Kako pripremiti šaran s glave carvera: tajne i recepte

Gotovo svaki blagdanski stol uključuje hladnoću - od ribe, mesa, od obroka. Ljubitelji ribe vole napisati skuhanu ribu. Međutim, većina kuhara provodi cijelu trupu na ovom jelu, bacajući glavu. Ispada, naravno, ukusna, ali ne i vrlo ekonomična. Jedna od dostupnih riba je šaran. Njegovo sam naziv govori izravno koji je dio tijela najvažniji. I odbaciti je bijedan i iracionalan. Možete ga učiniti mnogo zanimljivijima: samo meso pržiti ili peći, plus pripremiti jellied mrkva od glave. Vjerujte, to će se pokazati ne manje ukusno i bogato.

Tajne uspjeha

Općenito, tradicionalno se vjeruje da juha za prehlada u ribi treba biti nejasna i neprozirna. Međutim, ako volite transparentne žele, tijekom kuhanja stavite mrkvu ili luk na tavi. Štoviše, kažu da je najbolji rezultat kada se koristi pečeno povrće.

Pijesak koji izlazi iz glave roštilja samo u otvorenoj posudi - tako da juha neće biti mutna. Požar u ovom slučaju trebao bi se svesti na najmanju moguću mjeru, tako da sadržaj posude tek neznatno muči.

Rashlađena je bez želatine

Prilikom pripreme šarana s glava šarana, prva i najvažnija stvar je ukloniti škrge od njih. Inače će vaša jela biti gorka i nemaju ugodan miris. Onda se baza hladne opere još jednom - za bolje bogatstvo glave bolje je rezati po dvije polovice. Dodaju se u posudu i izli vodom preko centimetra iznad glave. Kad se juha kuha, pjena se ukloni s njom, položi luk s mrkvom i doda se sol. Pola sata kasnije, mrkva je uklonjena, a sve ostalo ostaje da se kuha s dodanim lavrushka i grašak. Koliko je vremena potrebno ovisiti o veličini ribe. Znak za činjenicu da je izlijevanja s glave roštilja spremna, lako će odstranjivati ​​meso od kostiju. Vatra se isključuje, juha se ohladi, glave se iz nje i rastavljaju. Kožu se može ukloniti i izrezati na male komadiće. Meso je postavljeno na ploče, napunjeno bujonom, spremno jelo se čisti hladnim do zamrzavanja.

Poprskan vinom

recepti riba kurac može varirati. Vrlo zanimljiv ukus je izlijevanje iz glava šarana, pri čemu se priprema zalihu bijelog suhog vina izlije u bujon. To je učinjeno u fazi polaganja glava, mrkve i luk u vodi. Nakon kuhanja, juha se pere pola sata, zatim je soljeno, začinjeno i ostavljeno na vatri još četvrt sata. Dok zgusnut šaran glava ohladi, glava rastaviti i rasprostire se na zdjelu, a juha se izlio žličicu želatine, razrijeđen u juhu stog. Lonac je lagano zagrijan (miješanje sadržaja). To će ostati filtrirana riblja kantica uliti zdjele i sakriti u hladnjak. Kada zgusnut šaran glava malo „zgrabiti” u posuđe može dodati nakit: prstenje jaja, mrkva krugove, povrće, konzervirane grašak, itd ...

Izlijevanje iz glave carvera u multivarhu

Za pripremu, početni postupci su normalni: škrge se čiste, glave se peru, presavijte u zdjelu i napuni vodom. Uređaj se zatvara, a način gašenja postavi sat vremena. Čuje se signal - mrkva i luk stavljaju se u multivariju još tri četvrt sata u istom načinu rada. Kako vrijeme istekne, sadržaj šalice je slan i obojen sa lovorom. Nakon 10 minuta, isključi uređaj, luk i Lavrushka izbacuje, mrkva rezova rezati, glava demontaže i povezan je s filtriranom bujona pripravljen želatina. Riba, raširena prema kapacitetima, ispunjena je bujonom, ukrašena najbolje mašte i skriva se u hladnjaku. Po odmoru ste spremni!