Kako jesti dagnje: točan algoritam akcija

Mnogi Rusi koji žive daleko od mora, samo na TV-u vide kako jedu junake filmskih školjaka. Zašto ne probati ove školjke sami? Priprema ih je vrlo jednostavna, okus je izvrstan, proizvod se može koristiti u juhu, kao vrući snack, i kao glavno jelo. U nastavku dajem nekoliko jednostavnih recepata. Ali prvo, nekoliko riječi o tome kako se nositi s ovom pomalo egzotičnom zvijerom.

Gourmets kažu da je najukusniji kuhati svježe školjke i uhvatiti od lipnja do listopada. Uzgajališta u regiji Crnog mora dostavljaju smrznute školjke, rapane i druge plodove mora u trgovine. Naravno, možete ih kupiti - nemojte otrovati. Ako odlučite da se i dalje osjećate prirodnim Crno more mekušaca, i za tu svrhu otišao u Odessa Privoz, onda vam savjetujem da pažljivo pogledate predloženi proizvod. Dobra svježa školjka ima sljedeće karakteristike:

• školjke ljuske čvrsto su zatvorene;
• iz utora visi tzv. "brada", koju školjka prianja na kamenje;
• školjke imaju miris mora.

Pretpostavimo da ste već kupili svježe plodove mora ili odmrznuli paket koji ste kupili u trgovini. Što učiniti s njima, kako jesti dagnje? naša ljudska logika je da ako je jestivo dio je u gustoj ljusci ili kore, jezgre ovo ukusno potrebno je početi ekstrakt. Metoda radi u slučaju matica, ali je apsolutno netočna kada se primjenjuje na dagnje. Ako odaberete nož, odvijač, vilicu za otvaranje ljuske (kunjka i da će se žestoko opiru), a zatim - u slučaju pobjede - oči će se pojaviti nešto poput bale neukusan.

Kako pravilno jesti školjke? Algoritam akcija je sljedeći. Izrežite bradu nožem, isperite pod tekućom vodom (pažljivo, četkom). U tavi s debelim zidovima ulijte čašu bijelog suhog vina, nasjeckanog zelenila, malo crnog papra. Stavili smo kilograma ili manje manje školjaka i pocrnuli. Kuhajte ih ne treba dugo - glavna stvar koja se otvaraju sve školjke. Najčešće se poslužuju na listi ili na salatu s umakom "Aioli" ili "Pesto".

Volim plodove mora "umak od umaka" Bazhe. Žarulja mora biti izrezana na trake i ugasiti. Orasima tri puta kroz meso brusilicu. Pomiješajte luk, orasi, češanj ili dva sitno smrvljenih češnjak, malo hmelja-suneli, šafran i crvena paprika, dodajte nasjeckani korijander i cimet. Polako ubrizgati u masu vruće juhe (može biti tekućina u kojoj su kuhane školjke) kako bi se dobila dosljednost kiselo vrhnje. Dagnje, fotografije koje vidite, izgledaju prilično privlačno.

Ako još imate plodove mora, nemojte ih zagrijavati na sve - to je ispunjeno opasnošću. probavne smetnje u želucu. Bolje je da ga koristiti u salatu: pomiješati kuhana jaja, školjke, svježe peršin, začinite majonezom ili umakom „Tisuću otoka”. No, kako jesti dagnje romantiku, koja se često može vidjeti na šljunčanoj plaži u Krim: oni jednostavno pere školjke, struganje njegova „bradu”, rasprostire se na rešetke ili lima i pecite na vatru. Budući da je proizvod često uhvaćen rukom, morate pažljivo pogledati hranu koju jedete. Spremne dagnje mogu imati boju od bijele do svijetle naranče. Ali ako je školjka siva i naborana, bolje je baciti ga - previše je stara. Također u velikim školjkama može doći do bisera koji nemaju tržišnu vrijednost, ali mogu oštetiti zube.