Umak od gljiva: s vrhnjem, povrćem i drugim aditivima

Uši od gljiva - ovo je pravi užitak za obiteljski stol. Unatoč činjenici da su glavni sastojak gljive, receptima za kuhanje u umacima od gljiva razlikuju se i možete ih poslužiti na ogroman set jela - krumpir, meso, ribu, tjesteninu, pa čak i povrće. Počnimo popis recepata s pričom o tome kako kuhati umak od gljiva

Umak od gljiva s vrhnjem i sirom

3 velike žlice maslaca trebalo bi se rastopiti u tavi, zatim dodati 200 grama svježih gljiva i pržiti samo pola minute. Zatim morate dodati 1 češanj protisnuti češnjak, pola šalice vrhnja, 1 žlica limunova kora otrcana, malo papra i muškatni oraščić. Sve ovo pržiti 2 minute. Zatim dodajte 3 žlice suhog sira i nastavite nekoliko minuta na vatri.

Umak od gljiva s kremom i karbonatom

Smanjili smo karbonatni polkilo na komade debljine manje od 1,5 cm, tukli ih, slane soli i papar i pržite ih u vrućem ulju dok ne postanu zlatno smeđe.

Zatim rezati 200 g svježe gljive (kantele ili šampinjona), 2 luka, utrljajte 150 g sira. Pržite prve gljive (5 minuta), dodajte luk (pržite još 2 minute) i izliti 50 g rakije. Nakon 2 minute dodajte isti sir i 400 ml vrhnja. Stavimo meso u pećnicu, napunimo ga umakom, pospite finom sjeckanom svježom timijem (1 hrpa) i pecite 15 minuta.

Kremasti umak od gljiva za špagete

Najprije kuhamo 300 g špageta prema uputama. Tada pripremamo umak od gljiva s vrhnjem. Za njega trebamo rezati i pržiti 2 luka i 2 češnja češnjaka. Zatim dodajte 500 g fino usitnjenih gljiva i pržite dok tekućina potpuno ne isparava i zatim sipati 200 ml vrhnja na tavu (može se zamijeniti kiselim vrhnjem). Solim, pospite paprom i začinima po ukusu. Kad se vrhnja kuha, isparava ih 5 minuta. i izvadite iz vatre. Spagetti se nanose na ploče i izlijevaju umakom. Vrh s posipanom koprenom kopricom i peršinom.

Umak od gljiva za meso

Ovaj umak se može poslužiti bilo kojoj ptici. Za njegovu pripremu moramo kuhati u 200 g Madeira 6 slanih tartufa srednje veličine, koji su prethodno natopljeni vodom. Onda se pripremamo crveni umak. Da biste to učinili, izmiješajte 3 komada spaljeni šećer s 2 žlice limunovog soka, 2 žlice šećera i 70 g bijelog vina i pustite da prokuha. Zatim ga pomiješajte s tartufima i vratite je do kuhanja. Dodaj 0,5 stack. grožđice, prethodno napunjene kipućom vodom i malo proreza, izrezane na komade. S dobivenim umakom ulijte prženo ili kuhano meso i pustite da se kuha 15 minuta.

Umak od gljiva slatko i kiselo

10 g mrkve, 75 g bugarske paprike, 250 grama luka i peršuna sitno sjeckani. Sve spasiti. U sitnim kriškama, rezati 150 g ceps i pržiti. Zatim, kombinirajte i sipajte 700 g sok od rajčice i 50 g fumusa (koncentriranu juhu). Kuhajte 15 minuta. Za 2-3 minute. Prije uklanjanja umaka iz vatre, u njega je potrebno dodati nekoliko rezanih štenaca i tarragona, kada je već kuhano - dodajte sol i dodajte češnjak i 30 g maslaca.

Umak s ukiseljenim gljivama i crvenim lukom

Dodajte 300 g crvenog luka i zalijepite na biljno ulje, dodajte 100 g octa (3%), zatim 100 mariniranih gljiva, lagano lisnati list i papar. Ispustite do polovine tekućine, zatim dodajte 750 grama crvenog umaka, kuhajte i dodajte 80 g maslaca i po potrebi više soli i papra. Kao rezultat toga dobivamo umak od prekrasne tamno crvene boje s laganim kiselim okusom i laganim mirisom lukova.

Umak od gljiva s jabukama

Polilogram gljiva kuhano je i fino usitnjeno. Izrežemo jednu jabuku i jedan luk. Sve je pomiješano i napunjeno čašom kiselog vrhnja, žlicom senfa, soli, sjeckanog kopra ili peršina.

Smeđi umak od gljiva
Za pripremu, pola čašice gljiva (bijele, crvene, kantele ili šampinjoni) treba odrezati i pržiti u masti. Zatim ih prelijte smeđim umakom i kuhajte dok ne kuhate. Nedugo prije uklanjanja umaka iz vatre, dodajte 2 žlice crnog vina ili bilo koji kiselog soka. Ako želite, možete dodati žlicu kiselog vrhnja.