Pijenje jabuka kod kuće. Kako se to radi?

Oprati jabuke - vrlo je ukusan, osim što zadržavaju sve korisne osobine plodova. Naše bake, posebno na selu, u potpunosti su posjedovale ovu umjetnost, ali sada možete vidjeti takvu poslasticu osim na tržištu, među raznosolima neizvjesne kvalitete. I zašto ne pokušavate naučiti kiseli jabuke kod kuće, pa čak i u urbanim sredinama?

Stara bajka

Autor članka ima svoje memoare o brižnim užicima. U svom je vrtu zasađeno zelene jabuke, koje u sebi nisu bile ukusne - kisele, ali u mokrom obliku mogu jesti koliko god je potrebno. Posebno za tu svrhu moja baka imala je visok spremnik cakline, na čijem je dnu postavljao slama slame, nekoliko trešanja, nekoliko žrtava, sloj jabuka, a zatim slamnato lišće i tako dalje do vrha.

Rješenje za izlijevanje bilo je slano i slatko. Odnos sastojaka navodi autor mnogo kasnije, kada je samostalno zaposjela tretman jabuka. Recepti su vrlo različiti, ali za varijantu slame ovo je prikladnije. Litra hladne vode uzgaja se 100 grama. slada (ili 150 grama raženog brašna) i kuhana deset minuta. Zatim dodajte vodu (proljeće ili kuhano i ohlađeno) do deset litara, dodajte 100 gr. sol, 200 g. šećer, 10 gr. senfni prah. Ovo rješenje je napunjeno jabukama i držano pet ili šest dana u toploj sobi, a tek tada je prebačeno u hladni podrum. Na taj način, jabuke su pili kod kuće mjesec dana.

Ako nema podruma

Što učiniti ako nema posebnih uvjeta za souring i želite li vlažne jabuke? Uvijek postoji izlaz. I samo trebate smanjiti volumen proizvoda, a umjesto spremnika ili kadom koristite posudu za emajlere ili staklene posude. Slama se može isključiti i ograničiti na pristupačnije sredstvo - lišće trešnje, crni ribiz, hren, koji se može pripremiti za buduću uporabu, osušiti ili zamrznuti. Omjer u slanoj vodi je približno isti: za 5 litara vode - 75 grama. sol, 150 grama. med (bolje od šećera), 50 gr. slada ili 75 grama. raženog brašna. Na zahtjev - suha gorušica (žlica), začini (češnja, slatki papar, muškatni oraščić). Baš kao na tradicionalan način, lišće i jabuke su pomaknuti u slojevima. Napunjena otopinom, držana na sobnoj temperaturi šest dana, a potom - na balkonu ili u hladnjaku mjesec dana. Pijenje jabuka kod kuće (bez posebnih uvjeta) je dovršeno.

Jabuke u kupusu

Ovaj recept posebno voli mnoge, jer se jabuke u kupusu čine neobično ukusnim i mirisnim, apsorbiraju bilješke kiselog kupusa, mrkve i začina. Tehnologija jabuka na ovaj način je vrlo jednostavna. Kupus je isjeckan, mrkva se izrezuje na tanke slamke i pomiješana s kupusom, smjesa se izlije solom i zgužvane, kao i kod normalnog souringa. Možete dodati malo crnih pahuljica, šačicu sjemena kopra za okus po volji. Sloj kupusa zgušnjava se na dnu posuđa, na vrhu - sloj jabuka, zatim opet kupus, i tako dalje. Kupus proizvodi sok, koji je obično dovoljan za fermentaciju, ali se može nadopuniti s otopinom soli po potrebi, tako da vrh uvijek bude prekriven slanom vodom.

Pijenje jabuka kod kuće može se obaviti na različite načine, na stotine recepata. U svakom slučaju, to će biti vrlo ukusno i korisno. Glavna stvar je da su plodovi netaknuti, bez crvotočina i šuga, inače će propasti. Dobro jesti i sjećati se djetinjstva češće.