Podpopolniki (gljive): recept za pečenje zimi

Nabava povrća i voća za zimu je stvar navike. Mistresses strpljivo gurati u kuhinji, tako da u zimi oni će ugoditi njihovim rođacima s domaćim kiseli krastavci, čuva i tako dalje.

Je li teško slane gljive

Jedan od najtežih i najvažnijih zadataka koji se izvode kod kuće jest gljive. Međutim, slane hrskave gljive, pa čak i izrađene vlastitim rukama, zasigurno su jedna od glavnih ukrasa festivalskog stola u Rusiji.

Kuhati pravilno slane gljive ne svaka žena zna kako. svaki pogled na gljive priprema se prema svojoj tehnologiji. Ispod su recepte, nakon čega ćete moći izbrisati podtopolniki za zimu. Gljive - proizvod koji se ne može liječiti nemarno. Prije nego što krenete na ovu tešku stvar, morate pažljivo pročitati pravila koja se moraju poštivati.

Što izgleda jedan sibirski gost?

Hrana - gljive su vrlo česte u Sibiru. Također ih zovu plejarska reda, au ljudima su poznati kao mraz. Ove gljive pripadaju obitelji redoed i smatraju se uvjetno jestivi.

Mršava topola polusvijeta konveksna i vrlo mesnat šešir, promjer koji varira od šest do dvanaest centimetara. Ako ste se susreli s predstavnikom čiji šešir ima tanke isprepletene i omotane rubove ili je valovit i ravan, onda imate svježe gljive pod podlogu (gore navedena slika). Pulpa ima blagu, blago crvenkastu boju.

Ploče smještene na šeširu, stopljene s nogom. Gljive odrasle osobe lako se prepoznaju - ima smeđe-crvene ploče, a kod mladih su potpuno bijele.

Noge podspolnikova su mesnate. Njihova duljina varira od tri do osam centimetara, a širina može doseći četiri centimetra. Mlade i odrasle gljive imaju nogu iste boje kao i ploče. Kada ga pritisnete, može se pojaviti mala tamna mrlja.

Od kolovoza do listopada, Sibirska skupina okuplja podtopolniki. Gljive rastu pod pločama u velikim skupinama i ponekad se javljaju u parkovima i cestovnim cestama. Lokalni ljudi ih često sakupljaju za zimu.

Recept # 1 - ukiseljeni podtopolniki

Evo jedan način kuhanja gljiva. Recepti iz svake obitelji, ali ovo je najduže vrijeme.

Za pripremu jedne litre marinade trebat će vam:

1. 6 komada klinčića i isti broj sunčanih suncobrana.
2. Mirisni ili crni papar (možete upotrijebiti oboje, i grašak i list za uši - svaki po 10 komada.
3. 3 žličice octene suštine.
4. Šećer i sol (nemojte koristiti jodizirane) - 2 žlice.

Zamrzavanje se mora natopiti u hladnoj vodi dva dana. Dvaput dnevno treba promijeniti. Ovaj postupak će omogućiti da se oslobode od prirodnog gorko okus, koji su uskog grla. Gljive se temeljito isperu četkom kako bi očistili površinu prljavštine i kuhali u slanoj vodi petnaest minuta.

Voda u kojoj su se pripremale gljive, potrebno je odlijevati i sipati u posudu sa svježim dijelom. Nakon toga, boce se kuhaju oko 45 minuta i bacamo ih natrag na cjedilo.

Da biste ukiselili 10-litarsku kantu proizvoda, trebate pripremiti pola litre marinade.

Kuhajte svu vodu, a zatim dodajte list u zaljevu i kopar. Lagano zaspati začini, šećer i sol. Još 15 minuta mješavina bi trebala kuhati. Tek nakon toga možete dodati ocat octa. Nakon još pet minuta isključite pripremljenu marinadu.

Gljive su složene u steriliziranim posudama s njihovim kapama dolje. Napunite posuđe na ramena. U staklenke do ruba ulijemo marinadu i odmah ih zapečatiti steriliziranim poklopcima kapuna. Nakon što se naše banke ohlade, moraju se postaviti na hladnom mjestu (hladnjak je također prikladan). Nakon 30 dana, gljive se mogu jesti.

Recept broj 2 - solim podtopolniki vruća metoda

Ovo je još jedan dobar način za pripremu gljiva za zimu. Podtopolniki moraju biti temeljito očišćeni i ispirani ispod slavine. Nakon toga stavljaju se u tavu i kuhaju u slanoj vodi oko pola sata. tada veslanje topola ponovno oprati i nasloniti se u cjedilo.

Kuhana gljiva mora biti slana (50-60 grama soli po 1 kg proizvoda) i dodati začinima na okus. Može se koristiti suncobrani, hren, luk, češnjak itd. Završni proizvod stavlja se pod tlak u prikladnu posudu veličine.

Možete ih konzumirati za 7-8 dana.

Recept # 3 - hladan način pečenja

Evo još jednog načina da pokupite gljive. Kao iu prvom slučaju, sve gljive temeljito su očišćene i oprane. Nakon toga stavili su kape u pripremljena jela, prskajući svaki novi sloj začinima i solju.

Za 1 kg proizvoda trebate 50-60 grama soli.

Posuđe je pokriveno poklopcem i pritisnuto tlačenjem.

Recept # 4 - branje gljiva u komadiće

Za ovaj recept ćete trebati (po 1 kilogramu proizvoda):

1. List crnog ribizla - 2 komada.
2. Kopar - 5 grama.
3. Tri komada češnjaka i paprike.
4. List otvora - 1 komad.

Usput, ovaj recept je pogodan za pečenje drugih vrsta gljiva.

Peeled redovi traka (trebali biste dobiti nekoliko velikih dijelova) i temeljito isperite.

U posudu sipajte 100-150 ml vode (oko pola stakla), pomiješajte s dvije žlice soli i stavite je na vatru.

U kipućoj vodi stavljamo gljive i kuhamo, neprestano miješajući. Čim se voda u tavi ponovno kuha, dodajte sve začine u posudu i kuhajte još 20 minuta. Gljive su spremne kada se spušta do dna, a slanica postaje prozirna.

Neka se dobivena smjesa ohladi i staviti u limenke, preljevom soli. Možete konzumirati u hrani nakon 50 dana.

Recept broj 5 - još jedan način grickanja gljiva

Da biste pripremili marinadu, za 1 kilogram mraza, trebate:

1. Karanac, cimet i papar - dodajte okus.
2. Poklopac i limunska kiselina - 2 okvira.
3. Šećer - 10 grama.
4. Sol - 15 grama.
5. Voda i ocat - 125 ml.

Podspolniki očistiti i isprati, najveći izrezati na nekoliko dijelova. Kuhajte u vodi, u kojoj morate dodati sol i ocat unaprijed. Nakon što se marinada kuha, pjena se ukloni i gljive se još 25 minuta lagano miješaju. Nakon što su gljive kuhane (zapamtite - slanoj vodi treba postati prozirna, a podtopolniki potonuti na dno posuđa), dodajte preostale začine.

Gotov proizvod se rasprostire preko limenki i ulijeva u marinadu. Nakon toga, pokriveni su poklopcima i pola sata sterilizirani s slabom vrelišta.

Ostaje namotavati naše banke. Tako naše ukiseljene gljive podtopolniki. Čak možete poslati fotografije svojih radnih komada svojim prijateljima. Možda će se odlučiti posjetiti vas da kušate ukusne gljive i saznate tajnu njihove pripreme.