Kako skuhati džem. Savjeti i trikovi

Jam je svaka delicija slatkog zuba. U suvremenom društvu, kada je prehrambena industrija dostigla visoku razinu proizvodnje, možete kupiti skoro svaki zalogaj u trgovini. Nećemo procijeniti njegovu kvalitetu, jer ovisi o proizvođaču. Ali možete sami kuhati ovaj desert. To su naše majke i bake radile sasvim nedavno. Kako kuhati džem kako bi bila ukusna i mirisna?

Pravilno pripremljen jamac čuva kiseline i šećere, koji se nalaze u velikim količinama u voću. Osim toga, ima okus i miris svježeg voća.

Prva stvar koju trebate učiniti prije kuhanja džema je odabir pravilnih jela. Prije toga, marmelada je kuhana u velikim aluminijskim ili mjedenim bazenima. Može se koristiti posuda od nehrđajućeg čelika. Nemojte očekivati ​​da odmah kuhate veliku količinu slatke delicije. To uvelike utječe na njegovu kvalitetu. Uzmi posudu, izračunatu za oko 2-6 funti. S većim volumenom, morate stalno miješati bobice, što dovodi do njihove deformacije. Osim toga, vrijeme kuhanja se povećava, a okus i estetika džemije pogoršavaju.

Prije kuhanja zaglavljenog, potrebno je isprati i sušiti posudu za kuhanje.
Pogledajmo sada plodove. Moraju se dotaknuti i oprati. Osjetljivo voće polaže se u cjedilo i nekoliko puta spušta u spremnik vode. Poželjno je da plodovi budu isti, a zatim zagladiti ravnomjerno.

Ako su plodovi čvrsti, preporučuje se nekoliko minuta u kipućoj vodi ili probijati na nekoliko mjesta. Potrebno je da su dobro impregnirani sirupom.

Jam je kuhana na nekoliko načina. Ponekad čine sirup, a zatim ulijevaju kuhane plodove ili plodove. Nakon toga kuhaju ih. Neki recepti za kuhanje džema, sugeriraju više kuhanja. Ali nježne bobice jednom kuhaju, tako da zadrže svoj oblik i izgled.

Sirup za džem učinite kako slijedi. U spremniku ulijte potrebnu količinu granuliranog šećera. Zatim dodajte vodu i kuhajte dok se ne otopi. Ovaj sirup je pun plodova i kuhan. Tijekom kuhanja nastaje pjena koja se mora ukloniti.

Dostupnost zamrzavanja određena je nedostatkom pjene i gustoćom tekućine. Ako plodovi nisu kiseli, a zatim za zasićeniji okus dodajte malo soka od limuna ili limunsku kiselinu.

Pravilno pripremljena pekmeza je prozirna, a udio sirupa i voća u njemu je proporcionalan.

A sada i neke recepte za ovu poslasticu.

Evo kako kuhati džem od marelica. Recept je za jedan kilogram voća. Preliminarno je potrebno pripremiti sirup. Da biste to učinili, otopimo u 5 šalica vode 5 šalica šećera. Dajemo kuhati. Priprema ploda. Možete koristiti marelice cijele kostiju, a možete ukloniti kamen. Ali imajte na umu da ako postoji kamen, vrijeme skladištenja jamstva se smanjuje. Zatim prelijte pripremljeni voćni sirup. Kuhajte oko 3 minute, a zatim izvadite iz vrućine. Zadržavamo ga 7-8 sati. Ovaj postupak se ponavlja 3-4 puta. Nakon završetka, dodajte pola žličice limunske kiseline i malo vanilije. Jam treba biti proziran, gotovo jantar.

I konačno, kako kuhati džem od maline. To je osjetljiva bobica, i stoga takav desert se ne kuha dugo. Pripremljene maline moraju se napuniti šećerom i odstraniti 5-6 sati. Trebala bi početi sok. Jedan kilogram uzmemo plodove 1-1,5 kg šećera. Zatim stavite posudu na vatru i kuhajte. Kada se pjena nastavi, mora se ukloniti. Nakon zaglavljenog džema, kuhajte ga oko 20 minuta. Do tog trenutka pjena bi trebala nestati. Zatim ga ulijemo preko obala.

Zagušavanje kuhanja je naporan proces. No, ukusna domaća poslastica vrijedi truda i vremena.