Pilaf s ovčetinom i suhim plodovima. Recept za kuhanje

Plov je jedno od najpopularnijih orijentalnih jela, koja ima vrlo drevnu povijest. Ovo jelo uvijek zauzima glavno mjesto na stolu, a priprema se smatra posebnom umjetnošću. Na Istoku, bez svečanog događaja ne može biti bez jantarne aromatične posude. U ovom ćemo članku govoriti o tome kako kuhati pilaf

Koja riža odabrati?

Teško je dati jednoznačan odgovor na ovo pitanje. Svaki poznavatelj orijentalne kuhinje može imati svoje želje. Tradicionalno, pilaf s ovčetinom i suhog voća priprema se od čvrste riže. Zrnca su prozirna, imaju mliječno bijelu boju i izduženi oblik. U takvoj vrsti amiloze - tvari koja daje ribanje riže. Međutim, kako bi pripremili jelo od takve riže, trebat će mnogo više vremena. Količina tekućine koja se mora dodati pilafu s ovčetinom i sušenim voćem, morat će se povećati. Najbolja riža za izradu jela je devzira. To je elitna vrsta žitarica, koja ima crvenosmeđu boju i svijetlu traku na svojoj strani. Dobro za kuhanje pilaf i toplinski obrađen (steamed) riža, Međutim, ima specifičan okus, na koji se ne mogu naviknuti svi. Okrugle, srednje zrnate ili zdrobljene žitarice nisu prikladne za izradu jela.

Sastojci

Kako bi se pripremio pravi pilaf s ovčetinom i suhim voćem, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• riža (dugačak zrno) - 2 šalice;
• janjetina - 500 grama;
• mrkve - 4 komada;
• luk - 3 komada;
• biljno ulje - 100 grama;
• masnoće (govedina ili janjetina) - 100 grama;
• grožđice - 100 grama;
• suhe marelice - 100 grama;
• šljive - 100 grama;
• žutika, sol, zelje - okus;
• mješavina začina za pilaf - za okus.

Postupak pripreme

Recept pilaf s suhim voćem sugerira slijedeće postupke.

1. Prvo, ispranog sušenog voća (suhe marelice, grožđice i suhe šljive) za bubrenje izlijeva se vodom jedan sat.
2. Nakon toga morate prati rižu u nekoliko vode, staviti je u duboki spremnik, napuniti vodom i ostaviti 30-40 minuta.
3. Pročišćene mrkve moraju biti izrezane u dugačke blokove, a luk - pola zvoni.
4. Oprati i izrezati na male komadiće ovčetine.
5. Uzmi lonac s debelim dnom i zidovima. Prikladna je posuda od lijevanog željeza. Najprikladnija opcija je kotao. Treba staviti komade janjetine i pržiti ih u zagrijanoj mješavini jagnjeg masti i biljnog ulja.
6. Nakon što je meso pokriveno korom, morate dodati pramac. Povrće treba pržiti sve dok nije prozirno. To će potrajati oko pet minuta.
7. Nakon toga, dodajte mrkve cvjetača i pržite oko deset minuta.
8. Zatim swollen riža bi trebala biti bačena na cjedilo ili cjedilo, tako da stakla vode.
9. Ulijte u kotao mesom i povrćem dvije šalice kuhane vruće vode, dodajte mješavinu začina, sol, žutika, pažljivo pomiješajte sve sastojke i pocrnite.
10. Stavite suho voće na meso, stavite sloj riže na vrh, lagano poravnajte površinu žitarice i lagano ga slomite žlicom.
11. Nakon toga, pažljivo, pokušavajući ne slomiti sloj riže, dodajte još jednu čašu kuhane vode u kotao.
12. Provucite buduće pilaf, bez pokrivanja poklopca, na umjerenoj vatri sve dok se tekućina potpuno apsorbira u rižu.
13. Dalje, morate probiti pilaf s ovčetinom i sušenim voćem na nekoliko mjesta, a u dobivenim utorima uliti jednu žlicu kuhane vode. Zatvorite poklopac poklopcem.
14. Zatim, vatru na štednjaku treba smanjiti na minimum i obrok na pola sata dok ne bude spreman.

Pilaf sa suhim plodovima i mesom je spreman! Prije posluživanja, mora se miješati i staviti na tanjur u sljedećem redoslijedu: prvu rižu, zatim sušeno voće, zatim luk i mrkvu, a na vrhu janjetine. Možete posipati pripremljenu posudu s nasjeckanim biljem.

Kuhanje u Multivariatu

Danas se za kuhanje koriste ne samo peć, već i drugi moderni kućanski aparati. Pilaf s suhim plodovima u multivarquetu jednostavno je izrađen. Zbog toga se proizvodi trebaju staviti u zdjelu u strogo utvrđenom slijedu: meso, mrkva, luk, sušeno voće, riža, začini, sol, voda, ulje. Nakon toga, trebate postaviti uređaj u "Plov" ili "Rice" način i smireno obavljati druge kućanske poslove.

Bon appetit!