Proučavamo izbornik: proteine, masti, ugljikohidrate, kalorije. Palačinka s mesom pod zabranom prehrane?

Svakoga dana sve više i više ljudi razmišlja o tome što jedu. Oni imaju tendenciju da pravilno jedu. Ali što to znači? Mnogo neukusne i bespomoćne hrane? Morate odustati od svojih najdražih jela: pelmeni, palačinke, kolači? I da, i ne. Za početak, dovoljno je izmijeniti svoj izbornik. Razumjeti koliko sadrži uobičajena jela proteina, masti i ugljikohidrata i koja je njihova kalorična vrijednost. Palačinka s mesom jedna je od zabranjenih namirnica uz poštivanje stroge prehrane. Međutim, to ne znači da ćete je morati trajno ukloniti s izbornika.

Klasični recept

Da biste shvatili što je kalorična vrijednost 1 palačinke s mesom, morate zapamtiti klasični recept za njegovu pripremu. Uostalom, puno ovisi o korištenim proizvodima. Naravno, različite domaćice čine na razne načine palačinke. Tijesto može biti na kefir ili mlijeko, uz dodavanje heljde ili zobene pahuljice. Punjenje može biti uz dodatak prženog luka s mesom ili kuhanim pilećim dojkama. Ali o tome malo kasnije.

Što je potrebno?

Jer palačinke će sami trebati:

• jaja od piletine - 3 komada;
• mlijeko - 500 ml;
• Pšenično brašno - 250 grama;
• šećer - 30 g;
• sol - 2 grama;
• biljno ulje - 100 ml.

Za tipičan punjenje:

• maslina od govedine - 700 grama;
• veliki luk;
• začini;
• sol.

Postupak kuhanja

Priprema palačinki treba početi s punjenjem. To je praktičniji i praktičniji. Kuhajte govedinu dok ne kuhate u slanoj vodi. To obično traje oko sat vremena. Ohladite i prolazite kroz meso za mljevenje. Kad kuhate, možete dodati čašu, ljepljive listove i druge začine kako bi meso bio začinjen i mirisan. Zasebno pržite luk koji je izrezan na polu prsten na biljnom ulju, sve dok ne postane prozirna. Ohladite i dodajte pomaknuto meso. Ovaj nadjev za palačinke je spreman.

Sada možete početi gnječiti tijesto. Bez nje, teško je zamisliti palačinke s mesom. Sadržaj kalorija gotove jelo u velikoj mjeri ovisi o njoj, a posebno o miješanju. Da bi jelo stvarno ukusno, važno je pravilno pripremiti tijesto. Za početak, umiješajte jaja s šećerom i solom. Potonji bi trebao biti vrlo malo za okus. Zatim pomiješajte brašno i zamijesite tijesto. Zatim nježno, doslovno na žlicu za ulazak mlijeka. Ako ne požurite, dobit ćete glatku masu izlijevanja. U mješavini, miješalica ili mikser može vrlo dobro pomoći. Na kraju, ulijte biljno ulje.

Zagrijte tavu na srednje topline. Ulijte malo tijesta u sredinu i, naginjajući ga s jedne strane na drugu, širite tanki sloj. Pržite samo na jednoj strani, sve dok se palačinka ne pocrveni. Stavite na ravnu ploču. Stavite punjenje na jednu stranu i preklopite što je prikladno. Nastavite napraviti palačinke dok puni ili tijesto ne ponestane. Zatim ih pržite sa svih strana. Od ovog iznosa trebao bi biti 5 obroka. Na njoj su spremni palačinke s mesom. Kalorični sadržaj na 100 grama je 193,60 kalorija. Proteini - 8,7 g, masti - 11,2 g, ugljikohidrati - 14,9 g.

Što promijeniti u testu?

Više od polovice kalorija i ugljikohidrata, naravno, predstavljaju tijesto. Zato, promjenom formule, možete značajno smanjiti sadržaj kalorija. Palačinka s mesom može se čak isprati vrlo prikladnom pod konceptom "pravilne prehrane". Dakle, što se može zamijeniti? Ovo je definitivno mlijeko, jaja i brašno.

Budući da zagovornici pravilne prehrane najviše zlouporabljuju pšenično brašno, najprije bismo trebali odabrati alternativu. Najjednostavnija stvar je da umjesto toga uzme cijelo zrno. Sadrži više korisnih vlakana i vitamina. Djelomično, također se može zamijeniti heljda i zobenih brašna, čije prednosti su već puno govorile. Međutim, treba napomenuti da takve promjene neće samo smanjiti sadržaj kalorija. Palačinka s mesom postat će korisna i ugodna za ukus. Iako je ovo potonje, naravno, za mnoge kontroverzne točke.

Još jedan sastojak koji se može sigurno zamijeniti u receptu je mlijeko. Ako je cilj jednostavno smanjiti kalorijski sadržaj, onda, naravno, najbolja opcija je voda. Međutim, u isto vrijeme kvaliteta okusa bit će jako pogođena. Stoga je optimalno ostaviti sve nepromijenjeno ili zamijeniti masnom jogurtom. Isto se može reći io jajašima. Njihova odsutnost uvelike će utjecati na ukus. Istovremeno, oni ne utječu na kalorijski sadržaj. Palačinka s mesom bez njih sadrži 163 kalorija po 100 grama proizvoda.

Promjene u punjenju

Naravno, sastav punjenja ne može pomoći, ali utječe na kalorijski sadržaj palačinki. Što treba učiniti s njom tako da jelo ostaje ukusno, ali više dijetetski? Prvo, poželjno je koristiti piletinu, govedinu ili malu masu svinjetinu. Također, da bi se smanjio kalorijski sadržaj, poželjno je prethodno kuhati u slanoj vodi. Naravno, pečenje je bolje odbiti.

Isto se može reći io luku. Poželjno je pržiti bez ulja ili koristeći vrlo malu količinu. Žarulju možete zamijeniti zelenim, a tada okus neće trpjeti i ne trebate pržiti. Da biste nadoknadili ovaj unos hrane možete dodati svoje omiljene začine i malu količinu bujona, koja je kuhala meso.

Što još?

Kalorijski sadržaj palačinki s mesom još uvijek jako ovisi o načinu kuhanja. Stoga je poželjno potpuno eliminirati prženje u ulju, čak i povrće, palačinke i napunjenosti. S potonjem je sve jednostavno. Ovo je već ranije spomenuto. Za pripremu istih palačinki poželjno je kupiti posudu s ne-stick ili keramičkim premazom. Ako još ne radi, koristite raspršivač za ulje i dodajte ga izravno u tijesto.

Palačinke s mesom također se ne mogu pržiti nakon kuhanja. Dovoljno je zagrijati u mikrovalnoj ili parnoj. Naravno, ovo se jelo ne može nazvati potpuno prehrambeno. No, za srdačan doručak, palačinka s mesom će učiniti. Kalorični sadržaj 1 kom. u prosjeku od 80 do 100 kcal.