Najcjenjeniji recept za palačinke. Tijesto od palačinke na mlijeku

Ako pitate stranca o onome što zna o popularnim jelima ruske kuhinje, zasigurno će se sjetiti palačinki. Ova tradicionalna slavenska pekarnica je poznata po cijelom svijetu, a njegova povijest seže u stara vremena. Zatim, kao i sada, palačinke su dobile posebnu, pa čak i mističnu ulogu. Bili su simbol sunca,

U početku, palačinke su kuhane s tijestom kvasca, a zatim pečene u Ruska peć. Danas je gotovo nemoguće ponoviti taj proces, samo zato što u našim apartmanima nema peći. Umjesto starih recepata došlo je novo, modernizirano, ali ne manje uspješno. Što je najviše ukusni recept palačinke? Sigurno onaj koji uživa neosporivi uspjeh u vašoj obitelji. Obično je ovo tijesto pripremljeno na mlijeku, uz dodatak jaja i brašna - ovaj recept danas se može nazvati tradicionalnim. No, u stvari, raznolikost ove hrane je vrlo velika. Palačinke peći na kvasac i kefir, kuhati kipuće vode i koristiti razne vrste brašna. Danas ćemo vam reći kako ispravno ispeći palačinke, tako da su mršave, nježne i svakako ukusne.

Malo o palačinke

Ako hostese su palačinke čipke i tanke, to je znak da je izvrsna kulinarika. No, svatko ne može svladati prljavo jelo od prve posjete. Prvi palačinka uopće je gruda, ali mnogo uvredljivija, ako se i druga i treća, i kasnije, ističu. Da biste to izbjegli, morate znati nekoliko trikova o tome kako peći palačinke, i rado ćemo s vama podijeliti te tajne.

Za početak ćemo se usredotočiti na tehniku ​​pečenja palačinki, isto je za sve recepte, a nakon toga ćemo se obratiti raznim mogućnostima pripreme tijesta. Slijedeći naše jednostavne preporuke, možete jednostavno implementirati najukusniju palačinke za vašu obitelj, čak i bez takvog iskustva.

Ukratko o glavnom

Glavni sastojci uspjeha palačinke su tava i tijesto. Na tave su često tvrdili, neki tvrde da moraju nužno biti od tankih metala, jer to je ono što izgleda pravi palačinka. I drugi inzistiraju na korištenju lijevanog željeza s debelim dnom. Koga od njih bih trebao vjerovati? Obje su u pravu, priprema palačinki ovisi više o tome koliko će se sama tava zagrijati i kako je prije bila korištena.

Dajte prednost onomu čije dno je savršeno ravno i ne sadrži ogrebotine. Dobro isperite i osušite, a zatim ulijte malo ulja ili drugog masnoća i dobro ga spali na vatru. Pustite da se ohladi u ovom stanju. Ocijedite maslac i hrabro shvatite pripremu palačinki.

Tradicionalno, tava za prženje je namazana masnoćom iz nehrđajućeg komada masti, nanizane na vilicu. Obrišu vruću površinu, a onda ulijte tijesto. Vrijedi ponoviti u slučaju da primijetite da su palačinke počele malo zalijepiti. Možete koristiti običan biljno ulje, malo pada na tavi, ali to bi trebalo biti dosta, inače palačinke će postati masnoće.

Priprema testa

Koji je najukusniji recept za palačinke? Nije važno što proporcije proizvoda koje koristite, važno je pripremiti sve što je potrebno. Bez obzira na sastojke koji se koriste, tijesto treba biti homogeno i tekuće. Ovo je jamstvo da će pečenje biti vrlo osjetljivo i nježno. U gustoći, ona bi trebala nalikovati fermentiranoj slaninu i širiti tečno preko površine.

Skočite malo tijesta, podignite ladicu preko zdjelice i polako ga nataknite natrag. Mlaz mora biti glatka, homogena i neprekinuta. Ako je tijesto ispalo gusti, dodajte malo vode, ako je to tekuće brašno.

Najbolje je miješati sastojke s mikserom, tako da je lakše izbjeći grudice, ali možete koristiti šipku ili redovitu vilicu, to je jednako zgodno kao i vi. Svi sastojci moraju biti uvedeni polako, snažno šibajući masu.

Dodajte žlicu biljnog ulja u tijesto, a zatim palačinke neće se držati u tavi i ne mora biti stalno podmazano. Prstohvat soda, dodan u tijesto, dat će glavni atribut palačinke - rupe.

U palačinke često su omotane u različitim ispunima, ako namjeravate napraviti slatke palačinke - dodati malo više šećera.

Pečenje palačinki

Rasporedite tavu i mastite slaninom. Podignite njezin krović i ulijte malo tijesta u sredinu, oko pola mlijeka ili malo više od jednog palačinka. Nagnite posudu od sebe i počnite se okrenuti u krug, pazeći da tijesto potpuno pokrije površinu. Učinite to brzo, tako da ne "zgrabite". Stavite tavu na vatru. Jednom kad rubovi palačinke dobiju zlatnu boju - vrijeme je da ga okrenete. Lagano podignite rub, umetnite nož ispod nje i okrenite palačinke. Pokreti bi trebali biti uredni, to je vrlo osjetljivi proizvod i može se lako razdvojiti. Gotovi palačinke hrpe hrpu, lagano propustili s rastopljenim maslacem.

Ako je tava dobro pržena, možete jednostavno baciti palačinke u zrak i okrenuti je okolo. Da biste to učinili, oštro protresite tavu s jedne na drugu stranu, ako palačinka klizi po površini - hrabro ga baci. Samo izgleda komplicirano, ali u stvari sve je vrlo jednostavno, pa možete brzo ispeći svoje omiljene palačinke.

Jednostavni savjeti u tom smislu, vrijeme je da nastavite ne manje važno - recepte za pripremu testa.

Klasične mliječne palačinke

Ovo je možda najukusniji recept za palačinke, dobro, ili jedan od najboljih. Palačinke su vrlo osjetljive, oni će privući ne samo odrasle, već i djeci. Prije kuhanja tijesta potrebno vam je malo mlijeka i jaja. Tako će proteini i brašno biti bolje povezani, a tijesto će biti glatka, bez grudica.

Razbiti 4 jaja u duboku posudu, dodati čajnu žličicu soli, šećer 1,5 žlica i sipati litru mlijeka. Malo raditi s mješalicom. Nastavite tući, postupno ući u brašno (400 g). Ostavite 15 minuta da se "odmoriš". Prije pečenja ulijte žlicu nagnutog ulja i dobro promiješajte. Tijesto palačinke s mlijekom spreman.

Palačinke krumpira

Čini se da je mlijeko kupio dan prije, iznenada kiselo, ili ostavio jogurt, koji nitko ne pije. Gdje možete koristiti sve ovo čudo? Pripremite palačinke kipućom vodom. Dodat ćemo malo sode - i naša će poslastica biti privlačno ukrašena.

Uzmite 2 šalice kiselog mlijeka (kefir), stavite 3 jaja na nju. Dodajte 2 žlice šećera i čajnu žličicu soli. Malo šipkom, polako unesite dvije šalice brašna i pomiješajte. Trebat će vam čašu kipuće vode, dodati joj čajnu žličicu sode, pomiješati ga i odmah sipati vodu u tijesto. Dodajte žlicu biljnog ulja. Radite malo s mikserom, a možete početi pečenje.

Palačinke od čipke (na kvasac)

Ovaj recept je čudo. Sigurno je vaša baka ili majka kuhala upravo takve palačinke - "čipku". Ovaj recept pretpostavlja korištenje samo tople hrane. Za njega ćemo pripremiti kvasac pivo tijesto.

U lagano zagrijanom mlijeku (2 šalice) dodajte 2 žlice šećera, žličicu soli i vrećicu suhog kvasca. Stavite toplinu i pričekajte da se kvasac digne s vrha pjene. Jaja (4 komada) malo namotajte u odvojenu prostranu zdjelicu. Dodajte smjesu kvasca i dobro izmiješajte. Postupno dodajte 400 g brašna, ostavite 20-30 minuta u vrućini. Kuhati 2 šalice vode i, uzbudljivo, sipati u puno kipuće vode, dobro pobijediti. U tijesto dodajte žlicu biljnog ulja. Sada možete sigurno ispeći palačinke čipke. Ovaj recept je jednostavan, neće trebati više od 30 minuta da se pripremi test.

Od raženog brašna

Jeste li ikad pokušali takav tretman? Ne? Zatim samo trebate kuhati palačinke za ovaj recept. Danas možete kupiti brašno apsolutno bilo, pa čak i raž, pa čak i više. Pa zašto ne napraviti malo raznolikosti. Priprema takvog tijesta za palačinke na mlijeko vrlo brzo.

U zdjelu, razbiti 2 jaja, dodati 2 žlice šećera, čajnu žličicu soli, malo bič mase i ulijte pola litre mlijeka. Stalno miješajući, postupno unesite čašu prosijanog pšeničnog brašna i čašu ražene, dodajte šapat soda i pomno promiješajte. Nakon što dodate žlicu biljnog ulja i možete početi pečenje. Palačinke neće biti sive, unatoč boji raženog brašna, već će, naprotiv, dobiti prigušeno zlatno rumenilo. Izgleda da su tanki i vrlo nježni. Pokušajte.

Slatke čokoladne palačinke

Slatke palačinke molit će i djecu i odrasle. Ovo je izvrstan doručak i izvrsna platforma za desert. U njima možete zamotati slatki sir sa suhim grožđicama i vanilije ili samo poslužiti s marmeladom, medom ili voćem. Dakle, počnimo.

Umiješajte 2 žlice kakao s 3 žlice granuliranog šećera, tukli 2 jaja i malo pospite. Sipati čašu mlijeka, a zatim postupno dodati čašu brašna. Temeljito miješajte, postupno ući u tijesto vode - 1 čašu, dodati žlica biljnog ulja. Možete započeti prženje.

Ako ste malo pocetivnichat, možete kuhati originalne dvobojne palačinke. Da biste to učinili, pripremite bijelo i tamno tijesto. Na vrućoj tavi s proizvoljnim kovrčama ulijte tanki cjedilu tamnog tijesta i popunite praznine uobičajenom bijelom. Svakako će vam se svidjeti rezultat. To će biti iznenađenje gostima i maziti se.

Palačinke banane

Recept je malo neobično za našu kuhinju, a ovo je izvrsna prilika da ga isprobate. Dobit ćete puni desert koji ne treba aditiva. Također je zanimljivo da ni kvasac ni jaja nisu potrebni za to. Dakle, počnimo.

Trebali biste samljeti 100 grama šećera sa 100 g kiselog vrhnja, a zatim dodati prstohvat soli i sode. Ulijte 2 šalice mlijeka u masu, pomiješajte. Unesite malo 350 grama brašna i dobro promiješajte, ne trebamo grliće. Na zasebnoj ploči jedna od pročišćene banane pire u homogenu suspenziju s vilicom, treba ga dodati u tijesto. Ulijte u žlicu biljnog ulja i ponovno promiješajte. Izvorno tijesto je spremno.

Umjesto epiloga

Kao što možete vidjeti, recepti takve kapriciozan jela poput palačinke, to je prilično jednostavna, a pogotovo hrana za njih u kući uopće. Oni će vam pomoći provesti desetke vaših najluđih kulinarskih ideja, jer često se pripremaju sa svim vrstama nadjeva. Možete pripremiti prekrasnu poslasticu za sve praznike i molimo obitelj s ukusnim desertima. Prije takve raznolikosti, ne može svatko stajati. Nije teško svladati tehniku ​​pečenja palačinki. Ako se pridržavate osnovnih pravila, zasigurno ćete uspjeti. Uspijeva vam u kulinarskoj kreativnosti.