Kako kuhati kriške jamske marelice? Koliko kuhati jamac od marelica? recept

Svatko voli slatko. Slatkiši i kekse, kolači i džemovi, kolači i džemovi podižu raspoloženje, oslobađaju napetost, pomiruju ljude sa svijetom i međusobno, pretvaraju običan doručak u malu gozbu. Posebno džem - to nije samo ugodan dodatak čaju, već i sastojak mnogih konditorskih proizvoda.

Jedna od najzanimljivijih - kriški od jajeta marelica i u obliku džem. Kao da nabrekle od sunca, mirisne i natječaja, bit će ukrasiti svaki obrok, podsjećajući na ljeto, toplo u hladnim večerima, ona služi prekrasan nadjev za pite i dobro oploditi bilo koji kolač. Kako kuhati kriške jamske marelice? Postoje mnoge mogućnosti - sa začinima, bademi, orasi, agrumi. Pokušajmo i kuhamo.

Marelica džem s maticama

Za ovu vrstu marmelade, malo nezrele voće je najprikladnije. Izrezane su na pola, izvadile kamen, prekrivene šećerom po stopi od jednog kilograma šećera po jednom kilogramu marelica i ostavili sat za šest, tako da se voće dopusti da se soka. Zatim plod sa šećerom i sokom dovede do točke vrućine, ukloni pjenu i kuha oko pet minuta. Marelice se uklanjaju iz posude, a sirup se kuha, redovito uklanja pjenu. Petnaest minuta kasnije, plod treba vratiti u sirup i kuhati nekoliko minuta, nakon čega dodati ispran, osušen i ohlađen badem po stopi od jedne čaše po jedan kilogram voća. Bademi se mogu zamijeniti s jezgrama iz kajsije marelica ili oraha.

Uz agrumi

Marelica džem s narančinom i limunom je neobičan recept, lagan i brz. Dva kilograma marelice bez jama zahtijevat će dvije naranče, limun i tri kilograma granuliranog šećera. Citrusa se mora kuhati u kipućoj vodi jednu minutu da se ukloni gorčina, a zatim izrezati na male kriške uklanjanjem kostiju. Pranjene i bez sjemenke marelica, limuna i naranče treba slomiti miješalicom ili mljevenjem mesa, pomiješati temeljito, dodati šećer - džem je spreman. Takav zastoj treba biti pohranjen u hladnjaku, u suprotnom bi trebao biti podvrgnut toplinskoj obradi (kuhati još jedan sat i staviti ga u sterilizirane staklenke). Koliko kuhati pire od marelice kuhano prema ovom receptu? Ne više od pet do deset minuta, u suprotnom će se izgubiti prekrasna kombinacija okusa naranče i marelica.

segment

Kukuruzovi od marelica su peceni od nerepespervshih, zbijeno, čak i malo nezrele voće. Potrebno ih je temeljito oprati, pustiti da se voda isprazni, a plod - da se osuši. Zatim podijelite u polovice, uklonite kosti i stavite polovice u zdjelu sa slojevima dimple gore. U svakoj kriški morate uliti oko pola žličice šećera prije polaganja sljedećeg sloja na vrh. Od preostalih šećera sirup se pere u omjeru: jedan kilogram šećera - jedna čaša vode. Usput, šećer se uzima u omjeru jedan do jedan u odnosu na marelice. Ako netko ne voli previše slatko, možete smanjiti količinu šećera na 700 grama po jednom kilogramu voća, ne zaboravite li smanjiti količinu vode u skladu s tim. Sirup se kuha na laganoj vatri uz stalno miješanje sve dok se šećer potpuno ne otopi. Nakon što se sirup kuha, mora se isključiti i ukloniti nastalu pjenu.

Kako kuhati kriške jamske marelice? S vrućim sirupom ulijevaju se marelice i infuzijaju 10-12 sati. Zatim ih uklanjaju iz sirupa, opet kuhaju, a marelice se ispuštaju u vrući sirup. Nakon što se buduće zaglađe zagrije, postupak se mora ponoviti. Prije zatvaranja pekmeza u sirupu s voćem stavljenim na vatru, pustite da kuhate i kuhajte 5-7 minuta.

Marelice odrezaka - recept sa slatkom paprom

Ispada da je cijela i mirisna. Kako kuhati kriške jamči od marelica tako da ostanu netaknute i ne puzaju u kašu? Glavna stvar - kada ga izrađujete, koristite čvrste, možete čak i neprobaviti voće marelice. Omjer „šećera voća” u ovom receptu je standard, jedan-na-jedan, štoviše, treba sok od jednog velikog limuna, čašu vode i pet grašak Jamajke piment. Priprema plodova za postupak je također standardna - potrebno je temeljito oprati, sušiti, izrezati ili podijeliti na polovice i uklonjene jame. Nakon pripremna faza marelice su formirane u veliki lonac, zdjela ili kotao s debeo, koliko je to moguće - štap, ulije vodu sa sokom razrijeđenim u njemu, popaprite. Sve to se kuha na laganoj vatri 10-15 minuta i zatim se doda cijelu volumena šećer se miješa dok se potpuno ne otopi, dovedena do vrenja i kuha na laganoj vatri 40-45 minuta. Kada postoje znakovi omekšavanja marelice, proces kuhanja treba zaustaviti. Kada odvija zastoj na banke u svaki može dodati nekoliko kapi rakije, konjaka ili ruma - to će ojačati okus proizvoda i pridonijeti boljoj pohranu. Saznali ste kako kuhati kriške jamči od marelica. Ali ovo je samo jedna od mogućnosti. Postoje i drugi recepti.

"U tri faze" - prvi

Omjer "marelice-šećerne vode" u ovom receptu je još uvijek standard, 1: 1: 1, samo šećer i marelice mjere se u kilogramima, a voda - s naočalama. Jam se može kuhati kao s kostima, a bez njih se mogu koristiti i marelice, sorte i divlje, glavna stvar - da nisu pretjerano zrele. Prije svega, od šećera i vode, uzimajući se po stopi, trebate kuhati sirup na niskoj temperaturi dok se šećer potpuno ne otopi. Spremnost sirupa može se odrediti gustoćom i bojom: trebalo bi biti lagano viskozno i ​​malo zlatno. Pažljivo isprati i sušene marelice treba podijeliti na dvije lobule i uklonjenu kost. Ako su marelice male, lijepo su odrezane i kosti se pažljivo izvlače kroz urez. U takvim plodovima umjesto kosti, možete staviti maticu ili badem. Pripremljene marelice treba staviti u široku zdjelu, sipati vreli sirup, kuhati i ukloniti iz vrućine. Ovo je prva faza procesa kuhanja.

Drugi i treći

Drugi i treći koraci su slični prvi, ali pekmez treba biti kuhano: druga faza - 2 minute, treći - 10. Svaki put zastoj mora biti pažljivo, ali vrlo lagano (da ne zgnječite u češnja!) Za miješanje.

Nakon svake prve dvije faze potrebno je čekati potpuno hlađenje džema. Nakon trećeg - još uvijek vruće pekmez se raspada u sterilizirane staklenke i kotrlja se.

bez sjemena

Recept za grickanje marelica bez sjemenja je također prilično jednostavan. Voće treba prati, sušiti, izrezati s bočne strane gdje nedostaje stabljika i nježno ukloniti kost iz rezka, pokušavajući zadržati cijeli plod. Iz vode i šećera, kuhajte sirup i ulijte ga pripremljenim marelicama. Kuhajte pekmez 3 puta, svaki - 10 minuta nakon vrenja. Obavezno uklonite sve nastale pjene (sadrži vinsku kiselinu, koja može uzrokovati oštećenje gotovog proizvoda u dugotrajnu pohranu) i post pekmez 8-10 sati kako bi bolje voća natopljene. Udio "voćnog šećera" je ovdje standardan, 1: 1, ali treba uzeti malo više vode, jednu i pol šalicu po kilogramu šećera. To je zato što je vrijeme kuhanja pekmeza u ovom receptu više od standarda, a sirup se sve više izbacuje.

Marelica džem "Sunshine"

Ovaj recept - za lijen: marelice iz kostiju ne čiste, ali probode samo čačkalicom - kroz probadanje voće je bolje impregnirano sirupom.

Pripremljeni plodovi se prelijevaju s vreliškim šećernim sirupom, stajati tri do četiri sata i kuhati ne više od sedam minuta. Nakon što se smjesa ohladi i skuhati tri do četiri sata, ponavljajte, ovaj put - oko sedam do deset minuta. Nakon još tri sata proizvod se već može kuhati do svoje pune spremnosti. Potrošnja proizvoda: po kilogramu marelica je 800 grama šećera i 250-300 ml čiste pitke vode.

Savjeti za početnike

• kuhanje u kući često se sastoji od dva procesa - kuhanje sirupa i kuhanje voća u sirupu;
• džem se može kuhati jedan ili nekoliko puta, poželjna je posljednja mogućnost jer se u tom slučaju plodovi ne kuhaju, a šećer prodire u njih što je više moguće;
• džem se uvijek pere na niskoj toplini, uz redovno miješanje i uklanjanje formirane pjene;
• obično za pripremu pekmeze od plodova i voća po kilogramu voća je kilogram šećera, ali u nekim slučajevima može se smanjiti količina šećera;

vrlo zanimljiva i neobična okusa postiže se korištenjem različitih voće i bobice u pekmez, ali eksperimentirati s miješanjem treba pristupiti pažljivo, da ne bi slabić zbog različitih gustoća sastojaka ili loš okus - zbog nekompatibilnosti. Potrebno je odabrati proizvode slične tvrdoće i zrelosti, a dobivena je dobra konzistencija.