Uho iz glava šarana. Informacije i recepti

Prije nego što znate, kako kuhati uho

uho

U prijevodu s indo-europskih znači "dekocija". Ovo je drevno jelo od ruske kuhinje. Ranije je bilo uobičajeno zvati bilo juhu uho. Ali sada samo riblje ulje ima ovo ime. Dakle, cjelovita definicija ovog koncepta je sljedeća: jasna i blago astringentna koncentrirana riblja bujica.

Poželjno je kuhati ribu iz jedne, a ne nekoliko vrsta riba. Za razliku od riblja juha, nisu sve vrste pogodne su za njezinu pripremu. Koristite one vrste čije meso je tender, gnjecav, slatkog okusa. To se ne uklapa haringe, saranasta, deverika, som, itd Preferred morske ribe, kao i bijela riba, smuđ, nabrani, itd Najvažniji uvjet je: .... Riba mora biti svježa. Preporučljivo je da se za život.

Srebrni šaran

Ovo je slatkovodna riba, ali količina masnoća nije niža od mora. Meso šarana je ukusno i nježno. Bogat je vitaminima i puni je izvor bjelančevina. Naširoko koristi u prehrani. Njegova česta uporaba smanjuje količinu kolesterola u krvi. Za one koji vole kuhati juha od šarana uhvaćen s rukama, važno je znati da je moguće uloviti prvu polovicu svibnja do druge polovice rujna.

Uho tjelesnih glava - vrlo ukusno, mirisno i srdačno jelo. Postoji mnogo recepata za kuhanje. Stoga, ostaje predstaviti neke od njih, a izbor je već za samog čitatelja.

Recept br. 1: uz dodatak repa i peraje

Za pripremu juha od dvije glave i repa šarana (možete dodati i izrezati peraje), mi, prije svega, morate ukloniti škrge i dobro isperite pod hladnom otpadnih voda glavama i repovima. Stavite ih u posudu s hladnom vodom i stavite preko visoke topline.

Dok sadržaj kuhanja na tavi trebate ukloniti dvije žarulje iz ljuske, isprati i sitno nasjeckati. Tri ili četiri gomolja krumpira također se čiste, oprati i izrezati u kocke. Čim se voda s glavama riba kuha, vatra se smanjuje i nastavi kuhati oko sat vremena, ali već na maloj toplini.

Sat vremena kasnije, izvadite ribu iz posude, stavite luk i krumpir u luk i kuhajte dok ne budete spremni. Kad je povrće gotovo spremno, dodamo ležaljka, sol i papar. Uho s glava srebrnog šarana trajat će još 3-5 minuta. Zatim isključite vatru, ulijte votku. Zatim promiješajte i pokrijte 15-20 minuta. Uho je spremno. Možete poslužiti na stolu.

Zanimljivo je da je ovo jelo više hranjivo i bogato dobiveno od glave nego iz fileta riba.

Tražili smo uho od glava srebrnog šarana:

• 2 glava šarana (također rep i peraje);
• 2 luk;
• 3-4 krumpira;
• 20-30 grama votke;
• lisnata lista, sol, papar;
• 1,5 sati vrijeme kuhanja.

Uho tjelesnih glava - broj recept 2

Drugi recept od prve se razlikuje dodavanjem mrkve, grla i crnih grašaka.

A ako točnije, svejedno uklonimo škrge iz glave, pažljivo operi, spustimo ga u vodu hladnom vodom i stavimo je na snažnu vatru. Nakon što voda prokuha, smanjiti vatru i nastaviti kuhati, ali više od sat vremena, u prvom receptu, ukupno 20 minuta. Dok se glave kuhaju, očistite, isperite i sjeckajte jedan luk, jednu mrkvu i 3-4 krumpira. Mrkve se mogu nasjeckati na grater. Prije stavljanja povrća u masnoću, to bi trebalo biti sol i papar. A sada dodajte: krumpir, kada je gotovo spreman, dodajte luk i ribani mrkva. Ako je mrkva izrezana nožem, stavimo ga zajedno s krumpirom. Povrće se kuha još 10 minuta. Sada dodajte 3 žlice krupice - još 5 minuta, a sada je vrijeme da napunite zdjelu s crnim paprom i lovorov list - 3-4 minuta. Zatim sipajte 40-50 grama votke u uho i isključite štednjak. Zatvorite čvrsto poklopac i ostavite da stojite nekoliko minuta. Uho od glave roštilja je spremno, možete ga poslužiti na stolu.

U oba receptura možete dodati zelene koprene, peršin, ako želite. Zeleno staklo pruža prekrasan pogled na jelo. Ali poznavatelji zelene riblje juhe od juha mogu se činiti suvišnim. Bon apetit.