Priprema pilaf: korak po korak upute

Priprema pilaf je poseban ritual. Na prvi pogled čini se da nema ništa posebno o tome. Ali pravi poznavatelji imaju mnogo različitih tajni, bez kojih to neće biti dobro Uzbekistanski pilaf. Oni koji žele naučiti kuhati ovaj srednjoazijski jelo, predlažemo da upotrijebite sljedeći recept.

Plov: recept Kuhanje s fotografijom

Na istoku, janjetina je vrlo popularna. Stoga, da biste napravili pravi pilaf, najbolje je odabrati ovu vrstu mesa.

sastojci:

• meso janje i meso s rebra ukupna težina 1,5 kg;
• Biljno ulje (bolje ako nađete masnih masnoća) - 350 grama;
• mrkva (zrela) s masom od 1 kg;
• srednje glave luka - 3-4 komada;
• češnjak - nekoliko srednjih glava (2-3);
• čili paprika - 2-3 komada;
• zira, sol (ostali začini po volji i ukusu);
• riža težine 1 kg (postoji posebna vrsta "dev-zere", ako je pronađete, a zatim ga koristite, ako ne, onda uzmite uobičajene srednje zrnate).

Priprema kuće pilaf: korak po korak upute

1. korak

Izrežite celulozu u kocke (1,5 x 1,5 cm). Kosti s mesom, dodajte i stavite malo promarinovatsya. Janjetina pokušava odabrati mladog, s malim sadržajem masti.

Korak 2

Nemojte podcijeniti mrkve u pilaf. Ovo je jedna od važnih komponenti. Obavezno ga ispravno izrežite. Nemojte koristiti rešetke ili brusilice. Samo nož. Mrljajte povrće u tanke trake. Najbolje za plov su prikladni zreljeni (ne rani) korjenasti usjevi.

Korak 3

Isperite rižu, isperite. Voda treba biti čista i prozirna. Nakon namakanja riže u toploj vodi. Zagrijte kotao. Postavite maksimalnu razinu požara. Izrežite u male kocke lardo i stavite u posudu. Iz nje morate zagrijati masnoću. Uklonite prasine (savršene su za zalogaje pod votkom, stoga nemojte žuriti da ih se riješite). Ako niste pronašli mast, lako se može zamijeniti s dobrim uljem, koje se, pak, treba zagrijati prije pojave svijetlo plave izmaglice.

Korak 4

Priprema pilaf počinje s pečenjem mesnih jama. Učini to brzo i na visokoj vatri. Okrenite rebra nekoliko puta. Nakon što dobiju zlatnu nijansu - izvucite i stavite je na tanjur. Ponovno zagrijte ulje i spremite nasjeckani luk do zlatne boje. I sada samo nastavite pržiti pulpu.

Korak 5

Prije prženja, pržite meso. Promiješati. Nakon toga, ulijte mrkvu. Razina i ostavite nekoliko minuta. Zatim promiješajte i pržite oko 15 minuta. Okrenite vatru do sredine do kraja. Stavite komad zire. Mrkva je postala mekana i otišla u aromu pilaf - uliti u vruću vodu. Njezina količina trebala bi pokriti sve sastojke za 1,5 cm.

6. korak

Nastavljamo kuhati pilaf. Sada okrenite češnjak (mora se najprije očistiti od gornjih ljuski). On i mačje gorak papar (po izboru), stavite ga u cijelosti. Nakon kuhanja možete jednostavno izbaciti ili sačuvati pripremljenu posudu.

7. korak

Vratite pržene kosti u kotao. Pričekajte da se kuhati i smanjiti toplinu. Kuhajte s poklopcem otvorenim 40 minuta. Nakon što napravite maksimalnu vatru, sol. Juha treba biti malo slana.

Korak 8

Sada pretvorite rižu. Ispusite vodu i ulijte je u kotao. Glatka i ulijte litru kipuće vode. Čim se tekućina kuje, pričekajte da se ispari na pola puta i da se smanji toplina. Stavite malo pilaf, povećajte toplinu i pričekajte dok riža nije spremna.

Korak 9

Priprava pilaf je gotovo potpuna. Zatvorite poklopac kotlom, pustite da riža pare, popunite ostatke zira, pokrijte ponovno 10 minuta, zatim otpustite rižu, uklonite papar i češnjak. Pomiješajte pilaf i stavite je na jelo s klizačem. Bon appetit!