Kako kuhati gavran? Recepti za kuhanje ukusnih jela od tjestenine

Od lova je prestao biti primarni način za dobivanje hrane, a ljudi naučili uzgajati perad i stoku, igra počinje u vrijednosti mnogo veći od rezultata rada uzgajivača. Nutricionisti kažu da je meso divljih ptica i životinja korisnije, jer manje masnoće. I nisu jeli nikakvu umjetnu hranu, dodatke i hormone.

Međutim, u vrijeme veće lov plijena prevalencije jarebice cijenjenim za tender, sočan meso i još dostojni proizvod za kraljevski (kraljevski) tablice.

Nacionalne sklonosti

Ptarmigan je međunarodna ptica. Živi, možda, svugdje, osim apsolutno tropskih mjesta i Antarktike. I u svakoj zemlji postoje ideje o tome kako kuhati gavran. Nijemci ga ugasili, i nužno u povrtnoj gulašu. U Rusiji je uobičajeno pržiti pticu. Amerikanci ga ispeći u pećnici ili u obliku roštilja. Francuzi, općenito, cijeli prepelica ne jesti: od lešine kuha juha i juha, a meso se koristi kao paštete i dodajte nabujcima.

Ali to je samo tradicija koja ne mora nužno slijediti. Bilo koji način kako kuhati gavran daje uvijek vrhunske rezultate. Zato možete odabrati bilo koji, ali sve možete isprobati.

Izbor ptica

Lovci, naravno, i oni sami dobro poznaju kvalitetu miniranosti. Ali obični građani otišli su daleko od prirode i mogu samo cijeniti da je komad sjeckane svinjetine ili "stati" piletina. I postoji dovoljno ozbiljan rizik, da takav nepismena osoba neće kupiti apsolutno ono što on želi.

Dakle, prije nego što pripremite gavran, najprije ga morate kupiti. Pri odabiru ptice, trebate pogledati njezinu pazuhu. Koža ispod krila treba biti tanka, plastična i mekana. Ako je grubo ili teško, tu je "stara dama" ispred vas, odakle ništa od toga neće doći.

Na istom tajnom mjestu, ne bi trebalo biti mjesta. Postoje li oni? Partridge, blago rečeno, ustajalo. Ako ptica ne bere, trebate pogledati na perje: mat, kao mokra, također, reći da je truplo leži na pultu nije prvi dan.

Rezanje trupla

U trgovinama i supermarketima, igra se obično prodaje smrznuta i već izrezana. Ali ako imate sreću da pronađete svježu pticu, prije nego kuhate, trebate ga probuditi. Kako kuhati ptarmigan za otpremu u vatru?

Pretpostavimo da možete otplaviti pticu bez vanjskih savjeta. Gutovi se također uklanjaju bez posebnih suptilnosti. I dalje, pozornost! Partridge mora nužno biti ubran gutanje. Budući da je ptica mala, glava obično nije odrezana, samo su oči uklonjene, a zatim je glava skrivena ispod krila. Kandže moraju biti odrezane i šape se zavijati. Sada je vaša ptica spremna za daljnju obradu.

Patka i pećnica

Prema našem mišljenju, ova divlja ptica je premalena da se pržimo. Stoga, ljudi koji znaju kako su ukusni kuhati čašicu, vole koristiti pećnicu. Naravno, zbog male veličine ptica, izračunavanje proizvoda ide uvijek na nekoliko trupova - zbog jednog i štednjak ne bi trebao biti osvijetljen. Obično se pripremaju četiri ptice (ako nemate veliku obitelj).

Većina recepata nudi prije kuhanja gavran u pećnici, marinirati. Prvo, tako da će izgubiti manje težine, a drugo, meso će postati mekša i mirisnija. Zato najprije pripremite umak. Zagrijemo mršav i maslac zajedno (u omjeru 1: 1). U toj smjesi brzo pržite gavran (oko pet minuta). Dodamo lovor, timijan, škampi. Možete piti juhu od piletine. Na maloj vatri kuhalo se jedan sat. Zatim se polože leševi, posude se dekantiraju, sok ili žele crvenog ribizla (1 žlica), dodaju se bobice crne i ribane repe (svaka od 50 g). Sve se kuha 3-4 minute i uklanja.

Maslac, udario s istim Charlotte, soli i timijana, utrlja jarebice, koje se zatim omotane tanke ploče slanine. Zatim pripremljene ptice za jedan sat stave u hladnoću. Ovaj recept za kuhanje pasmina nudi vrlo nježno kiseljenje.

Na ploči za pečenje stavili su komade kruha s tankim slojem maslaca, na njima - čaplja. Stavili smo u pećnicu. Za četvrt sata, kad se kruh pržuje, čisti se, a igra ostaje u pećnici. Kad postaje ružičasta, ponovo se stavlja na kruh, sipa umakom i pita svima na stol.

Lovačka tajna

Rudari savjetuju kako kuhati gavran u pećnici bez takvih kulinarskog složenosti. Ukusna, brza i jednostavna: držati oko strvine testa (i stane najviše jednostavan, ravioli ili mršavi shop) - i to u pećnici. Tijesto ne suha, te će upotpuniti igru, stavite u pećnicu sa šalicom vode ispod rešetke. Ako se pečenje vrši na limu za pečenje, stavite pod ispod trupova (na primjer, drvene šipke).

"Sleeve" opcija

Još uvijek postoji dobra ideja o tome kako kuhati gavran u rukavu. Izglavljene i ljuštene ptice protrljaju se soli. Tamo će biti slane deset minuta. Tijekom tog vremena, pomiješana senfa, paprika i majoneza. Omjeri sastojaka su prema vašem ukusu. Trupovi se trljaju i mariniraju oko pola sata. Spremni začina ne uzimaju - okus nije isti, većina ih sadrži neke stabilizatore.

Češnjak od češnjaka treba očistiti i oprati. Slatke i kiselke jabuke izrezane na male kriške. U svakom mariniranom javoru stavi se na češanj češnjaka i par komada jabuka. Čačkalice pričvršćuju dijelove na trupovima, a ptice se stavljaju u hranu. Ostaci jabuka mogu se također smjestiti tamo.

Prekinuti kraj je vezan. Rucica je smještena prema gore na tavi za pečenje, a na roštilju od 180 stupnjeva pili su pola sata. Minuta za 5-10 prije kraja potrebno je otvoriti šav - inače će se ptica iskrsnuti, radije, kuhana ili piršana. Rezultat je nevjerojatan!

Multivar ne razočarava!

Ništa manje ukusno, ako znate ispravno kuhati gavran u multivariatu. Velika raznolikost proizvoda neće biti potrebna, glavna stvar je ne prekidati tehnologiju.

Partridge će morati uzeti više od drugih recepata - šest ili osam komada. Njihova ukupna težina treba približiti pola kilograma. Još treba češnjak, med (2 tbsp.), Crveni papar, soja umak (50 ml) i plitak luk.

Prije nego kuhate gavran u multivarhu, morat ćete lagano kuhati. Tada se svaka trupla utrlja s paprom. U multivarka ulijeva se mršavo ulje, u njoj su postavljeni jarebice. Luk je umjetnički raspoređen među trupovima. Da se ne raspadaju kad kuhaju, "magarca" je bolje da ne odstrani. Dodajte med, češnjak (cijeli ili zube, ili grubo sjeckani) i umak od soje (to je obično slan, pa pokušati „soli” bi trebao biti tek pred sam kraj kuhanja).

Voda u zdjelici treba biti izlivena tako da ptice pod njim potpuno nestanu. Način isključivanja je uključen i vrijeme je postavljeno na sat vremena. Partridge je vrlo mali, tako da je obično 60 minuta. Ali ako je meso mekano, možete povećati vrijeme.

Američki recept

takva recept Partridge je dobar jer vam omogućuje da kuhate pticu na odmor i da biste dobili potpuno neobičan ukus u usporedbi s drugim mogućnostima.

Tijela su isprana i izrezana u želudac poput "pilećeg duhana". Po istom načelu, oni se bore, samo vrlo pažljivo i na masivnim dijelovima. S obje strane ptica paprom i solyatsya, omotane u lonac i izlije marinadu od vina i bijelog octa (potonji bi trebao biti malo vremena u 10 manje od vina). Možete dodati u sastavu i bilje - mente, origano, bosiljak. Marinozni kopitari trebali bi biti barem jedan sat. Moguće je i više - ne boli.

Zatim se ptice osuše i na sve strane razmazuju rastopljenim maslacem (to će zahtijevati 1 žlica). Grlić za roštilj jede samo na rešetki i samo ispod opterećenja. Iako je predloženi recept - marširanje i romantična, možete kuhati na njemu kod kuće, na elektromagnetskoj boji. Svaka strana će zahtijevati 6 minuta prženja. Bolje je ne premjestiti trupove dok su iznad vatre - nježna koža će biti rastrgana i bit će drugačiji ukus i izgled.

Vrlo pogodno za roštilj prepelice umak od češnjaka, papra, vina (povezani od žlice), octom (to je dovoljno za jednu žličicu) i biljnih ulja (velika žlica).

Pozdrav iz Španjolske

Brod s narančama je neobičan okus i zanimljiv u kuhanju. Priprema se vrlo brzo jer ne zahtijeva prethodno mariniranje. Tijela su odrezana na pola i brzo pržena u 20 g kremastog (to je važno!) Ulje. Polovica Ruddya naliježe u duboku zdjelu. S dvije naranče uklanja se kora. U izvornom receptu trebalo bi biti vrlo tanko odrezan, a zatim izrezati u trake. Međutim, iskustvo je ustanovljeno da se ne pogoršava ako se nježno uklanjaju s grlom.

Peeled naranče sortirane su u kriške i odbačene. Grožđe iz jedne hrpe i narančaste kriške stavljaju se u lonac oko jagodaca. Sadržaj je izlio sok, koja je izolirana od trupova tijekom pečenja posipati s narančine kore, pan prekriven poklopcem i staviti u vruću pećnicu, gdje će biti od pet do sedam minuta. Okus dobivenog jela ne može se usporediti sa svime!

Naravno, to nije sve što se može kuhati s pljuska. Ona odlazi u salate, izrađuje fricassees i pates od sklona. Međutim, možete započeti upoznavanje s ovom igrom s predloženim receptima.