Ribarski uho od ruffa: nekoliko opcija

Gol, kao što je poznato, tradicionalno je lukav na gluposti! A pravi riblji jelo - uho od rupe - to je živa potvrda. Da, najukusnije se ne dobiva od nekog lososa i zrna. Cijela tajna u malim i žilavim ribama, ali popijanje ove juhe popodne, kako kažu, ne može naći vatru. Čak i na ulozi, u prirodi, ispod stakla - još bijele! Međutim, ušuljak se može uspješno kuhati u uvjetima obične kuhinje. Pa, pokušat ćemo?

Uho od ruffa. Recept za osnovnu juhu

Ruff, naravno, smatra se ribom koja se mamlja, a neki takvi plijen čak su skloni odbaciti ili se vratiti u rijeku za ribolov. Ipak, ona se koristi za hranjenje braće s brkastim crtama naših manjih: svakako ih se kuha u suhom ili kuhanom obliku. I samo iskusni ribari znaju tajnu pripreme ove brandirane juhe. Na primjer, glavna tajna zloglasnih "kraljevskih" ušiju je dvostruka bujica. A prva od njih, osnovna, pripremljena je od rupe i druge male ribe. To daje jelu najširi raspon okusa i okusa.

Jednostavni sastojci

Uho od ruffa je vrlo jednostavno pripremljeno. Trebamo takve proizvode: oko kilograma riba (ruff u našem slučaju), par žarulja, par krumpira srednje velike Lavrushka, crne papra, sol okus, celer (ali je moguće bez velikih troškova), biljno ulje, svježe bilje. Neki također dodati ječam, ali uho od ruffs je recept koji je sada pred vama, ova komponenta ne sadrži.

Pripremni rad

Da biste izgradili ukusno uho, prvo vam je potrebno pravilno pripremiti ribu. Pitanje kako očistiti ruff je glavobolja za neke domaćice. Uostalom, vage ove ribe su male i vrlo čvrsto sjedi na tijelu. Zapravo, sve je jednostavno: rupe moraju biti izlizane, temeljito isprane u tekućoj vodi. Neki stručnjaci savjetuju da se slanu ribu nakon što se eviscerira, a zatim ponovno isperu u vodi. Ali vage mogu i ne čiste, jer će u procesu kuhanja lako i jednostavno zaostajati, pa ćete i dalje pažljivo filtrirati juhu. Dakle, ne brinite: nijedna ljestvica neće propuštati.

Staze dugog puta

1. Posuda (ili kotao - u uvjetima ribolova) s vodom stavlja se u vatru.
2. Dok voda ne kuhava, uništavamo povrće. Žarulje su čiste i izrezane u kocke (možete se naljutiti, ako netko tako voli). Mrkva se čisti i tri su na rešetku veća. Moguće je daje uho lijep izgled: luk i mrkva su prženi u mršavom ulju dok zlatni. Ali to ne možete učiniti (osobito na terenu).
3. Onda očistimo krumpir i izrežemo ga u kocke.
4. Naša voda već je počela kuhati, spuštamo ruševinu, dodamo korijen celera i lovora, malo soli i kuhamo otprilike oko 15 minuta.
5. Kada je riba gotovo spremna, uklonimo je iz posude i pažljivo bućite bujon (mali se sijevanje ili gaza ponekad presavijeni korisno). Zatim ponovno stavimo zapaljenu tekućinu u vatru, a zatim stavimo i krumpir. Kuhamo 10 ili 15 minuta (može ovisiti o vrsti krumpira).
6. Zatim dodajte ostatak povrća i papra. Kuhamo juhu s povrćem nekoliko minuta dok ne budemo spremni - puni krumpir.
7. Analiziramo ribu na ploči ili ploču "za rezervne dijelove", odvajajući glave, kožu s ljestvama i kostima. Pulpa je ležala na svakoj poslužavnoj ploči i sipala juhu s povrćem. Pospite sjeckanim svježim travom, okusite ga pod čašu hladne votke. Izvrsno se koristi takvo jelo u prirodi, na svježem zraku, gdje još više mirisa dima, što daje hrani prekrasan marširajući miris.

Ušna piercing kod kuće

Sastojci ostaju praktički isti. Način na koji se može ući uši, kao što je već gore spomenuto, nekoliko žlica riže, pišenki, bisernog ječma ili drugih žitarica. Potrebno ju je temeljito temeljito isprati u tekućoj vodi. Priprema ovog jela uvelike se podudara s prvim receptom, ali ovdje ćemo koristiti metodu dvostruke jezgre.

Kuhanje je jednostavno

1. Prvo, juha od ruff je kuhana, kao osnovni. Riba se ne može očistiti od vage, već samo da ga pravilno crijeva.
2. Kada je ruff već dobro kuhana, isključite vatru, a riba se rastavlja u njegove sastavne dijelove: još uvijek postoji malo pulpe koja se koristi u uhu.
3. Sam bujon pažljivo filtrira.
4. U tavi sa filtriranom bujonom i rezultirajućom tuljanom pulpa dodamo povrće sa proso (ili drugim žitaricama). Sve ovo kuhati još 10 minuta, nakon čega uzimamo filet druge ribe (veliki šiljak ili šikar je savršen), izrezati u male komadiće i staviti u kontejner, dodajući začina.
5. Za deset do petnaest minuta, spremno je uho otvora s dvostrukom bujonom. U finale (kao iskusni ribari savjetuju) dodati čašu dobre votke u tavu s jelo (20-30 grama će biti dovoljno). Isključite vrućinu i pustite da se kuha petnaest minuta.
6. Slušamo uho do stola, ulažemo u posude s pločicama, prskajući svježe zrno. Uživajte u apetitu!