Kako napraviti sir? Recept za kuhanje sira kod kuće

Tradicionalni proizvod naših stolova jest sir. Ovaj proizvod je vrlo vrijedan u svojim nutritivnim i okusnim svojstvima i može se pripremiti kod kuće. Ispada da je korisnije, ali nije potrebno govoriti o troškovima. Ovisno o vrsti sira za kuhanje, potrebno vam je minimalni skup sastojaka koji su dostupni u bilo kojoj kuhinji. Kako napraviti sir? Sve ovisi o njegovu vrsta. sir

Neke suptilnosti

Prije izrade sira, morate uzeti u obzir neke od suptilnosti ovog procesa. Prvo, za pripremu se uzimaju samo kvalitetni proizvodi. Bolje je ako se radi o kunićem ili mlijeku. Proizvodi za skladištenje nisu prikladni za proizvodnju sireva kod kuće. Grublje koje uzimate mlijeko ili sir, hranjiviji će biti konačni rezultat sira. Ispada da je proizvod nježan i masivan. Za sazrijevanje sira potrebno je da njezina težina bude manja od 0,5 kg. Zašto je domaći sir mekši? Drugo, konačni ishod ovisi o tisku. Kada kuhamo sir kod kuće, ne možemo osigurati dovoljnu kompresiju. Zasićeni okus dobiva se zbog dugotrajnog starenja tvrdih sireva. Umjesto posebnog oblika, možete koristiti cjedilo. Od proizvodnje sira ostaje sirutka, koja se koristi za kuhanje tijesta ili okroshki. Proizvod domaćeg kuhanja ne čuva se duže vrijeme, najviše tjedan dana u hladnjaku. Neka bude bolje u ručniku od pamuka ili papira, ali ne u vrećici od celofana.

Jednostavan sir

Ovaj recept za sir je najlakši i najbrži. Za kuhanje trebate 1,5 litre mlijeka, malo soli (po okusu) i 500 ml kefira. Zagrijavamo mlijeko, ali nemojte kuhati. Zatim dodajte kefir i sol na njega. Mješamo rezultirajuću masu i ponovno ga zagrijavamo. Zatim filtrirajte kroz gazu, koja se mora nekoliko puta presavijati. Ostaje svježi sir, koji se mora prenijeti na obrazac, a odozgo za isporuku robe. Gustoća sira ovisi o vremenu starenja. Nakon nekoliko sati, kada je masa dobro komprimirana, proizvod će biti spreman za uporabu. Ako želite, bilo koje biljke ili papar se može dodati siru.

mozzarella

Čak i ovaj sirevi mogu biti kuhani vlastitim rukama. Uzmite 2 litre masti visokog masnoća, dvije žlice limunovog soka, 2 litre vode, dvije žlice soli i četvrtinu male žličice pepsina. Izlijte pola čaše vode i stavite pepsin u nju. Mlijeko se mora zagrijati na oko 70 stupnjeva. Zatim ulijte u njega sok od limuna i pepsin. U ovom trenutku, serum će odmah početi odvojiti. Čekamo, kad potpuno iscrpljuje, ali smjesa ne kuhava dok ne kuha. Spojite serum, ali ne bacajte. Voda se zagrijava do 90 stupnjeva, ali ne i vrenja. Dodajte sol na nju i pustite masu sira tri minute. Onda smo ga izvadili, stavili na ploču i počeli ga gnječiti rukama. Masa će biti vrlo vruća pa je bolje nositi rukavice. Zatim provodimo postupak spuštanjem tople vode Još jednom. Tako se dobiva mekani i viskozni sir. Zatvorimo ga film hrane, oblikujući kobasice. Spremimo sir u salamuri, u kontejneru. Recept za izradu sira je jednostavan, košta vrlo malo.

Nizozemski sir

Kod kuće možete kuhati sir, koji je u svom ukusu poput Nizozemca. Ovaj recept je za one koji žele znati kako napraviti sir od svježeg sira. Potreba za ta tri litre mlijeka, dva kilograma sira, 100 g maslaca, jedno jaje, pola žličice sode bikarbone i soli po ukusu. Mlijeko se kuhati i staviti sir u nju. Mješamo masu i malo smanjimo vatru. Tommy, neprestano miješajući, sve dok se ne formira plastična masa i serum se odvoji. Zatim bacajte sir u cjedilo, pokrijte ručnikom i ostavite staklenu tekućinu. Odvojeno, otopite maslac i stavite u masu sireve, sol, soda i jaje. Sve temeljito izmiješamo, ne isključujemo vatru. Masa bi trebala doseći konzistenciju kreme i dobiti žutu boju. Isključite vatru i pomaknite sir u kalup. Stavili smo teret na vrh i stavili ga u hladnjak.

Prerađeni sir

Kako napraviti sir, tako da ima okus poput spojenog proizvoda? Kod kuće možete kuhati brzo i bez problema. Recept sira uključuje sljedeće sastojke: jedan kilogram sira, 100 g maslaca, jednog jajašca, jedan žličicu soli i soda, dva režnja češnjaka i bilja prema bilo okus. Curd mora sadržavati minimalnu količinu vode. Da biste to učinili, mora se staviti pod pritiskom i ostaviti preko noći. Što više sira, bit će maslac, to će biti mekši. Skladištiti sir je bolje proći kroz meso mljevenja, a dom se može koristiti odmah. Prvo, malo pobijedite ulje s vilicom. Sir i zelje su slomljene što je moguće manje. Rezan sir stavili smo u lonac ili bilo koji lonac s debelim dnom i dodati ulje, sol i soda. Kuhajte masu u stanju homogene i plastične konzistencije. Nemojte zaboraviti stalno miješati, tako da sir ne gori. Nakon 10 minuta, izvadite masu iz vatre i dodajte češnjak, zelje i jaje. Pomiješajte ga i stavite u oblik. Stavili smo sir u hladnjak kako bi se ukrućio. Evo kako napraviti sir kod kuće.

Adyghe sir

Ovaj proizvod ima izvrstan okus i služi za izradu mnogih jela. Razmislite o jednoj od nekoliko mogućnosti kuhanja Adyghe sir. Uzmite četiri litre mlijeka (samo prirodno i svježe), 500 ml aktivnog jogurta (sobna temperatura) i soli ako želite. Stavili smo posudu na vatru i ulijemo mlijeko u nju. Puno toplimo, ali nemojte kuhati. Sad polako počinjemo sipati jogurt. U tom se slučaju masa mora stalno miješati. Postupno se stvaraju pahuljice, a serum će se odvojiti. Kad serum postane jasan, mora odmah ukloniti posudu iz vatre, inače će se sir izjedati. Cjedilo se prekrivalo gazom i stavili smo u masu sira. Serum treba isušiti što je više moguće. Iz mase formirajemo željeni sir i pohranimo je u malu količinu tekućine. Kako napraviti sir od mlijeka? Ovo je jedan od najjednostavnijih recepata. Ovaj se proizvod jede u naravi. Također možete ga rezati na komade, kotrljati u začinima i pržiti na svakoj strani. Nabavite pečeni sir. Recept možete nadopuniti po vlastitom nahođenju.

Kuhani sir

Ovo neobično jelo došlo je od Latvije. Kuhani sir je ukusni snack i izvrstan dodatak drugom tečaju. Za kuhanje potrebno vam je 250 g svježeg sira, 20 grama maslaca, 60 grama kiselog vrhnja, jedno jaje, kumin i sol. Sir rezan je u zdjelu i prekriven poklopcem. Stoga bi trebao stajati oko 3-4 dana. Tijekom tog vremena, kravata će se pojaviti plijesni, što će mu dati neobičan ukus. Sada ga morate proći kroz meso za mljevenje i dodajte kiselo vrhnje, sol i kumin. U tavi, otopite maslac i stavite u njoj curd. Sve je dobro izmiješano i postepeno grijano. Zatim dodajte jedno jaje i ponovno izmiješajte. Mi nastavljamo zagrijavati sir, stalno miješajući. Moraju se dobiti homogena masa. Obrazac je podmazan maslacem i stavio sir u nju. Stavili smo je u hladnjak za noć, a zatim ga upotrijebili za hranu.

Domaći fetalni sir

Za pripremu ovog sira trebat će samo dva sastojka. Ovo mlijeko (3 litre) i pepsin (1 gram). Brynza se upućuje na proizvode kavkaske kuhinje. Međutim, ova vrsta sira čvrsto je ušla u našu prehranu. Pripremite ga od ovčjeg ili kozjeg mlijeka, ali možete koristiti kravlje mlijeko. Glavna stvar je da treba biti dobre kvalitete, svježe i masnoće. Prodavač dućan je bolje ne poduzeti. Stavili smo spremnik mlijeka na vatru i zagrijali ga. Zatim dodajte pepsin. Može se kupiti u ljekarni. Pepsin je bijeli prah. Stavili smo lonac za pečenje 30 minuta ili sat vremena. Mlijeko mora steći konzistenciju kiselog proizvoda. Zatim vratimo posudu za vatru na vatru i dobro ga zagrijavamo, ali nemojte kuhati. Kao rezultat toga, masa će biti odvojena, koja se mora prikupiti i iskusiti. Uz pomoć oblika tvore sir, mi se ohladi i upotrijebimo ga za hranu.

Osetski sir

Kako kuhati slavnog Osetski sir? Recept je jednostavan. Da biste to učinili, uzmite četiri litre dobrog mlijeka, 500 grama masnog udjela kefir od 2,5 posto i 10 tableta "Acidin-Pepsin", koji se prodaju u ljekarni. Ulijte mlijeko u tavu i malo ga zagrijati (30 stupnjeva). Zatim sipajte kefir, koji bi trebao biti sobna temperatura. Sve se miješati i ostaviti 10 minuta. Otopite tablete u 100 ml vode i ulijte ih u posudu. Umiješajte smjesu i ostavite jedan sat da napravite kvasac. To će biti spremno kada se, kada se pritisne žlicom, tekućina zelenkaste boje odvaja se u smjesu (sirutka). Bez miješanja, rezati sadržaj posude drvenom špatulom na kvadrate. Ostavite sir još 20 minuta. Zatim izvadimo masu i stavimo ga u oblik rupe, tako da je staklo tekućina. Pokrijte masu sira s pločom i stavite opterećenje. U jednom danu sir će biti spreman. Kako napraviti sir da bi ga slan? Tijekom kuhanja možete jednostavno dodati sol ili začin.

Sir sir

Mnogi ljudi misle da kuhanje piskavica u kući gotovo nemoguće. Međutim, to nije slučaj. Chechil je armenski sir, koji se priprema samo ručno kod kuće. Njegova je osnova kravlje mlijeko koje se može miješati s kozom ili ovcama. Zatim, trebao bi se pretvoriti u kiselinu. Da biste ubrzali ovaj proces, možete dodati malo kiselog mlijeka ili sirutke. Zatim se mlijeko zagrijava i pri temperaturi od 40 stupnjeva doda se pepsin (1 grama po 300 ml). Tada se masa zagrijava do 50 stupnjeva, u ovom trenutku počinju se oblikovati komadići svježeg sira. Postupno se uhvaćaju pahuljice i proizvodi se vrpca od sira. Izvlači se i položi u dužinu. Zatim se ova masa izreže na tanke niti i od njih plete pletenice. Nakon toga, stavljaju se u vrlo slanu otopinu (20 posto). Spremni pigtaili mogu biti malo pušeni. Tehnologija proizvodnje sira kod kuće razlikuje se od tvornice, ali takav proizvod će biti mnogo ukusniji. Evo kako napraviti pigtail - sir je popularan i voljen od strane mnogih.

pogovor

Kupiti sir u trgovini nije težak, ali ako ga sami kuhate, dobit ćete hranjiviji proizvod. Koristite za to samo najbolje proizvode, svježe i masne. Domaći sir trebao bi biti vrlo mekan i ukusan. Dodatni sastojci pomoći će preobraziti okus proizvoda i učiniti ga zasićenijim i mirisnijim. Za pripremu ne zahtijeva puno sastojaka. Sve što trebate lako se kupuje na tržištu od poljoprivrednika i trgovina. Glavna stvar je da se tehnologija pripreme treba promatrati. To jamči kvalitetu i izvrstan okus domaćeg sira.