Pearl ječam s gljivama - kulinarska praksa

Mnogi od nas naivno vjeruju da je biserno ječam izum isključivo ruski. Usput, naši sunarodnjaci ne poštuju ovaj jeftin i hranjiv proizvod, prezirno se odnosi na šrapnela. I to čine potpuno uzalud. Ako vam se ne sviđa biserno ječam, jednostavno ne znate kako to ispravno kuhati.

Ali samo jedan ječam kaša s gljivama vrijedi. Ne bitno inzistirati, ali u jednom od kuhanja časopisima sam pročitao da je ječam s gljivama - pronalazak talijanske kuhinje i ime ovog velikog kaša „perlotto” (očito suglasja s rižoto). Što god to bilo, ali još uvijek neka mi posuditi ovaj recept za čitatelje. Možda vam se sviđa previše.

Za pripremu hrane, trebamo čašu žitarica, 300 grama gljiva, jedna od luka, 30 grama maslaca i maslinovog ulja (volumen je malo više od žlica), 1/2 šalice vrhnja, 20% mm, 3 žlice balsamico octa. Jelo začinjena paprom, soli i origana.

Peel isperite pod tekućom vodom. Gljive se izrežu na kriške i kuhaju u litru vode ne više od 10 minuta. Pomiješajte luk, pržite ga u tavi dok zlatno smeđe ne dodate gljive. Neka se juha kuha za kuhanje.
U tavi dodajte ulje i zaspati. Zagrijavamo ga neko vrijeme, stalno se miješajući. Zatim postepeno ulijemo u bučju gljiva tako da možemo apsorbirati. Nekoliko minuta prije nego što je spremnost dodana balsamic ocat i luk s gljivama. Na samom kraju kuhanja dodajte začine i vrhnje, neka krupica potpuno apsorbira tekućinu. Stola poslužujemo peršinom.

Želio bih reći još nekoliko riječi u obrani ovog proizvoda. Perlovka s gljivama je dobra iu sebi i kao punjenje za pečeno povrće. Stvari na ovaj način, možete rajčica, kohlrabi, tikvice, pa čak i bugarski papar. Uz žitarice i gljive dodajte luk, mljeveno meso, slaninu u punjenju. Kao punjenje, vrši se gusta vrhnja, rastopljeni maslac, umak od rajčice.
Da biste pripremili jelo brže, preporuča se da se bisernji ječam kuha prije pola kuhanja.

Pripremite biser ječam s gljivama ili mesom ne samo na otvorenoj vatri, već iu pećnici. Tako se ispostavlja mirisnije i mekše.

Kombinacija "bisernog ječma s gljivama" iznenađuje ne samo u smislu okusa i mirisa, nego iu smislu prehrambene vrijednosti. Osim toga, ova kombinacija proizvoda prikladna je, kako kažu, za svaku prigodu. Na primjer, može se pripremiti juha s bisernim ječmom i gljivama Nedjeljni ručak. Na Internetu postoji mnogo recepti bisera juhe, ali želim se podsjetiti na popularno jelo poput rassolnika. Ako želite kuhati juha na juhu od mesa, imajte na umu da se biser cijev najbolje kombinira s govedinom.

Supstanca se pere odvojeno i filtrira. Meso se stavlja u kriške u svakom pojedinačnom posluživanju.

U 2 litre juhe trebamo pola šalice biser ječam, tri velika krumpira, jednu mrkvu, krastavac 4 slane srednje veličine luk glava 1, 150 grama gljiva.

Prije kuhanja, žitarice bi trebale biti natopljene par sati u hladnoj vodi. Zatim prelijte brokule u juhu i kuhajte najmanje 20 minuta. Čistimo i odrežimo krumpir, dodamo ih juhu. Pomiješajte luk, ispeći mrkvu, izrezati gljive na kriške. Pržite sve u biljnom ulju oko 5 minuta, a zatim dodajte krastavac i malo slanu vodu. Pecite povrće do mekane i dodajte juhu. Nekoliko minuta prije spremnosti dodamo lovorove listove, čašu kiselog krastavaca i nekoliko grašaka crnog papra.

U pripremi krastavaca, postoje neke suptilnosti koje treba razmotriti ako želite dobiti ne samo jestivo, ali i istinski ukusna juha.
Krastavci male veličine mogu se jednostavno rezati na male kriške, ali veće voće bolje je očistiti od sjemenja. Krastavci s debelom kožom također se uklapaju, samo ih režu na velikom rešetku.

Krastavci u juhu položeni su samo kad se krumpir potpuno kuha.
Ako želite sezonsku juhu s biljkama, odaberite kopar, celer ili peršin.
Klinku treba ostaviti da stoji ispod poklopca barem 20 minuta. Nakon toga se može uliti na tanjure.

Kao što možete vidjeti, biserno ječam s gljivama ima puno kulinarske varijacije i ostavlja domaćinu širok opseg eksperimentiranja. Pokušajte pripremiti već pripremljene recepte ili izmišljati svoje i dajte im zvukovno ime. Dopustite da imate vlastite recepte s markom.