Sir s kalupom. Što znamo o tome?

Svi znaju da je sir s kalupom delikatan, ali ne i sva ova delikatesa je pokušana. To se događa iz potpuno različitih razloga: odbacivanje, strah, nedostatak svijesti, a ponekad i jednostavan nedostatak novca. Obični kupac zastrašuje i miris, kao što je bio pokvaren, od sira, a okus je potpuno drugačiji od onoga ukiseljenog ili prerađeni sir.

Koje vrste sira postoje?

Sir s plijesnima napravljen je od masnog mlijeka, najčešće krava, ali ponekad od ovce ili koze, poput poznatog "Roquefort" sira. Postoji nekoliko vrsta plijesni sira:

- bijela pljesniv kora - ova vrsta sireva zrelosti u podrumima, gdje je „plemenite plijesni” pokriva sve zidove, a zajedno s korom od glave sira ( „Bree” i „Camembert”);

- s plavim sirom - plava plijesan također smatra plemenita, što se može vidjeti na cut sira u obliku malih inkluzije. Za pripremu takvog sira je uvedena u glavi od gljiva i bolje širiti kalup, daljnji metalni iglom ( „Gorgonzola”, „Roquefort”, „de Ble Koss”);

- s obmytoy kore (krasnoplesnevye) - to ukusan kulture sir se posebna kalupa koji kore obojane žuta, narančasta ili crvena.

Je li korisno kalupiti sir?

Ako ga koristite u malim količinama, da. Na primjer, takav sir s češnjaka potpuno je siguran i spreman za konzumaciju. Sadrži veliku količinu vitamina, fosfora i kalcija, kao i proteina i aminokiselina. Nutricionisti tvrde da bakterije sadržane u siru, poboljšavaju probavu. Koji je za većinu nas vrlo potreban, s obzirom na nepravilnu prehranu i stresne situacije. Turski su znanstvenici dokazali da plijesni sadrže posebnu tvar koja se akumulira ispod kože, potiče proizvodnju melanina i štiti kožu od opeklina od sunca. To jest, kao što vidimo, još uvijek ima koristi od takvog sira. Možda ova korist nije tako velika koliko bismo željeli, ali još uvijek postoje neki pozitivni trenuci.

Kako jesti plijesni sir?

Sir treba biti na sobnoj temperaturi. Najbolje je u kombinaciji s hrskavim kruhom, krekama, voćem i povrćem ili samo kuhati pečeni sir u pećnici. Englezi žele dodati juhu, Talijani u pizzu, a Danci jednostavno jedu s kruhom. Postoji mnogo mogućnosti, ali rezultat je uvijek isti - izvrsno jelo za prave gurmane! Ako često idete u europske zemlje, trebali ste primijetiti da se takav sir može naći u mnogim institucijama ugostiteljstvo. Ali u našim kafićima i restoranima za takvo jelo tretiraju se s malo strahopoštovanja.

Postoji li ikakva šteta od takvog sira?

Sir s kalupom priprema se uz pomoć gljivica penicilinske serije, koje pomažu u borbi s mnogim upalnim bolestima i same po sebi nisu štetne. Ali ako se sir svakodnevno konzumira više od 50 grama, vjerojatno će zaraditi disbios i alergije. Categorically, ne treba koristiti plijesni sir trudnica, jer to negativno utječe na fetus i može uzrokovati njegovu smrt. Nemojte davati sir maloj djeci, može uzrokovati razvoj određene bolesti - listerioza. I općenito, bolje je koristiti kalupni sir jednom mjesečno, tada nikada neće imati zdravstvenih problema. I zapamtite da je sir važan prehrambeni proizvod, a plijesni sir nije iznimka. Isprobajte različite sorte, i cijenit ćete to.