Jajna juha - od klasika do egzotika

Jegulja je riba koju najčešće vidimo u trgovinama u dimljenom obliku. Većina ljudi ne misli da se može kuhati drugačije, kao i svaka druga riba. Dakle, ako ste sretni i imate zmijsko stvorenje u svježem stanju, brzo kupite i kuhajte barem isto juhu od jegulje.

Počnimo s jednostavnim

Ovo jelo je vrlo različito u pripremi od svih poznatih ušiju. Kuhanje započinje preradom povrća: sjeckanim lukom s češnjakom zgnječenoj u kaši, prstenima od bugarskog papra (uzeti par) uljane u mršavom ulju. Kada paprika postaje mekana i luk je gotovo prozirna, dodaju se 2 mala žličica tijesta od rajčice, čašu bijelog vina, litru vode i hrpa peršina. Kako kuhati - staviti rez i sjeckanu ribu (pola kilograma). Juhu se kuha od jeguljica pola sata, a sol i papar već su na kraju. Kad je spremna, izbaci se peršin i u juhu prolije na dijelove staviti sjeckani zelje od kopra.

Drevni recept

Na njemu u juhu od jegulje riba bi trebala biti uklonjena iz kože ili pomno čistiti uz pomoć čistog riječnog pijeska (u našoj ekološkoj situaciji bolje je koristiti veliku sol). Iz unutrašnjosti izrezane jegulje, također morate trljati solom. U vodi se položi na korijen celera i peršina, nekoliko malih lukova i 2 čaše svježeg (ne sladoled, ne sušeno, ne konzervirano!) Grašak. Kako kuhati, staviti rezu jegulja velika (kilogram i pol). Kuhajte ga oko 45 minuta prije polaganja lovora i peršina. Kao što vidite, ništa suvišno: krumpir još nije bio prisutan na obali domovine, riža je jedva samo na Dalekom Istoku, bliže Kini i Japanu. Dakle prije vas - čisto ruski jelo!

Kremasta juha s jeguljom

Za njega se treba trljati velika mrkva, i luk (ukusniji s nagnutom) sitno sjeckani. Obje su pržene zajedno, ali ne u tavi, ali točno u tavi gdje će se kuhati kremasta juha s jeguljom. Kad se povrće gotovo kuha, dodati trećinu kilograma rajčice s kožom, izrezati u male kocke, u tavu. Pržite - ulijte litru čiste vode. Kad se kuha, stavi pola kilograma odrezanih krumpira u buduću kremenu juhu s jeguljom. Recept savjetuje da stavite sjeckani 300 g jegulje, kada se gomolji kuhaju oko pet minuta. Gotovo odmah nakon ribe ulijeva se kremasta masnoća (pola litre). Prije samu spremnost da probati za sol, i već spremni jesti juhu od zelene jegulje - bilo izravno u posudu, ili već prolivene na pločama. Rezultat je vrlo delikatan i ukusan.

Ljubitelji egzotika

Ono što je zanimljivo za takvu juhu od jabučice jest da skladno kombinira naizgled nespojive sastojke. Za početak, čašu sušenog voća ulije se toplom vodom. Dok se omekšaju, pola kilograma ribe treba izrezati na male kriške. Komadiće tri mrkve se izrezuju kocke (ne trljati, neće raditi vrlo lijepo, a okus neće biti isti). Gramovi 200 celer su rezani slično mrkve. Kljun poriluka se sruši u prstenima. Grijane su 2 litre ispred kuhane juhe, a u njoj je postavljeno povrće i napete sušeno voće.

Isprobajte! Vrlo neobično i izuzetno ukusno! Kad se kuha - uvede ribu - istovremeno se juha od jegulje solju, paprike i aromatizira žlicom vinskog octa. Nakon 20 minuta dodaje se čašica graška - svježa ili zamrznuta, nakon čega se kuhanje nastavlja još 2-3 minute. U ovom trenutku se čisti velika kruška od tvrdih sorti, jezgra je izrezana, a pulpa je sitno odrezana i parivana par minuta u maslacu. Kada se egzotična juha od jegulje potpuno pripremi, kruške se stavljaju u tanjure prije nego što se prelijevaju, a peršin se posuti na vrhu posude za posluživanje.