Kako skuhati pastrvu kod kuće, naučit ćete u ovom članku

Mnogi znalci crvene ribe i kavijara pokušali su salivirati svoje omiljene poslastice, ali se rijetko pokazalo ukusnim. Uostalom, važno je ne samo recept s popisom svih potrebnih sastojaka, već i uvjeta kavijara pastrve (samog riba) i njezine svježine. Možete soli ne samo svježe, rashlađena riba,

Vrlo često ljudi preferiraju kupljeni kavijar, a ne žele nered s pripremanjem. Vrlo uzaludno. Njegova kavijar nije samo korisna, jer to radite iz svježeg voća i povrća, ali i ukusna, ponekad ispada puno jeftinije ako su jaja u velikim uzdignutim ulov ribe. Jedini nedostatak je dom jaja da ne mogu držati dugo, morate ga koristiti za ne više od dva dana od dana pripreme, te je potrebno držati u dobro zatvorenoj posudi, stavite ga u hladnjaku.

Prije nego što krenete izravno solju kavijara i ribe, morate pažljivo pripremiti. Fiksiramo radnu površinu: pažljivo operite stol, ploču i izoštrite nož kako biste izrezali ribu. Pripremamo slanu smjesu i potrebne sastojke začina. Kupujemo ili ulovimo pastrvu, pažljivo operi i nastavimo. Kako skuhati pastrvu kavijar, naučit ćemo nakon što su osnovni pribor spremni.

Prvo, pripremite sitni sit, duboki spremnik, kuhana voda. Soljenje samog pastrva nije tako komplicirana, glavna stvar je uklanjanje filma. Kako da film od pastrve srna preselio bez poteškoća, potrebno je položiti jaja u sito i ispustite ga na 15 - 30 sekundi u vrućoj (80 ° C) vode, a zatim nježno suza film i položiti jaja kroz fino sito. Od prvog se puta može izići ne baš lijepo zbog činjenice da je sito nepravilno odabran. Pokušaj preskočiti kroz sito pastrve ikra manji od jaja, samo ih zdrobiti, a izlaz će dobiti kašu. Da bi se to izbjeglo, potrebno je u gospodarstvu imati pravu veličinu sita ili plastične cjedilo, odvod rupe što je bliže moguće veličine jaja. Ako ni jedno ni drugo u gospodarstvu nije, dakle, uklanjanjem filma, potrebno je ponovno za nekoliko sekundi spustiti jaja u vodu i pokolyhat do jaja odvojena od ljepljive mase. I pospite malo limuna na vrh.

Prije solanja pastirskih jaja morate pripremiti salamuru ili marinadu. U tu svrhu potrebno je dostaviti u vodu da prokuha, dodajte sol u velikoj stopi od 170 g po 600 ml vode, da se ohladi i da se izostavi cjedilo jaja za nekoliko minuta, ali ne više od tri. Kavijar nije riba, možete ga pretjerati. U principu, kavijar je već slan tijekom ovog vremena, može se poslužiti na stolu ili se širiti na sendviče. Ako želite koristiti kasnije, potrebno je pripremiti steriliziranu posudu, joj kipuću s kipućom vodom ponovno polagati jaja, i prelijte uljem, nakon zategnuti. Ali opet ponavljam: čuvati takvih jaja ne može biti duži od tri dana, to nije očuvanje tvornice, koja se može koristiti u roku od mjesec dana od dana pripreme.

Razgovarali smo o tome kako skuhati pastrvu kavijaru, nema ništa komplicirano u ovom, sada ćemo detaljno razmotriti proces soljenja pastrve. Mješavina za solnu pastrva napravljena je kako slijedi: uzmite velike soli i šećer u jednakim količinama, pomiješajte. Jedan kilogram svježe pastrve zahtijevat će 120 g ove smjese. Tu su također dodani 20 g crnog papra, nekoliko srednjeg lišća. Sjetite se da riba treba imati svoj ukus i začina - treba ga nadopuniti bez prekida. Što se tiče soli, crvena riba je iznimno teško pretjerivati, ima nevjerojatnu predodžbu za upijanje soli koliko je potrebno.

Sada nastavite s rezanjem pastrve. Odrežite repne i cefalne dijelove, peraje, otvarajte trbuh i izvadite kavijar. Izrežite trupla pastrve u velike komade, pa se ispostavlja ljepši rez. Mi uzeti dio pastrve, izrezati ga s leđa, malo odstupiti daleko od linije leđne peraje za otvaranje komada. Požuri u ovom procesu ne bi trebao biti, nož mora osjetiti gdje su glavne zrake pastrve. Odlazak na kralježnici od ribe i dalje odvojiti, savijanje leđa, meso, koliko je to moguće pokušava ostaviti rubove dna, i dalje „abdominalni rez” pastrve. Na isti način na koji smo prešli na drugu polovicu, samo ovaj put s rebrima kralježnici izvija prema gore, pokušavajući ih odvojiti od maksimalnog pastrve mesa na koži.

Kao rezultat toga, na površini kože treba dobiti jedan pastrmski meso i središnji dio u obliku kralježnice s rebrima i malom količinom mesa. "Kostur" može biti slana ili poslana na glavu i rep za naknadno kuhanje riblje juhe.

Izvodi nemetalnu (potrebna!) Spremnika, dodati sol oblaganje smjesa na dnu, dodati lovor i klinčića papar. Kojom se prvi komad šmirgl papir pastrve i obilno pokriti slojem smjese, dodati tri lovorov list i biber u zrnu, proširila na vrhu drugi komad kako bi se dobila „cijelu ribu”. I opet pospite slanom smjesom. Pokrijte čvrsto i ukloniti posudu pripremljenu u hladnom na temperaturi koja ne prelazi 10 ° C, zaboravili smo par dana (do tri), soljenje pastrve završi. Prije konzumacije, pastrva se uklanja iz kontejnera, širi se na ručnik ili posuđe kako bi se odnijeli višak sokova, pospite limunom, a zatim izrezali i jeli.

Sad znate kako probati pastrvu kavijar i samu ribu. Bon appetit!