Priprema palačinki za fermentirane žene

Palačinke - nacionalni jelo od slavenske kuhinje. U Rusiji, Ukrajina i Bjelorusija su ih pripremaju često i sa zadovoljstvom. To je prekrasan jelo ima dugu i zanimljivu povijest. Palačinka dan - tradicionalni praznik, dođite nam opet poganstva, odlučeno je pećnica okrugla, rujne pruge palačinke koji ga simbolizira jasno jakog sunca.

Ruski palačinke - na bilo koji način

Naši drevni zemljaci su prženi i pečeni proizvodi od tijesta na temelju ne samo pšeničnog brašna ili raži, nego i zobene pahuljice, heljde, proso. Postoje palačinke u čistom obliku, ali postoje i "pripekom" - razni aditivi. Jedu s kiselim vrhnjem i rastopljenim maslacem, s pekmezom ili medom, kavijarom, crvenom ribom, haringom, forshmakom i drugim delicijama. Proces pečenja jelo, unatoč različitim receptima, izvodi se prema uobičajenoj tehnologiji. Tijesto se obično miješa s mlijekom, ali palačinke na fermentiranom pivaru također su vrlo ukusne.

Značajke pečenja

Pravi ljudi (drugi naziv jela) kuhani su (ili pečeni) u maloj tavi, koja je najbolje od lijevanog željeza. Zagrijava se ravnomjerno, tako da tijesto neće izgorjeti, neće se lijepiti. Stavite je na vruću površinu, pretjerano namazanom masom. Usput, to je bolje za ulje, pogotovo ako napravite palačinke na fermentiranoj ženi. A tijesto za konzistenciju treba podsjećati na kiselo vrhnje. Ali ne tekućina, trgovina, ali uobičajena, debela. Čudno, ali iz ovog testa dobivaju se stvarni proizvodi - tanki, prozirni, s rupama i karakterističnim uzorkom. Palačinke na fermentiranoj ženi najbolji su primjer. Pogledajmo neke sjajne recepte.

Klasične palačinke

Da biste dobili ovaj prekrasni kolači, pomanipulirovat moraju testirati. Priprema je vrlo teško za početnike. Ali podnatorev, možete pržiti palačinke su odlične na kiselo mlijeko i drugi mliječni proizvodi. 1 kg brašna (pšenica) zahtijeva: Yeast - 40 šećer r - 2-3 žlice (ili više, ovisno o tome što im podnijeti) - Sol - po želji, ali ne manje od 2/3 žličice lozhechki- yaytsa- 0,5 litara kiselo mlijeko i maslac 3-4 žlice. Ako i dalje ispravno promatrati cijeli proces, od vas će imati bolje palačinke od onih koji su pečeni prije. Dakle, počinjemo: prvo napraviti zakuhati. Da biste to učinili, zdjela ili posuda sipati toplu vodu (2 šalice) i otopiti kvasac. Umiješajte polovicu brašna i zamijesite u glatko tijesto. Neka se ustati oko sat vremena u toplinu za podizanje (poklopac s ručnikom!). Nakon toga vsypte šećer i sol, staviti ulje i žumanjke (proteini će kasnije). Dodaj u drugu polovicu brašna i mijesiti ponovno temeljito.

Tijesto bi trebalo biti glatka, bez gruda i sluzi. Sada je to okretanje ryazhenke. Trebalo bi se uliti u dijelove, uz tanki tok. Nakon svakog stakla, tijesto se miješa. Na traženu količinu proizvoda, suditi po dosljednosti opaire. Opet, stavite je na podizanje. Kada se povećava volumen, pomiješajte, smanjite, ostavite ponovno u vrućini. Nakon toga, posljednji put, smanjite tijesto, unesite proteine ​​(potrebno ih je premlatiti), neka se pere. A onda će vam palačinke na fermentiranoj ženi pretvoriti tanko, nježno i topi se u usta! Ulijte tijesto s posudicom u tavu, okrećite ga u smjeru kazaljke na satu da ga ravnomjerno rasporedite. Kada je jedna strana smeđena, preokrenite ga preko druge.

Palače u žurbi

Naravno, nije uvijek domaćica slobodno vrijeme da se tako pere. U tom slučaju, "brzo kreće" će igrati dobru uslugu. Ovo su također palačinke na fermentiranom pivaru, uz kipuću vodu. Da, u redu je. Recept je sljedeći: sipajte 3 šalice mliječnog proizvoda u zdjelu, tuku tri jaja, stavite u žlicu šećera, 0,5 sol čaja. Pa, sve promiješajte, bolje pomiješajte, tako da je masa homogena. U čaši kipuće vode otopiti malo više od pola žlice sode, polagano sipati, ponovno umijesati i nastaviti pržiti!

Palačinke s začinima

Što to znači, pitate? Ali: tzv. Palačinke na fermentirano pecivo mlijeko, s kipućom vodom, s dodatnim komponentama koje nisu uključene u glavni recept. Na primjer, želite ih peći s gljivama? Zato najprije kuhajte i pržite ove darove šume. Raznolikost nije bitna. Sada umiješajte tijesto. Uzmi pola litre fermentiranog pecenog mlijeka, 2 jaja, malo soli, šećer po ukusu. Brašno - stolni žlice 9-10 (prema konzistenciji tijesta), žličica soda (ugasi). Pecite jaja s šipkom. Ulijte sol i šećer, promiješajte. Ulijte u ryazhenku, slama soda (u maloj količini kipuće vode) i ulijte u brašno. Dobro, pažljivo mijesite. Dodajte malo ulja. Sada zagrijte posudu za prženje. Podmažite s komadićem masti. Stavite mali dio gljiva. Pokušajte ih rasporediti ravnomjerno kroz promjer. I ulijte tijesto lonca. Pecite kao normalni palačinke, okrećući se, kada jedna strana postane smeđa. Zatim ponovno masirati masnoće, staviti gljive, sipati tijesto. Izvrsno za rezane palačinke ili umak od gljiva. I kao začin može djelovati i zeleni luk ili kopar (pa čak i zajedno!), I sjeckani, tvrdo kuhana jaja. Ili mljeveno meso, komadi ribe. U svakom slučaju, to će biti vrlo ukusno i hranjivo!