Kako kuhati tijesto za vareniki na kefir: nekoliko recepata

Vareniki su pozivna kartica Ukrajinska nacionalna kuhinja. Oni dijele prvo mjesto u popularnosti i popularnosti s borškom. I znate li da je kulinarski glavni grad Ukrajine slavni grad Poltava? Uostalom, tamo su pripremili najfinije borske i najzanimljivije varenike u cijeloj zemlji. Pa Poltava cikle juha s krafnama govorimo kao neki drugi razhellip- Ali varenikihellip- ogroman, veličine čovjeka šakom svaku ponudu, samo tope u ustima ... Kakav god da je punjenje unutra, tajna popularnosti ne leži u tome. Činjenica je da je tijesto za ove proizvode pripremljeno na kefir. Proizvoda od kiselog mlijeka daje elastičnost i nježnost. Ovdje ćete pročitati kako kuhati tijesto za knedle uz dodatak kefira.

Brzo tijesto s minimalnim proizvodima

U stvari, u svakom gradu Ukrajine, da ne postoji ništa za reći - svaka kućanica ima svoj recept za ove proizvode. Netko napravi tijesto na jogurtu, nekome - na jogurtu, kiselom mlijeku, sirutki. U jednoj riječi, mliječni proizvod kao sastojak jednostavno mora biti. Počnimo s najjednostavnijim receptom koji ne zahtjeva puno vremena. Kuhati tijesto na jogurtu brzo, uzmite dvije čaše brašna, jaja i sol. Pa, umjesto vode, kao u uobičajenom receptu, dodati ćemo 250 ml fermentiranog mliječnog proizvoda. Usput, ukrajinske kućanice ne vole tzv bez masti kefir. Što je prirodniji proizvod, to će biti mekši i elastičniji tijesto. Sol se prije otapa u kefiru i doda ostatak sastojaka. Mi gnječimo elastično tijesto i ostavljamo 15 minuta ili pola sata da dođemo. A onda nastavljamo s modeliranjem.

Lush Vareniki

Ako posjetite sajam u Sorochintsy (Poltava regija), zatim provjerite da je najviše cijenjena. To su takozvani "pahuljasti" vareniki. Tajna njihova sjaja je vrlo jednostavna. U tijestu na vareniki na kefiru miješano je soda za pečenje. Ulijte u duboku posudu pet i pol čaša brašna. Stavili smo pola žlice soda i malo manje soli. Izmiješati slobodnu masu. U šalicu smo tukli jaje s juznom žlicom šećera. Trajni vrhovi ne trebaju, samo razgovarati s šipkom ili čak vilicom tri minute kako bi napravili pjenu na površini. Od brašna, mi tvori "vulkan", to jest, brdo s kraterom na vrhu. U tom lijevku ulijte zaslađeno jaje i pola litre kefira. Postoji još jedna važna nijansa. Kefir mora biti nužno sobna temperatura, tako da tijesto ne postane nepotrebno čvrsto. Umiješajte i kotrljajte tijesto dok se ne prestane držati prstiju. Onda je pokrijte ručnikom i ostavite pola sata.

Kako ih pravilno pripremiti

Nije dovoljno znati napraviti tijesto za vareniki na kefiru. Morate znati kako ih pripremiti i služiti. Možete baciti proizvod u blago posoljenu kipuću vodu, promiješati lagano drvenu lopaticu i drži tamo 5-6 minuta na laganoj vatri. Ali klasične poltava knedle su steamed. U velikom loncu s kipućom vodom stavite sito tako da ne dodiruje tekućinu. Mliječni proizvodi se šire na dnu i prekrivaju poklopcem. Nakon tri minute, proizvodi se lagano preusmjeravaju na drugu stranu. Knedle sa slatkim punjenjem brzo proširio u keramičkoj posudi s maslacem, izrezati na komade i kiselo vrhnje. Zatvorite poklopac i snažno protresite spremnik. Potrebno je da svaka varenik masnoća savija, inače će se proizvodi držati zajedno. To jelo drugačije služi ako je punjenje nezaslađeno. Čim stavite kipuću vodu za pripremu brašna za par, stavite na vatru i tavu. Komad lard (dobar, ukrajinski) izrezati na male kocke i spali na cracklings. U dobivenom masnoći, pržiti luk. U međuvremenu, knedle s tijestom na kefiru će doći do potrebnog stanja. Mi ih izvadimo iz sita i bacimo ih u tavu, miješajući drvenom špatulom.

Tijesto za vareniki na kefir s dodatkom praha za kekse

Postoje i drugi regionalni recepti. Ponekad su sastojci isti, ali tehnologija miješanja tijesta je različita. Ovaj recept je vrlo prikladan za knedle s nezaslađenim kurvom ili punjenjem krumpira. Prvo, izlio u zdjelu kefir sobnoj temperaturi (pinta) i dodajte prah standardne pol pakete za kolačiće. Ostavite 5-10 minuta, tako da prašak za pecivo i bakterije mliječne kiseline oblikuju fermentaciju. Pa, zatim dodajte jaje, žlicu soli i početi miješati brašno (oko 600-700 g).

Masti na vareniki na kefiru s gašenjem sode

U ovom receptu značajke su sljedeće. Prvo, napravljena je mješavina od 400 ml masnog jogurta, jaja i prstohvat soli. Prikupiti pola žlice soda za pečenje i kapati u njega oko iste količine octa (bilo). Kad se prestane kemijska reakcija, izražena u šištanju i mjehuriću, ulijevamo soda u kefir. Mi smo prosijati brašno s klizačem, napravimo lijevak i izlivamo smjesu kefira. Mijesite tijesto 3-4 minute. Ako je potrebno, ulijte brašno. Da tijesto ne postane previše zbijeno, bacamo s čvrstoćom nakupine na stolu (pedeset puta). Ova jednostavna tehnika oslobađa gluten. Stoga, tijesto ostavlja vrlo elastično i ne prekida, čak i ako je valjano u vrlo tanki sloj.