Kako kuhati losos: recepti s fotografijama

Salmon je crvena riba obitelji lososa. I, kao i njezini rođaci, ona se odnosi na delicije. Poznato je da losos osvaja kuhare ne samo s izvrsnim ukusom, već i nevjerojatnom jednostavnošću kuhanja. Osim toga, vrlo je korisno. Masne aminokiseline Omega-3, minerali i vitamini ojačavaju zidove krvnih žila, razgrađuju aterosklerotične plakove, poboljšavaju aktivnost mozga, normaliziraju krvni tlak. Ako imate lomljive nokte, oslabljenu kosu, probleme s kožom ili zubnom caklinom, svakako biste trebali uključiti losos u prehranu. Kuhari su mišljenja da crvena riba ne može biti razmažena. I ovo je tako. U svakom slučaju, ova poslastica će biti jestiva. No, u ovom ćemo članku govoriti o tome kako kuhati ukusni losos. Iz ove ribe možete pripremiti razna jela za blagdanski stol i za povremenu obiteljsku večeru. Sendviči sa slanom losos, salata, riblja juha, roštilja, pečenog filea sa sirom i ananasom, odrezak - to nije kompletan popis jela predstavnik lososa. Ova riba ide dobro u pećnici. Ona ne bi previše suha, to je prilično debela file, a to se ne širi ili u tavi ili na ražanj. Juha od lososa će biti bogata i mirisna. Idemo sada proučiti izbor recepata prikazanih u nastavku.

Svježe slani losos

Ovaj poluproizvod može biti sastojak sendviča, salata, nadjeva za palačinke. Trgovine su već spremne jesti salati losos. No, bolje je kuhati kućni proizvod - to će opravdati napore koje se provode. Međutim, cijeli proces će trajati najviše deset minuta. Ali pričekajte da se poslastica spremna za nekoliko dana. Preciznije, od jednog do tri - ovisno o željenom stupnju slanosti. Dakle, kako kuhati lososa, kako pretvoriti komad sirove ribe u delikatnu poslasticu? Prije svega temeljito isperemo proizvod i osušimo ga ubrusom. Ako postoji koža, izrežite je. Dijelimo filet na tanke kriške ne debljine više od pola centimetara. Sada pripremamo mješavinu začina. Ne smiju biti previše, jer miris začina jednostavno prekida osjetljivu aromu crvene ribe. Kilo lososa zahtijeva žličicu soli i čajnu žličicu šećera. I možete uzeti šest lišća lovora. Pomiješajte kristale i protrljajte ih komadićima ribe. Širimo filete na ploču za rezanje. Kad je sloj napunjen, stavite ga na lisnatost. Umjesto toga možete staviti nekoliko stabljike kopra. Pokrivamo s drugim slojem ribe. Obložimo cijelu ploču u papir za pečenje i stavimo je u hladnjak. Unutar dana pokušavamo, je li spremna.

kanape

Dakle, već imamo ukusnu domaću prefabu. Sada vidimo što se može kuhati od lososa. Da budem iskren, teško je nazvati takav ukusan obrok kao poluproizvod. Zato ľelite zgrabiti krišku s dva prsta i poslati ga ustima. Ali ćemo zadržati prvi impuls. Pripremit ćemo sendviče koji će iznenaditi goste na licu mjesta. Mliječni krem ​​sir kao što je "Philadelphia" (tri žlice) pomiješan je s prstohvatom čokolade, nekoliko kapi limunovog soka i čajnu žličicu sojinog umaka. Pospite s crnom paprikom i sjeckanim zeljem kopra. Kruh - crni ili sivi - izrezati na tanke kriške, prethodno odrežući cijelu koru iz njega. Komad maslacnog sira. Stavili smo komad lososa. Evo tebi i izvrsnim kanapama. I tu je i mogućnost banketa. Za kruh, uljane "Philadelphia" položili smo losos. Zatim opet sir, i opet ribu. Posljednji sloj je "Philadelphia" sa začinima. Ovaj složeni dizajn trebao bi biti poslan u hladnjak. Kada su gosti na vrata, izvući velike sendviče i podijeliti svaki komad kruha u šest ili osam malih kanapee. Na samom vrhu tih elegantnih predmeta postavlja se čajna žličica crvenog kavijara. Rub posuđa, koji će poslužiti konzerva, ukrašava limovima.

Kao opciju, možete pripremiti takve kanape, kao na donjoj slici. Od kruha izrezali smo mali kruh, lagano smeđemo u maslinovom ulju ili ga osušimo u tosteru. Podmažite ih s kremastim sirom, a odozgo položili smo pupoljak, presavijen od kriški lososa. Pospite svu tu ljepotu s nasjeckanim biljem kopara.

salate

Još uvijek razmišljam kako kuhati losos kao hladan zalogaj? Prva stvar koja dolazi na pamet je salate. Salmon će pretvoriti bilo koji rezani povrće u ukusne meso. Ne vjeruj mi? Zatim pripremite "odmor" salatu prema sljedećem receptu. Kuha se u uniformama dva gomolja krumpira i jedan mrkva. Zasebno ćemo zavarivati ​​tvrdo kuhana dva jaja. Svi ti sastojci bit će očišćeni i kušani u različitim zdjelama, jer je "odmor" slojevita salata. Na dnu posude postaviti sloj krumpira. Za sloj salate, pomiješajte 100 grama majoneze i kiselo vrhnje. Svaki sloj upijajemo s ovim umakom. Na krumpira stavimo sloj finog sjeckanog slanog lososa. Zatim slojevi idu po ovom redoslijedu: mrkve, sjeckani svježe jagode krastavci, jaja. Ukrasimo salatu s lozincima od lososa. U sredini se šire žlica crvenog kavijara.

Varijanska inačica salate također će biti izvrsno rješenje ako želite kuhati lososa za snack. Posudu se razmrlja kriškom češnjaka i navlaži maslinovim uljem. Stavili smo listove lišća lišća. Pospite limunovim sokom. Vožnja jaja, koji je u kipućoj vodi bio upravo minutu, više nije. Tri na vrhu parmezanske sirne salate i dodajte svježe slani losos, izrezani tankim, duguljastim trakama. Prije posluživanja, posipajte posudu s mrvicama pšenice.

Kako kuhati juhu od lososa

Juhe od crvene ribe vrlo su masne, bogate, aromatski. Pripremite ih, obično od tkanina ili glava. No u ruskoj je kuhinji takvo jelo, koje se zove "Carin uho". Ispod je recept s fotografijom. Kako kuhati lososa u ovoj juhu? Tajna je da se ovdje koriste samo riblji fileti. Prvo smo izrezali sitno sjeckani luk i mrkve. Zatim stavimo tri rajčice u tavu u maslacu. Prije toga, rajčice treba očistiti i izrezati u kocke. Stavite rajčicu u tavu, dodajte luk s mrkvom, zalijte vodu. Kada tekućina kuhati, sipati kriške četiriju gomolja krumpira. Sada popravljamo ribu. Da biste to učinili, skinite kožu s nje i izvadite sve kosti. Trebamo 300 grama fileta. Sad ispuštamo dijelove lososa u kipuću vodu. Zatim dodamo sol, pet grašak slatke paprike, tri lisnata lišća. Kuhajte dok krumpir u uhu ne postane mek. Zeleni okus (četiri grančice kopra, peršin i zeleni luk) fino su rezani. Dodajte juhu i odmah isključite vatru ispod lonca. Ulijte u uho hrpu (50 mililitara) votke, promiješajte i spustite poklopac. Neka juha kuhati oko dvadeset minuta. U tanjur s juhu, sipati malo sok od limuna (ili služio s krugom od citrona).

Kuhanje na otvorenom

Umoran od klasičnog kebaba? Pronađite mu alternativu i korisnije od mesa. Masnu i gustu crvenu ribu ne može se sušiti na otvorenoj vatri i ne srušiti se na ražnju. Ne znam kako kuhati losos ukusna i sočna? Poput mesa za shish kebab, riba mora biti pre-marinirana. Najbolja smjesa od gorušice u zrnu, timijan, med i sok od limuna, za ove namjene i ne možete zamisliti. Ribe će biti natopljene aromama bilja i apsorbirati puno vlage. Stoga, šiškavica, kuhana na ugljenom roštilju, bit će krunasto jelo vašeg piknika. U Europi, roštilj rijetko radi bez losos odrezak. Razmotrite sljedeći recept s fotografijom.

Kako kuhati losos na žaru? Prije toga ribu treba marinirati. Recept nudi maslinovo ulje za izlijevanje suhih aromatičnih biljaka (cilantro, ružmarin, majčina dušica), bijeli papar i sol, i sipati sok od limuna. U marinadi, odrezak bi trebao stajati ne više od četvrt sata. Uostalom, sok od limuna djeluje kao kiselina, razdvajajući vlakna mesa. Ako su ribe pretjerane u marinadi, ona će se raspasti. Rešetka treba dobro zagrijati prije postavljanja lososa. Pechem preko ugljena na obje strane. Spremnost se provjerava probijanjem u najširem dijelu odreske. Mora biti bezbojni sok.

Pečenje u pećnici

Marinirani losos za shish kebab ili steak, ali je donio vremenske uvjete? Nemojte očajavati. Reći ćemo vam kako kuhati losos u foliji u pećnici. Ako je crvena riba pravilno marinirana, na primjer, u Provencalnim biljem, solju i limunovom soku, možete ispeći odreske i kuće. Svaki komad lososa lagano je potresen iz tekućine i gusto omotan u foliju. Stavljamo na suhi lim za pečenje. Rubovi folije trebaju biti na dnu vrećice tako da se ne okreće. Peći smo odreske na 180 stupnjeva dvadeset minuta. Zatim ćemo gurati posudu i pažljivo, da ne bi spalili vrućom parom, izrezati ćemo foliju. Pošaljite odreske prekrivenu ukusnom korom još pet minuta. S posluživanjem s limunovim sokom, s laganim ukrasom. Na primjer, s salatom od povrća ili piregom krumpirom.

I znate li kako je ukusno kuhati losos u foliji s ukrasom? Stavili smo rajčicu u šalice i luk s prstenovima. Koprite sitno sjetve. Stavite sirovu kiselijenu losos odrezak na komad folije. Na vrhu stavljamo rajčice, luk i zelje. Pospite maslinovim uljem i sokom od limuna. Oprezno pospite s ribanim sirom tvrdih sorti. Na vrh folije se ne drži zdjela, mi ćemo ga masirati s majonezom. Držite paket pola sata u pećnici na 180 stupnjeva, i to je spremno!

Kako kuhati losos u tavi

Ukusna crvena riba i pržena. Ali ako se često peče lososa pod sira kape, ananasa, rajčice, začinsko bilje ili u foliju, a zatim kuhati u tavi to bilo pohan ili pirjano u umaku. Predstavljamo vam dvije glavne recepte koje možete izabrati.

Odreske se isperu, osuše s salvama i začinju začinima za ribu. Ako nema soli u začinima, dodajte je po ukusu. Zagrijit ćemo tavu s malom količinom maslinovog ulja. U jednoj zdjeli ćemo ga uliti malo više, au drugoj ćemo ispuniti sezam sjemena. Odrezak je najprije umočen u maslac, a zatim - u krušnu krpu. Stavili smo je na tavu. Pržite četiri minute na svakoj strani. Zatim smanjimo vatru i pokrivamo posudu za prženje. Pa pržite još pet minuta. Riba je sočna i mršava.

Drugi način kuhanja lososa u tavi za prženje je da prvo pržite dok se ne formira kora, a zatim ga stavite van do spreman u umaku. Odreske, kao u prethodnom receptu, utrljavamo sa začinima za ribu. Ali postavite bez hranjenja u vrućem biljnom ulju. Pržite na visokoj vatri doslovno minutu s jedne strane i 45 sekundi s druge strane. Stavimo četvrtinu čaše bijelog suhog vina. Zatim smanjite vatru na minimum i dobro pokrijte tavu za prženje. Zatvori lososa još pet minuta. Kolači od crvene ribe također su ukusni pod umakom od krastavaca.

Kuhanje za par

Salmon je teško pokvariti. No, još uvijek u pećnici, može se pretjerati, a u apsorbiranju previše masnoća. I kako kuhati sočan losos, tako da ima najmanje kalorija? Naravno, u pećnici! Tako će riba zadržati sva njegova korisna svojstva. Slice od lososa pomocu, mi ćemo sušiti salvete, mi ćemo utrljati sol, bijeli papar, provan bilje. Obavezno navlažite maslinovim uljem i malo ribe, tako da mast prodire duboko u vlakna. Zatim slijedite upute pridodane Vašem parobrodu. Ali ako nemate takav uređaj u kuhinji, nemojte se obeshrabriti. Jedinica se može zamijeniti jednostavnim lončićom s komadom gazom. Širok kapacitet je napunjen vodom. Njegov vrh je povučen preklopljenim u nekoliko slojeva gaze. Stavite posudu na vatru. Stavljamo losos. Kipuća voda ne smije dodirivati ​​ribu, inače će kuhati, a ne kuhati. Za deset minuta okrećemo komade lososa s druge strane. Budući da će parna posuda biti mršava nego u tavi, masno umak će ga odgovarati. Pripremite kremasti kamenčić ili nizozemski. Kao pomoćno jelo poslužit ćemo svježu riblju salatu ili pire krumpir na ribu.

Ribice od riba

U trgovinama se prodaju samo komadići lososa ili odresci, već i tkanine (trake), glave i nadjev. Koje se jela mogu pripremiti od takvih proizvoda? Od glave i trbuha uho. I kako kuhati losos ako imate samo mljeveno meso? Napravimo puno ukusnih kolača poput "Kijev"! Prvo izrezati oko 100 grama maslaca u male blokove. Trenutno ih stavljamo u zamrzivač. U kilogramu mljevenog mesa miješamo dvije sitno podijeljene žarulje ili mljeveno meso mesnim mesnim mesama. Odvezemo jaje (jedan ili dva). Solim, papar i marljivo miješati nadjev. Na vatru stavimo posudu s tri žlice biljnog ulja. U zdjelu ulijemo krušne mrlje. Umjesto njih, možete koristiti obični brašno. Uzmemo komadić mljevenog mesa, na njoj oblikujemo kolač na dlanu. U svom središtu stavljamo zamrznuti log ulja. Isključujemo kolač. Stavimo ga u krušne mrlje ili brašno, stavimo u tavu. Pržite na obje strane preko srednje topline. Takve se kolače obično poslužuju bez umaka. Dobra bočna jela za njih će biti kuhana riža.

Tjestenina s lososom ispod umake od vrhnja

Na jelovniku mnogih restorana nalazi se ova izvrsna jela. Ali to se može učiniti kod kuće. Samo slijedite recept ispod. Pripremite losos (200 grama) u tavi za prženje. Umjesto maslinovog ulja za prženje, uzmite kremasti (40 g). Kada je riba blago smeđa s dvije strane, napravimo djelomičnu čašu vrhnja od 20 posto masti. Povećajmo vatru ispod tavu kako bismo ih kuhali. Ali onda odmah zategnemo plamen kako bi umak grickao. Posjetit ćemo malu zelenu i tri češnjaka češnjaka. Dodajte u tavu. Paralelno s pripremanjem tjestenina za kuhanje lososa. Recept preporučuje suzdržavanje od upotrebe glatkih špageta, od kojih će umak umaknuti. Bolje je uzeti tjesteninu rupu ("perje", "školjke") ili figurativne predmete ("izvori", "leptiri"). Tjestenina mora biti talijanski, od durum pšenice. Kuhajte u tavi vode, sol, ulijte žlicu biljnog ulja. Stavite 200 grama tjestenine. Kuhamo do stanja al dente. Bacite tjesteninu u cjedilo. Isprati pravu talijansku tjesteninu nije potrebno. Širimo je na ploče i prelijte umak s lososom. Bon appetit!