Kako kuhati osetski pite

Stanovnici Ossezije dugi niz tisućljeća pečene tradicionalne pite s različitim punjenjem. Ovo jelo pripremljeno je za vjenčanja, praznike, buđenje i obične radne dane. U svim slučajevima (osim žalovanja), prema tradiciji, tri pite su prihvaćene na stolu. Ovaj broj simbolizira nebo, sunce i zemlju. Prema drugoj verziji - prošlosti, sadašnjosti i budućnosti. Stoga je uobičajeno davati čak i veći broj jela na obrednim obredima - atributu žalosti - koji personificira samo prošlost i budućnost. Na velikim blagdanima možete vidjeti nekoliko velikih ploča, koje također stavljaju tri pite. Prije prvog prženja, pite se prihvaćaju kako bi se pomaknuli, tako da se njihov broj može vidjeti.

Tako se dogodilo da svaka majka uči kćer kako kuhati osetski pita, dijeli tajne. Prolazeći s koljena na koljeno ovo je svojevrstan simbol osetskih ljudi. Način kuhanja jelo je dugo bio tajan. Čak i najsofisticiraniji okusi nisu mogli razotkriti recept.

U ovom ćemo članku govoriti o tome kako kuhati osetske pite. Također ćemo vam reći koje ispune bolje upotrebljavati, kako se pravilno zovu, koji proizvodi kombiniraju bolje, itd. Naravno, bit će lakše kupiti osetničku pita. No, nakon što ste naučili pripremiti ovo jelo, ne samo da ćete proširiti svoje kulinarske vidike, već ćete se i upoznati sa kulturom ovog prekrasnog čovjeka.

Pite su obično okrugle. za vjerske blagdane ponekad su pečeni u trokutastom obliku s punjenjem sira - artazyhonta. Ime pita može zvučati drugačije, ovisno o punjenju:

- Ualibah, habizdzhyn, h ()) iri, - s sirom;

- Kartofdzhyn - s krumpirom i sirom;

- Tsakharadzhyn - punjenje iz finog nasjeckanog ciklusa i lišća sira;

- Kabuskadzhyn - s kupusom i sirom;

- Fudzhyn - meso (uglavnom govedina) mljeveno meso;

- Davongjin - nadjev od finog sjeckanog poriluka i lišća sira;

- Najjin - s bundom i sirom (ponekad bez);

- Х (ъ) adurdzhyn - s grahom.

Međutim, u različitim dijelovima Osetije imena i ispune mogu zvučati drugačije.

Proces pečenja zahtijeva određene vještine i vještine, ali općenito, stvar je jednostavna. Tradicionalno u Osetiji, to samo žene. Za ljude je taj posao bio poniženje. Ispravno kuhani su pite s tankim slojem tijesta i obilnom, sočan, ali ne guraju punjenje. Debeli pite s čvrstim testom - znak neiskusne ljubavnice.

Različite osobine kako pripremiti osetski pite u ovoj ili onoj regiji Ossetia, br. No, ipak, svaka ljubavnica čini joj "zest" u procesu kuhanja, što ga razlikuje od drugih.

U nastavku dajemo jedan od recepata kako kuhati osetske pite.

Za masiranje tijesta trebamo jednu žličicu suhog kvasca, istu količinu pšeničnog brašna, jednu žličicu šećera. Sve je to miješano u staklenu ili šalicu i dodajte toplom vodom. Spremnik treba popuniti približno 70-80%. Ostavite 20-25 minuta dok se pjena ne podigne. U međuvremenu, pripremite veliku posudu izravno za tijesto i "arng" - korito s ravnim dnom, u kojem se formiraju pite. Preporučljivo je pripremiti i popunjavati unaprijed.

Ulijte brašno u zdjelu, dodajte žlicu, sol, toplu vodu ili mlijeko. Na samom kraju dodajte žlicu biljnog ulja. Dajemo test za "odmor" par sati.

Ako pripremate tortu s punjenjem sira, onda uzmemo spremni tradicionalni Osetski sir (može se zamijeniti bilo kojom drugom vrstom fete), mljeti, dodati sol ako je potrebno i podijeliti na tri jednaka dijela.

Znajući kako kuhati osetske pite na tradicionalan način, možete eksperimentirati s punjenjem i izmisliti svoje ekskluzivne recepte!