Kako napraviti tijesto za pizzu brzo i ukusno?

Pronađite nekoga tko ne voli pizzu, nije lako. Ova šarža, stvorena po svim pravilima, zamjenjuje večeru, dopuštajući brzo i dovoljno zadovoljavanje kako bi se hranili svi sudionici blagdana i domaćinstava, koji u isto vrijeme apsolutno ne moraju brinuti o dodatnim kilogramima. Pizza stručnjaci nazivaju dom pizza nije štetna brza hrana, ali istinski zadovoljavajuće i ukusno jelo. Međutim, oni koji su se počeli baviti domaćom kuhinjom, moramo se sjetiti da će više pažnje u procesu pripreme morati biti plaćeno ne punjenju, nego na testu. To je kvaliteta testa koja u velikoj mjeri određuje uspjeh slučaja. Kako napraviti tijesto za pizzu kod kuće? Pokušat ćemo odgovoriti na ovo pitanje u našem članku.

Kako napraviti pizzu kod kuće? tijesto

Poznato je da talijanska pizza uživa nevjerojatnu popularnost širom svijeta. Razni recepti restorana dugo su se preselili u domaće kuhinje. Međutim, domaćice uvijek ne uspijevaju napraviti domaću pizu ukusna kao što je napravljeno u talijanskim pizzerijama i restoranima.

Poznati na sve klasične talijanske pizze razlikuje se od kuće, prvenstveno kvalitetom testa. U restoranu se ispostavlja da je vrlo tanak, hrskav, s prekrasnom kore od zlatne boje. U domu, naprotiv, bujna, visoka i često uopće hrskavica, više poput kolača.

O osobitosti pripreme jela

Za one koji žele naučiti kako napraviti pizze, bit će zanimljivo čuti da osnova za pečenje može biti bujna, mrvica ili tanka, sa ili bez kiselosti, ovisno o odabranom receptu. Istodobno, kao što iskusni domaći kuhari jamče, stvaranje ove popularne tijesto, potrebno je poštivati ​​neka pravila. Dakle, kako napraviti tijesto za pizzu?

Recepti za pizze obično se preporučuju za korištenje određene količine soli. Ponekad je potrebno malo, ali trebate znati da je sol vrlo važan sastojak koji pomaže uravnotežiti ili poboljšati okus i miris tijesta. Ako dodate previše, torta će biti tako slana da neće biti moguće jesti. Stoga se preporuča strogo pridržavati proporcija navedenih u recepturi. To vrijedi za potrošnju šećera. Uzalud, neki ljudi misle da jer pizza nije desert, šećer nije potreban u svom testu - to će biti previše voćno bez ovog proizvoda.

Tijesto za ovu popularnu tijesto trebalo bi biti prilično elastično: nemojte slomiti dok se istezate, jer se tako formiraju kolači. Namjestite tijesto valjkom, ali ovo nije najbolja opcija. Prema domaćicama, to će biti u pravu, da se ručno prenese na željenu veličinu, čuvajući oblik kruga. U sredini tijesto treba lagano slomiti i ostaviti netaknuto na rubovima, ovdje će biti moguće oblikovati stranice koje ne dopuštaju da se umak širi.

Za početnike koji žele naučiti kako napraviti pizze tijesto kod kuće, domaćice preporučuju ne zaboravljajući da je tijesto jedan od glavnih sastojaka pizze, čiji se okus svakako treba osjetiti u gotovom pečenju. Stoga, pri punjenju tijesta treba znati mjeru.

Kao i sama pizza, potrebno je peći tijesto za ovu posudu na najvišoj mogućoj temperaturi - regulator temperature u pećnici trebao bi biti postavljen na maksimum. Prije pečenja tijesto se nanosi na vruću ploču za pečenje i stavite u predgrijanu pećnicu. Stoga je unaprijed uključen, oko 10 minuta. prije pečenja. Gotovo tijesto se odmah koristi za pečenje pizze ili pripremljeno unaprijed i zamrznuto.

Kako napraviti tanki tijesto za pizzu?

Glavna tajna kuhanja tanke pizze je posebnost korištene temperature, na kojoj se pečena jelo. U antičko doba, pizza je kuhana u velikim talijanskim pećnicama, grijana na 485 ° C, a ta temperatura održavana je tijekom procesa pečenja. Taj je temperaturni režim omogućio pečenje tijesta za jednu i pol minuta. Ovaj put je dovoljno da zauzme koru, ali unutra ostaje nježna i meka. U restoranima i pizzerijama posuda se peče na ovoj temperaturi. Ali kako napraviti tijesto za pizzu (tanki i hrskavi) kod kuće?

Ispada da u konvencionalnoj peći možete kuhati ukusnu fini pizzu koja neće biti gora od onog pečenog u starim talijanskim štednjama. U suvremenim pećnicama moguće je održavati temperaturu do 250 ° C, što je sasvim dovoljno da se hrskavom korom na ukusnom tankom tijestu. Samo pecite pizu morat ćete biti duži - oko 10-12 minuta.

Tanka pizza: recept (kvasac)

Važan trenutak za dobivanje tankog testa je usklađenost sa formulacijom i tehnologijom valjanja. Tradicionalno, klasično tijesto za pizze priprema se skokovima i granicama. Kako napraviti kvasac tijesta za pizzu? Postoji mnogo različitih recepata za kuhanje popularnih kolača. Domaća tanka pizza može se pripremiti, bilo kojeg od njih, ovisno o pojedinačnim preferencijama ili dostupnosti potrebnih sastojaka.

Sastojci

Oni koji su zainteresirani za izradu tijesta za pizzu (tanki, kvasac), iskusni domaćini preporučuju uporabu sljedećeg receptora. Za uporabu pripreme:

• topla kuhana voda - 300 ml;
• 10 g suhog kvasca;
• dvije žličice šećera;
• jednu čajnu žličicu soli;
• 500 g brašna;
• Tablica 2-3. žlice biljnog ulja (masline ili suncokreta).

Postupak pripreme

Kako napraviti ukusni pizze tijesto (tanki)? Prvo, pripremaju žlicu: u dubokoj posudi prelijte toplom vodom, prskajte sol i šećer, kvasac i brašno (jednu stolicu, žlicu). Svi se miješaju i ostavite da dođu 15-20 minuta. Kada se kvasac luta i prekriva svijetlom pjenom, prijeđite na izravno mijesanje tijesta. U zasebnom spremniku, preostali sastojci su pomiješani: brašno, sol, ulje (suncokret ili maslina), kuhana opara se također ulijeva u nju. Zatim se tijesto masi. Vrlo važna točka je njegova ispravna dosljednost: ne smije biti previše gusta. Idealno je tanko tijesto koje je postalo savitljivo i plastično, i zaostaju za rukama. Tako se tijesto ne treba rastrgati.

Kako ispravno krenuti?

Ova točka - razvoj - stručnjaci zapravo zovu najvažnije. Namjestite tijesto što je moguće slabije.

Ovaj recept s određenim brojem proizvoda namijenjen je za 3 tanke pizze. Stoga, prije nego počnete valjati kolač, trebate podijeliti tijesto na tri jednaka dijela. Profesionalne pizza-vilice ne upotrebljavaju valjak za valjanje - ručno ih rastegnu tijesto, s kostima prstiju, te ih više puta pomiču na svoje ruke. Dakle, osnova za pizza može biti u sredini tanki, a na rubovima - sa zadebljanja. Ali, naravno, možete upotrijebiti uobičajenu kuglu za valjanje prilikom kotrljanja.

Pecimo

Izbušite tijesto, pomiješajte umakom (paradajz), pospite začinima, ukrašen oregano grančicama, mozzarelnim sirom, izrezanim u krug, a rajčica se širi na vrh. Sljedeća pizza treba staviti u pećnicu i peciti na t = 250 ° C 10-12 minuta. Oni koji koriste pećnicu nisu najnovija generacija s nižom maksimalnom temperaturom grijanja, trebalo bi povećati vrijeme pečenja. Gotova pizza može biti ukrašena svježim bosiljkom i poslužena na stolu.

Brzo tijesto (ne-mast recept)

Mnogi su ljudi zainteresirani za brzu izradu tijesta za pizzu? Najčešće u receptu za brzo testiranje za pizzu nije predviđeno za kvasac. Stoga, pri pripremi, ne treba puno vremena, cijeli proces će morati provesti samo pola sata.

Kako napraviti tijesto za pizzu bez kvasca? Jednostavan recept daje nam: pšenično brašno, malo toplo mlijeko, jaja (dva komada od 2 žlice brašna i pola litre mlijeka), prstohvat soli i nekoliko stolova. žlice ulja (povrće). Svi sastojci (suhi i tekući) se miješaju odvojeno u različitim spremnicima, nakon čega se smjesa jaja i mlijeka postupno ulijeva u brašno. Nakon 10 minuta. Kontinuirano tijesto za krekiranje je spremno. Prije početka pripreme, tijesto bi trebalo trajati još petnaest minuta.

Sastav proizvoda

Dakle, recept za brzo tijesto bez kvasca za 4 serviranja pizze sugerira korištenje:

• 350 grama pšeničnog brašna;
• 250 ml kefira;
• 2 jaja (piletina);
• 40 ml ulja (maslinovo ulje);
• četvrtinu žličice soli;
• četvrtina čajnu žličicu sode.

Upute za kuhanje

Proces se sastoji od nekoliko faza:

1. Jaja su pretučena solom u maloj zdjeli.
2. U velikom kapacitetu ulijte kefir, dodajte sodu, istaloženu ocatom. U jogurt ulijte pretučene jaja, dobro izmiješajte
3. Dodajte brašno (u dijelovima, tako da možete kontrolirati konzistentnost testa). Za miješanje je dopušteno koristiti miješalicu, ali iskusni domaćice radije mijesiti ovo tijesto rukom.
4. Dodajte maslac (maslina) tijesto. Tijesto se zatim miješa. U dosljednosti, to bi trebalo nalikovati debelom kiselom vrhnju (kao rezultat reakcije sode i kefira, ispada da je tekućina i istodobno veličanstvena).
5. Nakon toga, posudu se podmazuje uljem (povrćem) i ulije u tijesto.
6. Posuda se stavlja u pećnicu zagrijanu do 200 ° C. Kad tijesto smeđe, širite punjenje i pecite dok ne kuhate.
7. Pripremljena pizza. Kao idealni aditiv gotove pekarne koristite svježe bilje (rukola, špinat, romano, ledeni brijeg), koji prije posluživanja posipajte na gotovoj posudi.

vijeće

Neki majstori preporučuju da se koriste za izradu brzog testa umjesto kefir - kiselo vrhnje. U tijesto je dodano 250 grama kiselog vrhnja, prethodno pomiješano s natrijevim slatkim octaom.

Pizza od lisnatog tijesta (bez kvasca)

Mnoge mlade domaćice pitaju: kako napraviti pizzu od lisnatog tijesta? Za pripremu lisnatog tijesta za pizzu bez upotrebe kvasca:

• brašno - dvije stvari;
• voda - četvrtina stakla;
• maslac - 200 grama;
• šećer - jedna čajna žličica;
• sol - jedan štip;
• limunska kiselina - okus.

Opis pripreme

Kako napraviti tijesto za pizzu? Recept osigurava sljedeće postupke: dodajte maslac u brašno, pomiješajte ga s brašnom i izrezajte u male komadiće. Zatim dodajte preostale sastojke ovoj masi i dobro promiješajte. Završeno tijesto se izbacuje, preklopi nekoliko puta i stavlja u hladnjak. Nakon nekoliko sati, tijesto se izvadi i peče.

Još jedna mogućnost

Za pripremu sjeckanog lisnatog tijesta za pizze:

• brašno - dvije čaše;
• voda - 150 ml;
• maslac ili margarin - 300 grama;
• jedno jaje;
• sok od limuna - jedna čajna žličica;
• sol - pola žličice.

Kako kuhati?

Prosijite brašno, dodajte mljeveno ulje u sitne komade (ohlađeno) i fino narežite nožem. Napravite mali utor u brašnu s maslacem, ulijte u vodu (slano), dodajte jaje, sok od limuna i brzo zamijesite tijesto. Spremni tijesto kotrljao se u zdjelu, prekriveno ručnikom i čistio na hladnom mjestu. Prije pečenja, tijesto je valjano oko 2-3 puta i presavijeno u tri do četiri sloja.

Dijeta pizza (bez tijesta)

Ovaj recept može postati vrijedan nalaz za one koji se boje dobiti težinu. Kako napraviti pizzu bez testiranja? Da biste je pripremili, ne trebate nikakav kvasac, ni brašno ni ulje. Koristite samo korisne ugljikohidrate, proteine ​​i druge proizvode potrebne za pravilno osvježavanje, ali nemojte dobiti više kilograma: rajčica, papar, piletina, gljive. Potrebno je jedan sat da se pripremi.

temelj

Brašno ne sudjeluje u stvaranju osnove. Za pripremu 6-7 servisa:

• 1 kg piletine (bez kože i kostiju);
• 2 jaja piletina;
• sol - okus;
• mljeveni crni papar - okus;
• začina za pileće meso - okus.

punjenje

Za punjenje to će potrajati malo svježe hrane. Priprema se od:

• 7-10 rajčica (trešnja ili drugi mali);
• 200 grama šampinjona;
• 2 male bugarske paprike;
• zelje - okus;
• 150-200 g tvrdog sira (niske masnoće);
• tijesto od rajčice - okus;
• sol - okus;
• papar crni tlo - okus.

Značajke pripreme: inventar

Za one koji žele naučiti napraviti pizzu bez testiranja, iskusne domaćice preporučuju korištenje:

• ne volimo pečenje;
• s kuhinjskim nožem;
• drvena žlica;
• rezna ploča;
• duboka zdjela;
• miješalica;
• pergament za pečenje;
• kuhinjski štapovi za vruće;
• jednokratni papirni ručnici.

Opis postupka: korak po korak

Prvo, pripremite snagu umetka za bazu. Hladan (ne zamrznut!) Pileći filet je ispran tekućom vodom, a zatim osušen papirnatim ručnicima, podijeljen u nekoliko dijelova i stavljen u mješalicu za posudu. Pileće meso je tlo, zatim se dodaju jajima malim nadjevom, dodaju se sol, papar i začini. Dobivena mješavina se miješa do uniforme.

Zatim, ispeći bazu. Pećnica se zagrijava do 180-190 ° C. Na listi za pečenje raširio papir i proširio se na piletinu. Temelju se može dati bilo koji oblik: tradicionalno okrugla, "srce", pravokutna, itd. Temelj poslana na zagrijanu pećnicu dvadeset minuta. Ovaj je put dovoljan da ga peče i "zgrabite".

Rajčice su prane toplom vodom, osušene i izrezane na tanke kriške. Šampinjoni se isperu, osuše, zemlja se izreže s nogu, uklanjaju se tamne mrlje. Gljive su izrezane u vrlo tanke kriške. Bugarski paprike podijeljeni su na polovice, uklanjaju sjemenke iz njihovih srca i oblažu pedale. Zatim povrće treba isprati (izvana i iznutra) i osušiti. Paprike se izrezuju u kocke ili slamke. Svježe bilje (kopar, luk, peršin, bosiljak) se isperu, lagano potresaju s prekomjernog vlage i tla. Bilo koji sir (niske masnoće) se utrlja na veću grudu. Ne koristite ovaj proizvod u količinama većim od onih navedenih u receptu.

Baza se lagano ohladi, a zatim počinje formirati pizzu. Prvo maskirajte pečeni umak s tijestom (rajčica), zatim slojevite ili labavo položite punjenje, koje je posuto zelenim i ribanim sirom. Daljnja pizza se šalje u pećnicu, zagrijava na 170-180 ° C, još pola sata. Mirisna, ukusna dijeta pizza podijeljena je na dijelove i poslužuje se za stolom.

Preporuke za recept

Punjenje ove pizze može koristiti široku paletu. Izvrsno pristaje ananasa i pršut. Pasta od rajčice može se zamijeniti s niskim masnim jogurtom (prirodno) ili umakom (rajčicom). Također se može koristiti i zdrobljena svježa rajčica. Umjesto piljenog mljevenog mesa također možete koristiti meso (svinjetina, govedina), ali ta se pizza više ne može smatrati prehrambenom.