Kako kuhati cijev s proteinskom vrhom: recept s fotografijom. Pecite tijesto s proteinima

Police modernih trgovina nude ljubitelje slatkog velikog izbora raznih kolača. Među njima možete vidjeti i slojeviti cijevi s proteinima vrhnja, okus koji je poznat svima od djetinjstva. Ali ne mogu se samo kupiti, već i sami pripremiti. Recept za ovu poslasticu je vrlo jednostavan i ne zahtijeva puno sastojaka, napora i vremena. Pečeni vlastitim rukama kod kuće, kolači će svakako bolje okusiti od trgovina, a zasigurno će vas i vaša obitelj ugodno ugodno i nježno okusiti.

pribor

Prije nego počnete s pečenim tubulama kremni protein, trebali biste pripremiti sve potrebne dodatke koji su potrebni u tom procesu. To je valjak, cjevasti kalup, posudu, kontejner za izradu sirupa i vrhnja, mješalica, šprica za tijesto.

Za pečenje cjevčica trebaju biti opskrbljeni posebnim metalnim kalupima u obliku čunjeva. Ako ga nemate, možete napraviti plijesni za cijevi. Da biste to učinili, morate preklopiti kulechku s kartona, pričvrstiti ga pomoću klamerica i omotati hranu izvana.

Ako nemate bombonsku štrcaljku za punjenje cijevi s proteinima, možete to učiniti i sami. Zbog toga je papir za pečenje presavijen u obliku konusa, pričvršćen s klamericom, oštar kraj blago je urezan.

Sastojci za tijesto

Za pečenje cijevi s kremastim bjelančevinama, možete upotrijebiti 4 listova tijesta, koja se obično prodaje u gotovom obliku. No, većina domaćica radije priprema bazu za kolače. Da biste to učinili, trebate:

• 350 g prosijanog brašna (po mogućnosti pšenice);
• 200 g maslaca ili margarina;
• 150 ml hladne vode;
• 0,5 tsp. finu sol;
• 2 žumanjka za podmazivanje cijevi.

Kako kuhati peciva

Da biste napravili slasne slamke protein krem, recept To uključuje upotrebu pilećeg tijesta, koja se miješa u nekoliko faza. Najprije morate otopiti sol u vodi i polako uliti u brašno, gnječući rezultirajuću masu. Tijesto ne bi trebalo biti previše zbijeno. Treba ga staviti u plastičnu vrećicu i na sobnoj temperaturi potopiti 30 minuta. Tada će stjecati potrebnu dosljednost.

U međuvremenu se rastopi margarina ili maslac, dodaju se 4 žlice brašna, sve se miješa. Iz primljene mase cigla je napravljena i odgođena neko vrijeme. Konzistentnost njegova i testa bi trebala biti ista u rezultatima.

Kad je prošlo pola sata, stol je posutao brašno, tijesto se izvlači u obliku pravokutnika. Njegova debljina bliže središtu trebala bi biti 1 cm, a rubovi - malo tanji. Tada se formacija preklopi u obliku omotnice. Rezultirajuća masa se ponovo namotava u pravokutnik i ponovo se preklopi omotnicom. Ta se radnja treba provesti 2-3 puta s prekidima od 15 minuta.

Osnove pečenja

Kada je tijesto na cijevi s proteinskom kremom spremno, treba ga izvaditi na tablicu izlijevanu u obliku lijevanog pravokutnika debljine 4 mm. Zatim rezultirajući list se izrezuje na dugačke trake širine 2,5 cm. Oblici cijevi su podmazani maslacem. Tada su umotane u trake od lisnatog tijesta u spiralnom preklapanju.

Posudu za pečenje mora biti prekrivena pergamentom i staviti radne komade na nju. Na vrhu cijevi podmazan s žumanjcima od jajeta. Proizvodi se peče u pećnici 20 minuta, grije se do 180 ° C. Kad su cijevi spremne, trebaju se ukloniti iz kalupa, staviti na rešetke ili suhim ručnikom i hladiti.

Sastojci za protein kremu

Najpogodnije punjenje za slatko tijesto od lisnatog tijesta je protein krem. Recept cijevi sugerira prisutnost takvih komponenti:

• 3 bjelanjka;
• 250 g šećera;
• 80 ml vode;
• frac12- h. l. sol;
• frac12- h. l. limunska kiselina;

Ako želite, možete dodati vanilin u okus i zamijeniti limunsku kiselinu sa svježe stisnutim sokom. Sol nije potrebna, ali proteini su bolji.

Kako napraviti kremu

Krema za cijevi proteina nije jako teško pripremiti. Potrebno je pobrinuti se da su jaja svježa, proteini su dobro odvojeni od žumanjaka i hladi, a posuđe u kojoj su tukli suho.

Prva faza pripreme je šećerni sirup. U vodi se doda šećer i vanilin, sve se miješa. Mješavina se kuha na laganoj vatri i nježno se gasi. Kuhar treba biti dok sirup ne počne zgušnjavati i postati svijetla karamela. To traje 20-30 minuta. Provjerite spremnost mješavine šećera tako da malo sirupa ispustite u hladnu vodu. Ako se formira mekana elastična kugla, spremnik možete izvaditi iz vatre.

Dok se pripravlja sirup, moguće je baviti se proteinima. Moraju se ohladiti, a zatim pomiješati s solnom i limunskom kiselinom. Proteini su pretukli prvo na sporim brzinama, postupno se povećava brzina. Težina bi trebala biti gusta. Ako je kontejner okrenut, mora zadržati svoj oblik i ne propuštati. Nemojte biti previše revni kada udarate, jer će se krema usidriti.

Posuđe s proteinima stavlja se u drugi spremnik napunjen hladnom vodom. Nastavljajući tuku masu, ulijte tanki tok vrućeg sirupa u nju. Nakon toga, ne morate se zaustaviti. Dobivena smjesa se protrlja do hlađenja. Krema za cijevi proteina trebala bi biti gusta i bujna.

Formiranje i ukrašavanje kolača

Kada je tijesto i vrhnja spremni, možete nastaviti do završne faze - formiranje kolača. Da biste to učinili, trebate ispuniti hlađene cjevčice mamrutom. Krema je slatkovodna šprica. Zatim, uz blagi dodir, potrebna je količina sadržaja unesena u praznu bazu tijesta. Kad su sve cijevi ispunjene slatkom mješavinom zraka, možete ih ukrasiti sami.

Većina slastičara posipava komad koji se sastoji od tijesta, šećera u prahu. Ali s vrhnja vrhovima možete sanjati. Na primjer, posipajte jagode s proteinima kokosovog ili čokoladnog čaja, obojenog slatkišog praha, kakao. Također za tu svrhu koristite mljevene orahe - bademe, kikirikije, orasi ili šumu. Možete napraviti mrvicu kolačića ili pečene ostatke tijesta i umočiti vrhove cijevi u nju. Dakle, ne samo da možete ukrašavati kolače, već također ukloniti kremu u njima tako da se ne bi razmazili.

Savjet

Prilikom pečenja baze peciva, stavite radne komade na pladanj za pečenje sa šavom prema dolje. Zatim se jamči da se ne okreću.

Limunska kiselina nije nužna za šišanje vrhnja proteina. No, njezini kolači neće biti toliko glatki.

Ako umjesto šećera u prahu posipati podlogu pomoću mrvice tijesta, a tijekom skladištenja, slojevite cijevi s proteinskim kremom neće se držati zajedno.

Pečenje se može pohraniti u hladnjak, ali ne dulje od jednog dana.

Kolač s proteinima krema nije osobito kalorijski. Na primjer, 100 g takve kreme sadrži 240 kcal, 2,3 g proteina, 60,5 g ugljikohidrata i vrlo malo masti. Stoga, mogu jesti i one koji sjede na prehrani, ali, naravno, u vrlo umjerenom iznosu.