Švicarski meringues: recept

Švicarski meringi neophodni su izvor inspiracije za iskusne kulinarske stručnjake. Ukusna krema za zrak je nezamjenjiva, ako želite kuhati kolači, kolači

Klasična krema protiv proteina

Krem švicarski meringue, recept koji možete pročitati u nastavku, ispada vrlo jaka i savršeno čuva oblik. Na temelju toga, moguće je pripremiti različite protein kreme i mousses.

• Dva jaja (nužno sobna temperatura), podijeliti u žumanjke i proteine.
• Kombinirajte protein s 150 grama šećera i prstohvatom soli.
• Stavite posude s mješavinom na vodenu kupelj i kuhajte, stalno miješajući.
• Kada masa bjelančevina i šećera dosegne 75 stupnjeva, izvadite je iz vrućine i počnite šibati mješalicom pri velikoj brzini. Postupak treba završiti kada se smjesa ohladi i dosegne potrebnu gustoću.

Koristite laganu pjenu kako bi napravili suh, pjenu srednje gustoće za kremu, i najjači za ukrašavanje kolača i kolača.

Šumski ulje za ulje

Ako želite napraviti prekrasnu krema s nevjerojatnim okusom, obratite pažnju na ovaj recept. Možete ga koristiti za izradu kolača, capkaka ili kao punilo za eclairs. Kako pripremiti šumsko ulje za ulje, možete pročitati ovdje:

• Pripremite zdjelu da bičete vrhnje - isperite je, osušite, a zatim odmažite s ocem.
• Odvojite od četiri bjelančevine jajašca od piletine, dodajte im pola čaše šećera i stavite proizvode u vodenu kupelj.
• Umiješajte kremu dok se šećer potpuno ne otopi.
• Nakon pet ili sedam minuta, izvadite zdjelu iz peći i tuku smjesu na stabilne vrhove.
• U zasebnoj zdjeli, bičajte 300 grama maslaca. Napominjemo da proizvod mora nužno imati sobnu temperaturu.
• Vratite se na bjelančevine i, dodajući im jednu žlicu ulja, nastavite udarati kremu. Na kraju, dodajte malo vanilije i nekoliko kapi limunovog soka.

Kada je krema spremna, možete početi ukrašavati slastice.

Švicarska školjka za Cappeycake

Stručni kulinarske stručnjaci razlikuju nekoliko vrsta merengova, od kojih je najstarija švicarska. Koristi se za ukrašavanje slatkih deserta i malih kolača. Kako pripremiti pravu švicarsku meringu? Recept je jednostavan:

• Uzmite tri bjelanjka i dodajte im tri žlice vode. Nakon toga sipajte 200 grama šećera.
• Stavite posuđe s mješavinom preko lonca kipuće vode i počnite mučiti sadržaj miješalicom. Započnite s malom brzinom, a zatim visoko.
• Kada buduća krema postane dovoljno gusta i izbijeljena, izvadite posuđe iz posude i nastavite ga udarati mješalicom pri velikoj brzini.

Spremni meringi mogu se čuvati u hladnjaku nekoliko sati, ali bolje je odmah početi uređivati ​​kapak.

Proteinska krema s voćem

Pripremite švicarske meringue s kivi, persimmons, banana i grožđa čak i početnik kulinarske. Pažljivo pročitajte upute i otiđite na sigurno:

• 230 grama bjelančevina (oko šest velikih jaja) kombiniraju se sa 450 grama šećera.
• Stavite zdjelu proteinske mase na vodenu kupelj i kuhajte ga, miješajući. Pokušajte da ga ne pregrijate, a čim se šećer otopi, ukloni kremu s ploče.
• Udahnite meringue s mikserom sve dok ne dobijete krute vrhove, prebacite je u njega slatkovodna vreća i položili u obliku gnijezda na ploči za pečenje prekrivenom pergamentom.
• Osušite kolače u pećnici na 120 stupnjeva dva sata. U gotovom obliku gnijezda bi trebala imati hrskavu koru i meko središte.
• Kombinirajte krema sa šećerom u prahu, pobijedite ih i stavite ih u središte svakog kolača.

Ukrasite desert s komadićima svježeg voća i poslužite ih na stol s vrućim čajem.

Krema od karamela s aromom kave

Ova nježna i luksuzna krema savršena je za kolače i kolače. Možete ga pripremiti bez mnogo poteškoća:

• 200 grama šećera otopljenog u 100 ml vruće vode, dodajte pola žličice kave i kuhajte na laganoj vatri dok se masa ne zgusne. Ovaj proces će vas odvesti oko četvrt sata.
• Četiri su u hladnjaku proteinski štapić u strmoj pjeni, a zatim počnu postupno dodavati vruće karamele na njih. Beat proizvodi s mikser na velika brzina sve dok ne pretvore u homogenu bujnu masu.

Spremna krema može razmaziti kolače i kolače, jer se ispostavlja vrlo osjetljivo i savršeno održava oblik.

Krem boje ulja

Uzimajući kao osnovu poznatu recepturu za krema proteina, možete pripremiti puno ukusnih deserta. U ovom slučaju želimo vam reći kako pripremiti boju ulje za ulje na švicarskoj merengueu. Ovaj proizvod savršeno održava oblik, ne širi i stoga se može koristiti za pripremu kapke i kreme. Recept za ulje krema je vrlo jednostavna:

• Pripremite švicarsku kupelj u vodenoj kupelji od tri proteina i 180 grama šećera.
• Nakon što je krema spremna, dodajte još nekoliko kapi obojene boje i ponovno promiješajte.
• Postupno stavite 200 grama maslaca na sobnu temperaturu u meringue. Umiješajte hranu na srednjoj brzini miješalice.
• Na samom kraju procesa, mijenjajte mlaznicu na ravnu i nastavite tući još nekoliko minuta. Kao rezultat toga, trebali biste dobiti glatku i bujnu masu.

Gotovi proizvod može se čuvati u hladnjaku nekoliko dana, ali prije uporabe treba držati na sobnoj temperaturi nekoliko sati.

Čokoladna čigra

Ova torta izgleda vrlo ukusno, a okus će vas zaboraviti na sve. Možete ga pripremiti na sljedeći način:

• Tri bjelanjka bič mješalica na visoke vrhove, a zatim postupno dodati 170 grama šećera na njih.
• Osušite 80 grama tamne čokolade na vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici. Nakon toga, dodajte ga kremu i promiješajte žlicom tako da dobijete lijepe mrlje.
• Rezultirajuću masu položi se dijelom na podložak (ili list za pečenje prekriven papirom za pečenje) žlicom.

Pecite meringue barem jedan sat na temperaturi od 100 stupnjeva. Oni će biti spremni kad se počnu slobodno kretati od tepiha.

Merengi s kondenziranim mlijekom

Prije nego što je recept za drugu poslasticu, koja će oduševiti ne samo djecu nego i odrasle. Da biste ga pripremili, morat ćete izvršiti sljedeću uputu:

• Pomiješajte dva pileća bjelančevina s miješalicom u visoku pjenu, a zatim dodajte ih 100 grama šećera.
• Na kraju, dodajte trećinu sok od limuna u rezultirajuću krema i ponovno promiješajte.
• Nacrtajte krugove potrebne veličine na pergamentu ili papiru za pečenje. Nakon toga, prebacite meringue proteina u vrećicu za slatkiše i stavite je na određena mjesta. Ako nemate potrebnu opremu, kremu možete staviti na papir s žlicom.
• Stavite meringue u zagrijanu pećnicu na 100 stupnjeva i pecite ga barem sat vremena. Nakon isteka određenog vremena, ostavite kolače da se osuše u isključenom pećnici još jedan sat.
• Otvorite čašu kuhana kondenziranog mlijeka i ulijte je s dnom svake meringue. Zatim spojite polovice zajedno.

Poslužite kolače na stol s vrućim čajem ili kavom.

Meringue roll

Za ovaj izvorni recept možete pripremiti ukusni desert za čaj. Vrlo je važno poslužiti ga na stolu odmah nakon pripreme, jer će u vremenu izgubiti oblik i podtaet. Recept za rulet možete pronaći ovdje:

• Uzmi pet hladno pileća jaja i odvojite proteine ​​od žumanjaka.
• Isprati, osušiti i odmašćivati ​​duboku zdjelu, a zatim umočiti vjeverice u njemu.
• Nastavite tući i postupno ponesite čašu šećera i jednu žličicu kukuruznog škroba.
• Na samom kraju dodajte jednu žličicu bijelog vinskog octa na vrhnje.
• Pokrijte papir za pečenje papir za pečenje i položite na njega još jedan sloj proteinske mase.
• Pecite kolač dok ne budete spremni i pokušajte ga ne pretjerati (inače se može probiti). To će vas odvesti oko 20 minuta.
• Dok se priprema osnova za valjak, stavite jednu čašu hladne kreme s mješačem i na kraju dodajte polovicu soka limuna (mala).
• Ulijte šlag na tortu, namotajte pecivo i ukrasite čokoladom.

Kuhajte švicarske meringue sa zadovoljstvom, napravite ukusnu kremu ukrasa za kolače ili iskrsnite nove deserte. Bit ćemo sretni ako trebate recepte koje smo prikupili za vas u ovom članku.