Tijesto na okruglicama na vodi: recept za kuhanje s fotografijom. Kako kuhati tijesto?

Tijesto za knedle je takva stvar sama po sebi. Sve to se smatra osnovni i pristupačne čak u pripremi djece, ali u praksi često suočeni s činjenicom da je rezultat bilo vrlo tekućina i teče, ili obratno, previše strma. Možete pokušati napraviti tijesto u knedle sa vodom ili mlijekom, twist, okrenuti u svim smjerovima, i još uvijek se pari izlaz hrast komad tijesta. Kako izaći iz borbe slatki test

Osnove osnova

Tijesto, koje se koristi tijekom pripreme varenika, mora biti:

• Izdržljiv. U suprotnom, kod kuhanja, riskirate da dobijete knedle u bujonu od punjenja. Posebno smiješno "skuhati" purpurna boja ispada u slučaju da su vareniki bili s trešnjom.
• Tanak. Razvaljajte tijesto previše debela, a vi dobiti okusa gruda, koja je, poput lutrije, moraju tražiti nadjevom, a ne na činjenicu da ćete biti pobjednik. To je osobito istinito za one koji pripremaju mršavo jelo i tijesto za knedle bi trebalo biti na vodi - smatra se manje izdržljivima.
• Ujednačena. Evo, i ne treba vam objasniti - nekoliko ljudi koji pokušavaju zagristi sočan okruglo meso će zadovoljiti grudice brašna.

Voda i brašno

Najomiljeniji recept za knedle i knedle je svježi tijesto na vodi. Ne zahtijeva posebne proizvode, jedino "ali" - manje je izdržljivo od analoga s dodatkom jaja.

U praksi, tijesto za vareniki na vodi se savršeno pokazuje u radu, dovoljno je samo prilagoditi i ne valjati ga na prozirnost. Dakle, recept:

• lagano topla voda - 0,5 litara;
• sol - 1 tbsp. žlica bez valjka;
• brašno - 1500-2000 grama.

Proces kuhanja

Rastopite sol u vodi.

Prosijite brašno na radnoj površini klizačem, utisnite žlijeb i počnite lagano natočiti otopinu slane otopine, postupno gnječite tijesto. Za uniformnost, pomaknite se u krug, skupljajući brašno s rubova. Ako se masa stavi, dodajte više brašna.

Dobiveno tijesto miješa se 5 minuta. Njegova konzistencija je vrlo važna za uspješne knedle. Testni recept na vodi implicira da će brašno trebati puno, ali nemojte pretjerivati ​​- tijesto bi trebalo biti elastično, ali ne i kamen, i dati pritisak.

Pokrijte tijesto ručnikom i pustite da ostane 40 minuta kako bi se gluten mogao razviti u tijestu.

Kada valjanje tijesta, nemojte ga, podsypaya brašno pretjerati, jer to može postati previše strme i nesigurna rub proizvodi će se držati zajedno.

I jaja također

Mnoge kućanice vole napraviti tijesto za okruglicu na vodi s jajima. Njihove sklonosti su jasni, jer takvi testovi su trajnije odnosu na prethodnu role i omogućuje prazan sloj tanji, bez rizika od dobivanja neugodno iznenađenje kada kuhani.

Da biste kuhali, uzmite:

• brašno - 600 grama;
• sol - 10 grama;
• voda - 200 ml;
• jaja - 3 kom.

Namjesti jaja s vodom i solom dok ne postane glatka.

Prosijite brašno na radnu površinu i napravite rupu u njemu.

Ulijte smjesu jaja u rupu i gnječite tijesto kao što je opisano gore (vidi tijesto na vodi bez jaja). Nadalje, princip stajanja i kuhanja je također sličan.

Choux tijesto za knedle i knedle

Za one koji žele probati nešto novo, preporučujemo kuhanje pivo tijesto. Čak se i taktilno razlikuje od svojih prethodnika - mekši, plastičniji i savitljiviji. Vrlo jednostavno i ugodno izvaljeno, gotovo ne apsorbira višak brašna. Gotova knedla od pivarnog tijesta razlikuju se više delikatna i čak i topljiva tekstura ljuske koja, ipak, ne utječe na njegovu snagu.

Dakle, recept:

• kipuća voda - 200 ml;
• sol - 1/2 tsp;
• biljno ulje - 2 tbsp. žlice;
• brašno - 500 grama.

Prosijite brašno s kliznikom na radnoj površini, napravite rupu u njemu.

Ulijte sol u brašno, dodajte biljno ulje i, bez zaustavljanja miješanja, sipajte u kipuću vodu.

Umiješajte tijesto, ako je potrebno, izlijevajte brašno. Pokrijte ručnikom i ostavite pola sata, a zatim upotrijebite.

Da, postoji samo ulje, brašno, voda, sol. Tijesto, usprkos tome, ispostavilo se da je divno.

Tijesto na mineralnoj vodi za knedle i knedle

Opet, za one koji se žele odmaknuti od "klasične škole". Recept je nešto složeniji od prethodnih, ali se pokazuje dostojno kako u radu s njom tako iu prehrani, tako da zaslužuje pozornost. Da biste ga implementirali, potrebni su vam proizvodi kao što su

• mineralna voda s plinom - 200 ml;
• jaja - 1 komad;
• brašno - 700-800 grama;
• sol - 1/2 tsp;
• šećer - 1/2 tsp;
• biljno ulje - 4 žlice. žlica.

Izmiješati sve proizvode, osim brašna, u zdjelu dok se ne odori.

Nastavljajući se promiješati, počnite lijevati brašno dok ne postignete elastičnu, ali meku konzistenciju tijesta.

Ako namjeravate učiniti bez knedle ili knedle, ali chebureks, a zatim pripremiti ovaj tijesto na mineralne vode, samo uklonite jaja iz receptu.

Raznolikost ispuna

Kako napraviti tijesto, saznali smo, to je do malog - odabrati punjenje po vašem ukusu. Podigli smo nekoliko mogućnosti koje biste mogli svidjeti:

• Trešnja (borovnica). Za pripremu, uzmite 500 grama višnje (morske trave). Ako su bobice zamrznute, a zatim odmrznite i ispustite sok. Ako je svježa, a zatim pospite malo šećera, ostavite pola sata i ponovno ispustite tekućinu za lučenje.

Pomiješajte sa 150 grama šećera. Kada širite nadjev na vareniki, dodajte svakom štipalju škroba za veću čvrstoću.

• Lomnjak (slan). Za ovaj punjenje izmiješajte 250 grama svježeg sira, 1 žumanjka, prstohvat soli i 2 žlice. žlice finog nasjeckanog zelenila.
• Curd (slatko). Obrišite kroz sito 250 grama svježeg sira, pomiješajte s 1 jaje, 3 žlice. žličice šećera, prstohvat soli i malo komadića maslaca. Možete dodati i šašav šećer od vanilije i nekoliko žlica parišanih grožđica.
• Gljiva. Kilogram gljiva sitno isjeckati, staviti u vruću duboku tavu s povrćem kap ulja, pokriti - gljive odmah otpustite sok. Kuhajte ih na laganoj vatri dok ne kuhate. Zasebno pržite 2 sitno sjeckani luk. Prolaze gljive i luk kroz mljevenje mesa, dodajte sol paprom. Velika je opcija za one koji žele kuhati mršave knedle - recept za testiranje vode pomoći će vam da ispunite sve uvjete posta.
• Krumpir. Kuhajte u slanoj vodi 500 grama krumpira, prethodno očišćeno. Ispustite vodu, dodajte 100 grama maslaca i napravite smoothie.

Zasebno pržiti jedan veliki luk, dodajte krumpir. Sol i papar ukusan. Ako želite, dodajte svoje omiljene zelje.

• Povrća. Sjeckajte 1 mrkvu i 1 luk fino. Pecite u maslacu dok ne bude jasno. Slice tanki kupus (500 grama), dodajte povrće i pecite dok ne kuhate. Sol i papar. Po želji možete dodati 1 tbsp. žličica umaka od rajčice i omiljenog zelenila.
• Punjenje Apple. Ispada vrlo sočan, pa pripazite na to kako pripremiti tijesto na mineralnoj vodi - ovaj recept je savršen za sočan plod. Peel i izrezati u sitne slame 500 grama jabuka, sipati treću šalicu šećera i ostaviti 15 minuta. Sve, punjenje je spremno.
• Sir. Uzmi 200 grama mekog sira i 100 grama tvrdog (po mogućnosti s jakim okusom). Razbiti u miješalici ili mljevenju. Dodajte 1 čajnu žličicu škroba.
• Ribolov. Kuhajte 1 kg fileta mršavih riba, ohlađujte i narežite. Odvojite par malih žarulja do zlatne boje, dodajte ribu. Sol i papar.