Kako ispravno ispeći palačinke

Suvremena riječ "palačinke" potječe od latinskog "oleuma" - maslaca, budući da je u početku tih malih, debelih proizvodi od brašna

sadržaj

od kiselog tijesta prženog isključivo na biljnom ulju. Prvi spomen palačinaka kao kulinarskog predmeta nalazi se sredinom 16. stoljeća. Ali u to vrijeme pod ovom konceptu pala palačinke, palačinke, Sibirski pahuljice i pufovi, jer nije bilo jasne granice, koja bi odvojila fritters od gore navedenih vrsta proizvoda, pripremljenih od tijesta tekućeg kvasca. U to vrijeme često su fritters pečeni od krumpira, jabuka i krupice, a ta riječ označava samo određeni oblik proizvoda, ali ne i sastav ili tehnologiju pripreme.

Danas, gotovo svaka kućanica zna kako peciti palačinke od pšeničnog brašna, na koju možete također miješati zobene pahuljice, grašak, krumpir i heljde. Na taj način, koristite vodu ili mlijeko za miješanje, dodajte više kvasca, da biste dobili tekuće tijesto ove konzistencije, koji se lako može spooned. Tijesto za fritters trebalo bi se dva puta približiti, a odmah prije pečenja mora se dodati maslac i jaja kako bi se postalo bogato i zadovoljavajuće. Prikupljaš malu žlicu tijesta, širi se na dobro zagrijanu posudu u gotovo vrelićem ulju i pržiti nekoliko minuta s obje strane.

Sada govorimo o tome kako peći palačinke, tako da su nježna konzistencija i izliječiti bujne i mekane. Potrebno je promatrati samo tri uvjeta: sposobno pripremiti tijesto, dobro je žvakati ulje i uzeti desnu tavu. Ulje se mora jako zagrijati, tako da svaki palačinka brzo prži i ne apsorbira previše masnoća. Inače, može se smjestiti i postati ravnomjerno i bezizražajno, čak i ako se tijesto ispravno kuha. Posuda za prženje je poželjno koristiti samo od lijevanog željeza, ali je moguće uzeti posuđe s visokokvalitetnim teflonskim premazom. Klasični fritters trebali bi biti debeli 5-6 milimetara, a ne više. Oni, poput pečenja, zahvaljujući svojoj udobnosti, savršeno prepoznaju predaju raznovrsnim zaglavljima, medom, džemom ili vrhnjem. Oni se mogu koristiti ne samo kao desert, već i kao snack, ako poslužite češnjak. Također, palačinke mogu postati osnova za pripremu drugog jela: pečene su s umakom od rajčice mesom.

Sada, znajući kako ispravno ispeći palačinke, možete se pripremiti za njih, ne samo na različita punila, umake ili preljev, već i pokušati eksperimentirati s testom. Za pripremu palačinki, krumpir, tikvice, kupus, mrkva, repa i drugo povrće su savršeni. Njihov tinder je nariban i umiješan u test kvasca u omjeru 1: 1. Ispravno odabrani umak učinit će povrće fritters pravi komad kulinarske umjetnosti.

Palačinke s zelenim graškom i češnjakom su vrlo originalne. Grah mora biti prethodno zavaren i pomaknut kroz meso brusilicu, zatim u kombinaciji s kvasac i pržen u tavi, a zatim doveli do pune spremnosti u pećnici. Recept za palačinke iz jetre je nedavno vrlo popularan, jer su takvi proizvodi korisni, hranjivi i dobri kao nezavisna jela. Znate li kako peći palačinke kako bi bili što dijetniji? Zguci ih na metlu - brašno od grašaka slanutak. Može zamijeniti uobičajeni pšenični brašno i ne morate dodati pečenje takvom tijestu. Palačinke i tako će postati ukusna. Ali još uvijek moraju kuhati u ulju.

U Rusiji smo pečeni palačinke s jogurtom ili kvasac tijesta, ali u SAD-u oni su navikli mijesiti tijesto s mlijekom s dodatkom sok od limuna i jesti kolače za doručak sa maslac od kikirikija ili javorov sirup. Na Zapadu, poput palačinki uz dodatak mekog kravljeg sira, takvi su proizvodi savršeno kombinirani s plodovima ili bobičastim sirevima. Usput, sir je u stanju značajno obogatiti aminokiselinski sastav gotovog jela. Opcije za kuhanje palačinke masu, odaberite svoj i uživajte u ukusu. Bon appetit!

Dijelite na društvenim mrežama:

Povezan