta za "Napoleon" može se peći u tavi. Gotovi kolači su razmazani krema, poravnati uz rub, prekomjerno uklonjena i upotrijebljena kasnije za ukrašavanje vrha kolača. Ako želite, desert može biti ukrašen bobicama, maticama, laticama badema.

Pileći sluga tjestenine

Iz ove vrste ispitivanja strudela se može pripremiti kao snack, i desert. Ovisi o izboru punjenja. Nudimo recept za savijače od lisnatog tijesta s biljem i slaninom. Trebamo:

• 150 g slanine;
• 32 ml biljke. ulje;
• 1 hrpa kopra, korijena i peršina;
• 500 g lisnatog tijesta (kvasac);
• 30 g sjemena kumin;
• 1 tbsp. mlijeko;
• sol;
• jaje.

Tijesto je prevučeno u tanki sloj, položi se s ispranim isjeckanim biljem, na vrhu slanine i još jedan sloj zelenila. Začinite s paprom i solom po želji, ulijte u valjak i ostavite 20 minuta dokaz. Nakon što se naš komad pecenice popne dobro, vrh s žumanjcima od žbuke, pospite sjemenom i stavite u pećnicu. Štrudle se peče pola sata na 180-200 ° C.

Apple Strudel

Oni koji su na dijeti vole štrudla od pilećeg kolača sa zelenim jabukama i cimetom. Potonji, usput, smatra se vrlo korisnim začinom: pomaže ubrzati metabolizam u tijelu, osim što je antioksidans.

sastojci:

• cimet - 3-4 tsp;
• grožđice - 50 g;
• tijesto s malo masnoće - 50 g;
• lisnato tijesto - 1 sloj;
• jabuke su zelene - 2 kom .;
• prstohvat šećera (bolje bez nje).

Na valjanom sloju tijesta, male jabuke, grožđice i kravlji sir su izrezani u male kocke, sve je posuto cimetom. Tijesto se kotrlja s valjkom, odozgo je neophodno napraviti veće rezove nožem, mast s žumanjcima i staviti na pečenje na papir za pečenje. Proizvod je pečen pola sata.

Puše s trešnjama

Ne znam što da napravim od lisnatog tijesta? Savjetujemo vam da ispustite s različitim punjenjem. Reza može biti s piletinom, mesom, sirom, ribom ili džemom, pekmezom i bobicama. Odabrat ćemo recept lisnato tijesto s punjenjem trešnje. Pečenje postaje hrskavo, rumeno, s vrlo ukusnim, sočnim slatkim i kiselo punjenjem. Trebao bi:

• trešnja - 600 g;
• šećer - 150 g;
• škrob - 60 g;
• brašno - 60 g;
• žumanjak - 1 komad;
• šećer u prahu - 75 g;
• tijesto pocrnuto - 900 g.

Prije svega pripremit ćemo trešnju. Ako koristite svježe bobice, trebate ga isprati, ukloniti kosti. Zamrznuti plodovi bez jame pre-odmrzavaju, oslobađaju višak tekućine. Trešnje se stavljaju u posudu, prekrivene šećerom i ostavljaju 20 minuta. Kada se šećer otopi i pojavi se dovoljna količina soka, ulijte škrob u smjesu i prokuhajte ga do guste žele, a zatim ga ohladi.

Prolazimo izravno na samu proizvodnju jabučnog tijesta. Tijesto je valjano debljine 3-4 mm, a ista su odrezana ista trg. Svaki od njih je konvencionalno dijagonalno podijeljen, a na jednoj od polovica izrađujemo male rezove, nešto manje od ruba. Na polovici bez rezanja stavili smo žlicu punjenja i odozgo zatvorili drugu polovicu. Kao rezultat toga, dobivamo lijepe, delikatne trokuta. Na temperaturi od 220 ° C pušku se peče četvrt sata. Napomena: Prije sadnje u pećnici, proizvodi su razmazani jajašima. Kuhana tijesto iz lisnatog tijesta posuta je prahom kroz cjedilo. Puffovi se poslužuju uz kavu ili svježe pripremljen čaj.

Otvori puše

Nudimo vam još zanimljivije jutarnje večere: predati na doručak originalno jelo od lisnatog tijesta - otvoreni puffovi. Priprema takve hrane neće trajati više od 15 minuta, a zadovoljstvo će biti sjajno. Za njega, uzmimo:

• 300 g lisnatog tijesta;
• jaja;
• parmezan;
• kriške slanine;
• bilo koji zelenilo;
• sol;
• papar.

Namjestite tijesto i izrežite ga na kvadrate širine 7-10 cm. Stavite ih na list papira za pečenje i pokupite granice jednog kvadratnog metra od trga. Na svakom od njih razbiti jedno jaje, stavite kriške slanine. Dodajte sol i papar, pospite ljekovitim biljem i ribani parmezanom. Možete koristiti sir drugih sorti, to neće utjecati na okus jela. U prethodno zagrijanoj pećnici na 200 ° C stavite naše napitke, peći oko petnaest minuta. Ako želite da jaje ostane tekućom konzistencijom, proizvod možete ukloniti iz pećnice malo ranije.

Kolač s lososom

Kuhani na ovom receptu, kulinarski proizvod je neobično ukusan, ima vrlo osjetljivo kremasti okus. Za pripremu naše pite od lisnatog tijesta s lososom, uzmimo:

• tijesto (bezdozherzhevoe) - 500 g;
• jaja - 2;
• 150 g sira i vrhnja;
• 300 g malo slanog lososa;
• sol, papar;
• kopar - 1 hrpa;
• češnjak - 2 zuba;
• špinat - 400 g.

Jastučići za kolač stavljaju se u obliku čestice, tako da njezini rubovi lagano vise. Jaja su pretučena za punjenje, dodaje se vrhnja, cijela se masa ponovno pretučena. U njemu se sitno sjeckani losos, ribani sir, češnjak i kopar. Špinat (možete koristiti svježe i smrznuto) je tlo, postavljeno u kalup za tijesto. I na njemu - mješavina kremastih riba. Vrh je pokriven testom, ali ne u potpunosti - srednja je otvorena. Rubovi tijesta trebaju biti uljani s rastopljenim maslacem ili jajima. Peći na 200 ° C, nakon 30-40 minuta kolač će biti spreman.

Pijukovi s pire krumpirom

Nudimo izvorno jelo od lisnatog tijesta. Da biste ga izradili, morat ćete:

• 1 pakiranje tijesta;
• 2 tbsp. pire krumpir;
• 4 kriške slanine;
• 1,5 tbsp. ribani sir;
• 3 žlice sjeckani zeleni luk;
• 50 g kiselog vrhnja.

Za pripremu umaka:

• 1 tbsp. l. majoneza i kiselo vrhnje;
• 1/8 tsp. sušeni češnjak i papar;
• sol.

Svi sastojci umaka se kombiniraju i miješaju. U plitkoj posudi pomiješati sir, pire krumpir, slaninu (sjeckani komada), sos i vlasac. Prema recept lisnato tijesto podijeliti u 8 jedinstvenih trgova, koji su zatim staviti u kalup za tortu. Na vrhu je polagano ispunjavanje količine jedne žlice. Pecite 17 minuta i šalice kiselog vrhnja i ukrašena perjem zelene luk (narezan lijepo).

torta od sira

Ovaj ukusni desert napravljen od krem ​​sira, smještena u hrskavom ljuske od lisnatog tijesta, također će se žaliti na bilo koji gurmanski. Za pripremu sljedećih sastojaka:

• tijesto - 400 g;
• krem sir - 250 g;
• šećer - 150 g (plus 2-3 žlice su potrebne za prskanje);
• seq. ulje - 80 g;
• vanilije šećer.

Izvucite dva sloja iste veličine, jedan od njih staviti u kalup. Sva hrana navedena u receptu miješana je i potresana. Nakon toga, ulijte masu u kalup i pokrijte s drugim slojem, pažljivo brtvi sve rubove. Ostatak tijesta služi za ukrašavanje. Kolač je pečen pola sata na 180 ° C. Spremni za ispeći prskati sa šećerom, možete cimet. Nakon što je sir kolač malo ohladi, to je poželjno instalirati u hladnjaku dva i pol sata, nakon čega je kriška i služe.

Slojevite omotnice

Najcjelotvornija i ukusna pečena je pomoću pušenja bez testiranja kvasca. Unatoč činjenici da je proizvodnja takvog testa labosna, rezultat je vrijedan. Savjetujemo vam da pripremite srdačnu i ukusnu jelo od pržene kolače - omotnice s mljevenim mesom. Uzmite potrebne komponente:

• mesno mljeveno meso (govedina, svinjetina) - 300 g;
• pola žarulja;
• lisnato tijesto - 500 g;
• jedno jaje;
• češnjak;
• papar, sol.

Najprije morate napraviti mljeveno meso, dodati sjeckani luk, češnjak, začine na svoj ukus. Sve temeljito miješamo.

Pripremimo kalupe od tijesta, izrezani u kvadrate širine od 8-10 centimetara. Na sredini svakog punjenja, tijesto je vezano u obliku omotnice. Gotovi proizvodi su postavljeni na lišće, podmazani lezonima i pećeni pola sata. Za korištenje proizvoda je najbolje u vruće vrste.

naljepnice

Ne možete zanemariti još jedan komadić slatke kolače - chebureks. Za okus, oni su značajno različiti (za bolje) iz istog naziva pečenje od drugih vrsta tijesta. Za kuhareće potrebno:

• 500 g mljevenog mesa;
• kilogram tijesta (ne kvasca);
• 50 g maslaca;
• Začini i sol;
• glavica češnjaka;
• dva luka;
• Sol. ulje.

Pripremite mljeveno meso s češnjakom, lukom i začinima. Oblikujte male tijesto tijesta od tijesta, a zatim ih izvaljati u tanke kolače. Za svaku polovicu svake stavite dvije žlice mljevenog mesa (90 grama) i zashchipnut. Chebureks pržiti na vrućem ulju na obje strane dok se ne pojavljuje crvena kora. Gotovi kremasti pramenovi su položeni na papirnatim ručnicima kako bi uklonili višak ulja.

Pileći s piletinom i sirom

Nudimo još jedan zanimljiv i originalan recept korištenjem lisnatog tijesta. Proizvodi imaju ne samo izuzetan ukus, ali i neobičan izgled. Trebat će prilično mali niz proizvoda:

• lisnato tijesto bez kvasca - 300 g;
• sir, bolji od krutih sorti - 200 g;
• dimljena pileća prsa - 300 g;
• jedan kokošji jaje.

Gotovo tijesto je izrezano na dugačke trake širine 2 cm. Uzmite jednu traku, postavite sitno nasjeckanu dojku i zdrobljeni sir na gratet. Na vrhu, zatvara drugu traku i dobro se povezuje na bazu. Tako pripremljena traka dobro je uvrnuta u spiralu. Ista operacija se izvodi s preostalim trakama.

Gotovi proizvodi se stavljaju na lim za pečenje, položenu pergament podmazani žumanjka i šalje u peć za četvrtinu sata na temperaturi od 200 ° C