Ukusna slana pastrva na stolu. Kako ukisati crvene pastrve kavijara. Solna pastrva u cijelosti ili kriške

Trout je delikatna riba obitelji lososa, bogata vitaminima, mineralima, polinezasićenim masnim tvarima (Omega-3, Omega-6) i aminokiselina. U svom meso sadrži natrij, molibden, kalcij, željezo, fosfor, magnezij, selen i vitamine A, D, E i B. Osim toga, ove niske kalorijske ribe, sadrži samo oko 88 kcal / 100 g, što omogućuje da se koristi u prehrambena prehrana. To je cijenjen u svim kuhinjama svijeta, jer ima izvrsne karakteristike okusa. Njegov najfinije meso ima nježni miris krastavaca i besprijekoran okus. I nije važno što je obrađena pastrva. To je neobično ukusno i na žaru, kuhano, pečeno i, naravno, slano. Posebno je ukusna riba kuhana vlastitim rukama. U ovom članku ćemo podijeliti nekoliko izvrsnih recepata i razgovarati o tome kako brzo salivirati pastrvu, i što je najvažnije - kako to učiniti kako bi ukusni. Također ćemo rado otkriti i tajnu za soljenje crvenog kavijara.

Slanu pastrvu. Kako odabrati dobru ribu u trgovini?

Za pripremu dobrog snacka za blagdan stoljeća crvena riba, Potrebno je dobiti ili kupiti svježu pastrvu. Bez sumnje, ako ste sami uhvatili ribu, njegova će kvaliteta biti na vrhu. Ali u supermarketu možete posrnuti na ustajale kopije. Stoga, za kupnju dobrog trupla, morate znati koje značajke (boja, izgled, miris) pastrva treba obratiti pozornost na prvo mjesto. Naravno, pri odabiru ribe svakako istražite njegove koprive: ne smiju biti smeđe niti sive. Kada kupujete odreske, obratite pozornost na boju mesa. Ako ima kontinuirano svijetlo crvena nijansa, takva riba ne treba uzimati. Zapamtite, pastrmasta mesa trebala bi imati pruge svijetle boje. I, naravno, riba ne smije davati neugodan miris. Općenito, u velikim supermarketima možete uzeti kvalitetnu ribu od obitelji lososa, od koje ćete nakon soljenja dobiti odličan zalogaj.

Kuhamo pastrvu kavijara kod kuće

Ako ste kupili pastrvu ili ste ga uhvatili na ribarskom izletu, a pokazalo se da ste kavijar, bili ste nevjerojatno sretni. Crveni kavijar je koristan jer sadrži vitamine E, A, D, minerale željezo, fosfor, kalij, kao i jod i polinezasićene masne kiseline. Pogledajmo kako sami probuditi crvene pastrve kavijara. To je u slani oblik koji ovaj vrijedni proizvod impresionira sa svojim prekrasnim okusom kvalitete. Kako bi kavijar bio ukusan, važno je promatrati tehnologiju pripreme. Najprije definiramo potrebne alate. Trebat će vam nož, plastične pincete, fini čep (ili vrećicu od gaze), bučni, tavi, staklari i rešetke (za trljanje). Također, trebali biste pripremiti sol (1 kg po 1 kg kavijara), maslinovo ulje (može se zamijeniti kukuruzom) i vodu.

Kako ukiseliti crveni kavijar pastrve: opis korak po korak

Da biste započeli dobar kavijar u neoštećene ljuske, trebate je samo isprati u hladnoj vodi. Zatim morate ukloniti nazubljeni film u kojem se nalaze jaja. Možete pažljivo rezati ljusku na jednoj strani i izbrisati ga. Sada možete početi trljati: za ovo ćemo koristiti rešetku. Nježno stavite kopriva na nju, tako da su jaja na dnu. Počnite brisati s vrlo nježnim pokretima, pokušavajući smanjiti silu pritiska na minimum. Važno: ćelije u rešetki trebaju biti tri puta veće od samih jaja, inače možete pokvariti ovu delikatnost. Također biste trebali ukloniti Lopant. Prikladno je to učiniti pincetom. Voila, čista jaja bila su u zdjeli!

Obradimo kavijar kod kuće. Kušamo poslasticu vlastitim rukama

Sada ćemo se nositi sa slanom vodom: sipati 3 litre vode u posudu i staviti posudu na vatru. Prije kuhanja, dodajte 1 kg soli i pričekajte dok se otopina ne kuha. Izvadite tavu iz vatre i pustite tekućinu da se ohladi. Nakon pripreme slane vode stavimo kavijar u njega i zabilježimo vrijeme. Obično je 10-20 minuta dovoljno za soljenje. Nakon traženog vremena, jaja se iz otopine i bacaju natrag u plastični cjedilo, dopuštajući višak tekućine da teče dolje. Šalite čist ručnik na stol i položite na nju jaja 2 sata da se osuši. Nakon toga, jaja se pažljivo stave u staklenu posudu i podmazu maslinovim uljem. Ova operacija može se izvršiti ručno. Sterilizirane staklene posude koriste se za pohranjivanje proizvoda. Kuhanje kavijar je položeno u posude i prekriveno uljem papira. Banke su zatvorene poklopcima i smještene na hladnom mjestu - podrumu ili hladnjaku. To je sve, delikatesa je spremna!

Recept za pripremu cijele trupla pastrve

Nakon što je naučila soliti kavijar na svoje, nećete doživjeti nikakve posebne poteškoće u pripremi malo slane ribe koja se topi u ustima. Postoji mnogo načina da se nosimo s pastrvama, razmotrit ćemo njihovo najpopularnije. Za početak, razgovarajmo o tome, kako skuhati pastrvu u cijelosti. Morat ćete kupiti svježe, ne slomljene pastrve. Prvo ćemo se baviti obradom trupova. Uklonite glavu, rep i peraje. Izbjegavamo rez na trbuh i izvadimo unutra. Operite trupla u hladnoj vodi. Ako je riba prevelika, možete zarezati na grebenu i podijeliti ga na dva dijela.

Ukusna slanuta pastrva kod kuće

Nakon čišćenja i evisceracije ribe pripremit ćemo smjesu za kiseljenje. Uzmite mljevenu sol, šećer i začine, one koje volite. Na primjer, to može biti slatka paprika, grašak, senf, bay leaf, korijandar. Također možete koristiti bilo koje zelje. Međutim, slana pastrva postaje ludo ukusna i bez dodavanja začina i mirisnih bilja. Za jedan kilogram ribe trebate oko 3 žlice. l. smjesa. Obično se sol i šećer uzimaju u omjerima od 2 do 1. Za pripremu trupla pastrve morate stvoriti ugnjetavanje. Dakle, kako je ukusno ukiseliti pastrvu: pomiješati sol i šećer, po želji dodajte sve začine. Utrljamo trupla s dobivenom smjesom i stavimo ribu u emajlirane posude. Ne zaboravite staviti ugnjetavanje na vrh. Sada ostavite pastrve na sobnoj temperaturi nekoliko sati. Nakon 3-4 sata trebate očistiti ribu od suvišne soli (ne pranje) i staviti je u hladnjak na dan.

Kako sjeckati losos ili pastrve u velikim komadima?

Prema ovom receptu ribu se kuha dva dana. No očekivanje je vrijedno: ispalo je ukusno, umjereno slano i mirisno. Kupujemo dobru pastrvu pastrve, operi se, obradimo i uklonimo sve prekomjerne dijelove (rep, peraje, glavu) koji su savršeni za bogatu juhu. Tijelo je obrisano suhom s ubrusom. Urezano je na grebenu, a riba je podijeljena na dva dijela. Uklanja se kralježnica i kosti. Po želji, meso se izrezati na velike komade. Kako pravilno ukiseliti pastrmku, doznat ćemo dalje. Napravite mješavinu soli, šećera, mljevenog papra, rajčice i breskve. Za 1 kg pastrve traje 3-4 st. l. sol. Nemojte se bojati da ribu previše slane, vjeruje se da će "uzeti" sol što je više potrebno.

Recepti za kuhanje crvene ribe s limunom, draguljima i mirisnim biljem

Na dnu posude s emajliranom smjesom ulijte malo mješavine. Na njemu smo položili ribu u jednom sloju, skinutu. Na tijelu pastrve iscijedilo je nekoliko kapi sok limuna. Na njemu se stavlja i nekoliko lovorovih lišća i sitno nasjeckani mirisni bilje: kopar, peršin ili bosiljak. Širimo preostale pastrve odozgo, ali s kožom okrenutim prema gore. Zatim uživamo u snacku sa preostalom mješavinom soli, šećera i začina. To je sve, sada znaš kako izliječiti svježu pastrvu. Pripremite ribu nakon dva dana, nakon čega ga izvadite iz posude i obrišite s ubrusom. Možete pohraniti ovaj snack na tamnom hladnom mjestu. Poslužite pastrvu, rezane tanke kriške. Ukrasite posudu s klinovima limuna i sjeckanog zelenila: korijander, peršin ili kopar. Bon appetit!

Brzo slane pastrve (male komadiće) u marinadi

Crvena riba može se kuhati ukusno u marinadi. Slan je doslovce u osam sati. Trout je nježan, sočan i ukusan po ovom receptu. Dakle, pogledajmo kako brzo ukloniti pastrvu. Za 1 kg ribe trebat će vam ti sastojci:

• biljno ulje 100 ml;
• sol 2 tbsp. l;
• šećer 1 tsp;
• crni pepper;
• ležaljka;
• luk.

Pripremite kiselinu: uzmite šećer, sol i biljno ulje i pomiješajte ih. Također ćemo dodati luk odrezane prstenima, nekoliko listova lovora i 3-4 graška crnog papra. Uklonit ćemo glavu, rep i peraje iz pastrve i ukloniti unutrašnjost. Operite trupla i izrežite ga u male komadiće.
Zatim stavite ribu u posudu s slanom otopinom i dobro promiješajte. Onda ćemo širiti snack na čistu staklenu posudu i poslati ga u hladnjak. Za osam sati dobit ćete izvrsno malo slanu ribu, nevjerojatno nježni i mirisni. Sada znate brbljati pastrve brzo. Na ovom receptu možete pripremiti i lososa ili ružičasti losos.

Još jedan recept za najbrži ambasador crvene ribe

Ako želite skratiti vrijeme kuhanja pastrve, uzmite ovaj prekrasan recept. Morate uzeti:

• crvena riba;
• sol 3 žlice. l;
• papar s graškom 6 kom .;
• lišće 3 kom .;
• ocat 1 tbsp. l;
• biljno ulje 50 ml;
• luk 1 kom.

Prvo ćemo se baviti obradom ribe, odrezati nepotrebne dijelove, izrezati ih i odvojiti kožu. Zatim rezati dobivene filete u sitne kriške, koji će se prenijeti u posudu namijenjenu za pečenje. Sada pripremite slanu vodu: sipajte 500 ml vode u posudu, dodajte sol i promiješajte. Izlijevamo otopinu u kontejner s ribom, prekrivamo filet s pločom i postavimo ugnjetavanje odozgo. Dopustite pastrvu dva sata na sobnoj temperaturi. Sada prebacujemo pastrve u drugu posudu i napunimo ga mješavinom vode i octa. Neka riba leži u octu oko pet minuta. U međuvremenu smo čistili i izrezali s prstenima lukova, dodali biljno ulje, list za lov, papar. Izvadimo kriške ribe iz octa i prenesemo u zdjelu. Lagano miješajte. Ostaje pričekati 20 minuta, a ukusna riba će biti spremna!

Način suhog soljenja crvene ribe

Način suhe suhe obrade omogućuje brzo i jednostavno pripremanje, s minimalnom vremenom, crvenom ribom, na primjer, pastrmka. Sol može koristiti sol, granulirani šećer, korijander sjemenke, crne pepeo i list za uši. Također je potrebno pripremiti rezati pamučne tkanine. Prvo, postupajte s trupom: izrežite peraje, glavu i rep. Uklonite unutarnje dijelove. Ne morate rezati ribu. Utrljajte cijelu trupu sa svih strana mješavinom šećera, soli i začina. Unutar ribe stavite nekoliko listova lovora. Na krpom ulijte žlicu soli. Stavite ribu na jednu stranu. Dobro pokriti trupla u krpom. Na vrhu omotajte ribu papirnatim ručnicima. To je sve, za tri dana slane pastrve će biti spremne za upotrebu. Važno: salvete treba mijenjati dva puta dnevno, ujutro i navečer, a riba s vremena na vrijeme potrebno je okretati s jedne strane na drugu.

Recept za gurmane: slane pastrve s medom

I konačno, podijelit ćemo s vama tehnologiju kuhanja nevjerojatno ukusna, malo slane pastrve s medom. Vjeruje se da ovaj sastojak daje crvenoj ribi poseban pikantan ukus. Za pripremu pastrve trebat će vam morska sol (3 tbsp.), Kao i med (1 tbsp.). Izrežite ribu, izrezane peraje, rep i glavu. Uklanjamo unutarnje dijelove, kralježnicu, kosti i kožu. U zasebnoj zdjeli pomiješajte med i sol. Utrljamo pastrvu s dobivenom smjesom i stavimo je u valjak. Uklanjamo snack u staklenoj posudi, prekrivamo poklopcem i stavimo ga u hladnjak na dan. Nakon jednog dana, izvadite ribu i stavite je na drugu stranu u slanoj vodi. Ostavimo da nas zasadi još jedan dan. Ponovno namotajmo valjak s drugom stranom. Četvrti dan spoji salatu i poslužite ribu na stol. Bon appetit!

Slušamo pastrvu na stolu

Rezanje iz crvene ribe može ukrasiti sve blagdanske stolove. Uobičajeno je služila slana pastrva, posipana biljem i ukrašena limovima limuna. Predlažemo vam da napravite dizajn ovog predjela originalnog i zanimljivog. Kako? Mi stvaramo kriške pastrve u prekrasnim ružama. Napravite takve ukusne "cvijeće" lako. Da biste to učinili, izrezati na fileti u duge trake širine 2 cm. Sada uzmi jedan i početi ga saviti u obliku pupoljka. Nakon većeg dijela, saviti se rubom celuloze, tako da ste ispali šarene latice. Nastavite savijati riblju traku do kraja, a zatim popraviti rub čačkalice. Napravite šest takvih ruža i stavite ih na jastučić od lišća salate. Takva lijepa opskrba crvenom ribom zadovoljit će i iznenaditi vaše goste. Pokušajte kuhati pastrvu, losos, ružičasti losos ili ketu prema receptima prikazanim u članku. Bez obzira na način koji odaberete, crvena riba postaje božanski ukusna. Sa svojim rukama, uz korištenje minimalno sastojaka, možete stvoriti pravi poslasticu, koja će se ponos mjesto na vašem stolu za odmor. Uspješna kulinarska pretraživanja za vas!