Brzi put do kiselog kupusa bez octa, s ocem, s medom, s crnim kruhom

Otkako je Rusija bila poznata po raznosolami, koja nije ostavila tablice naših baka u bilo koje doba godine. Jedan od najčešćih gosta bio je kiseli kupus. Kažu da je spašena čak iu najgladnijim godinama. Uostalom, kupus je vrlo lako rasti u vlastitom vrtu, za njegovu pripremu ne treba kupovati skupe proizvode, i brz način zelje omogućuje uživanje Goodies u najkraćem mogućem roku.

Prednosti kiselog kupusa

Ovo se povrće dugo štuje i ljubi. Objasniti razlog takve popularnosti nije teško.

1. Ima vrlo ugodan i pikantan ukus.
2. Kažu da je kiseli kupus još korisniji od sirovog kupusa, jer se tijekom fermentacije dodjeljuju mnogi korisni elementi.
3. Zaustavljanje kupusa na brz način omogućava kratkotrajno gotanje gotovog jela.
4. Ovo povrće je samo skladište vitamina koje se pohranjuju u njemu 6-8 mjeseci. Pogotovo s vremenom svoje korisne osobine, ona ne gubi, već ih, umjesto toga, umnoži.
5. Crvena ljepota može biti osnova za druga jela. Brzi put do kiselog kupusa omogućava Vam da uvijek imate pri ruci odličan obradni predmet, od kojeg možete napraviti razne salate, kuhati borsch ili gulaš.
6. Još jedan plus, koji se može zabilježiti u imovini kupusa, je njegov niskokalorični sadržaj. U 100 g proizvoda sadrži samo 20 kcal. Ova ugodna osobina zagrijava srca dame koje su stalno na prehrani.

To je koliko vrlina naizgled običnog stanovnika naših vrtova kuhinje! Brzi put do kiselog kupusa omogućit će vam bez puno napora kuhati delikatnost koju možete uživati ​​tijekom cijele godine.

Pričajmo o vitaminima

Kiseli kupac je čuvar mnogih korisnih tvari koje se u njemu pohranjuju duže vrijeme zbog nedostatka toplinske obrade.

• Vitamin S. Njegove prednosti čuju svi. Vrlo je korisno za krv, ima protuupalni učinak na naše tijelo, a također pridonosi proizvodnji kolagena.
• Vitamini skupine B. Oni normaliziraju metabolizam, otupljaju osjećaj gladi, oslobađaju anemiju i povećavaju učinkovitost.
• Vlakna. Ovaj polisaharid promiče prevenciju dijabetesa, smanjuje kolesterol, a time i normalizira rad srca.
• Vitamin U (koji se nazivaju i metilmetionin). Često se zaboravlja, ali taj je vitamin dopušta naš imunitet da prepozna štetne spojeve i ukloni ih iz tijela.
• Ogroman broj korisnih elemenata: cink, kalcij, željezo i drugi.
• Mliječna kiselina. Odstupanje kupusa na brz način (posebice uz dodatak šećera) pomaže u tajnosti ove kiseline koja štiti naše tijelo od patogene bakterije.

Kada je kiseli kupus neprijatelj?

Čudno što se čini, ali unatoč svim prednostima, kiseli kupus također može donijeti nevolje. Kategorizirano odbiti ukusnu poslasticu nije nužno, ali svejedno je potrebno biti oprezan pri korištenju ove jelke onima koji:

• Ima gastritis, kao i peptički ulkus.
• Ima bolesti bubrega i jetre.
• Nastoji povećati edem.
• Često primjećuje visoki krvni tlak.
• On pati od bolesti srca.

Od bilježnica naših baka

Prije nego što krenete u kvasac kupusa, bilo bi lijepo slušati savjete koji se prenose od generacije u generaciju u različitim obiteljima. Kako znati, možda, na temelju njih u vašem prijenosnom računalu će se pojaviti svoj jednostavan i brz način savitljiv kupus.

Dakle, što da tražim?

• Najbolje je odabrati uske, zrele vilice kasnih sorti. Zeleno lišće i labave glave ne odgovaraju. Neće biti moguće fermentirati i kupus rane ili srednje zrelih sorti.
• Potrebno je ukloniti pokvarene ili zamrznute dijelove. Općenito, poželjno je odrezati gornje listove. Sposobne kućanice tvrde da ne smiju biti više od 5% ukupne mase.
• I još jedan savjet iz kategorije "žele - vjeruju, žele - ne". Naše bake su tvrdile da bi kupus trebao biti kiselo samo u one dane, u čijem se nazivu pojavljuje pismo "r": četvrtak, srijeda, utorak. Ali ne u nedjelju.

Značajke odabira jela

Važan detalj u pripremi ukusne poslastice su jela. Što točno treba da se kupus? Bavimo se materijalom.

• Drvene kade. Izvrstan izbor, u njima je kupus također bio slana u antičko doba u Rusiji. Stablo je ekološki prihvatljivo i daje povrću ugodnu aromu.
• Staklene posude. Također je dobar izbor. Mnoge moderne kućanice kuhaju kupus u njima.
• Emajlirana jela. Prikladno za kvasac samo ako nema unutrašnjosti. Inače, goli metal može igrati s vašim jelo okrutnim šalom, naime: dati radni komad neugodan miris.
• Plastični spremnici. Nema posebnih zahtjeva za njih postoji (oni su potpuno bezopasni), ali mnogi ljubitelji kiselog kupusa tvrde da takav spremnik, ispada okusa.
• Aluminij. Ni pod kojim okolnostima nije pogodan, jer se oksidira kada je izložen kiselini, a kupus dobiva neugodan okus.

Postoji mnogo načina da se kiselo kupus. Pokušajmo neke od njih.

Brzi put do kiselog kupusa za jedan dan (izričita metoda)

Kažu da za punu fermentaciju traje najmanje 5 dana, ali ako iznenada planirate blagdan, hrskavo povrće s pikantnim ukusom bit će u pravom trenutku kao snack. A ako je tako, potrebno je imati u vašem prijenosnom računalu i takve izrazite recepte.

Brzi način za kiseli kupus s ocem pomoći će vam u mnogim situacijama. Za kuhanje, trebat će vam:

• Mrkve su srednje veličine (2 kom.).
• Bijeli kupus (2,5 kg).
• Sol (s klizačem 2 komada žlice).

Usitniti kupus, ruke trljati s sol, sve dok sok nije dodijeljena. Ovaj recept zahtijeva marinadu. Nije ga teško pripremiti:

• Obična voda (1 predmet).
• Biljno ulje (0,5 proizvoda).
• Ocat (0,5 proizvoda).
• Šećer (100 g).
• Crni papar (10 grašaka).
• List otvora (4 kom.).

PomijeÅ¡ajte sve sastojke i ponesite kuhati preko srednje topline. Uz vruću marinadu prelijte pripremljeni kupus i pustite da malo ohladi. Zatim dobro promiješajte smjesu, pokrijte i vršite opterećenje. Na primjer, pola litarske posude vode. Sljedećeg dana spremnik treba poslati u hladnjak.

Plus ovaj recept - u svojoj brzini. Ali postoji i minus: zbog sadržaja octa, u njoj se vrlo malo koristi.

Ubrzani način izbijanja kupusa

Postoji još jedan način. Njegova je vrijednost da nećete trebati ocat, a jelo će biti spremno u kratkom vremenu. Brzi put do kiselog kupusa bez octa odabiru mnoge domaćice. Trebate:

• Kupus (1 glava srednje veličine).
• Mrkva (3 komada).

Potrebno je miješati za slanu vodu:

• Voda (800 ml).
• Sol i šećer (1 tbsp.).

Mrkati kupus i mrkvu gusto u staklenku i sipati kuhanu marinadu. Ostavite na jedan dan, a slijedeći plin mjehurić sljedeći dan, dobro je opet miješati smjesu. Učinite to dok plin ne nestane.

Nakon nekoliko dana, stvaranje plina će se zaustaviti, a zatim se kupus može smatrati spremnim. To je proces prigušenja koji ubrzava fermentaciju, a snack se priprema mnogo brže.

Paleta boja na vašem stolu

Kušajte kupus ne samo u ponosnoj samoći. Mnogi gurmani privlače dodavanje drugih povrća tijekom kuhanja. Na primjer, papar. Takav brzi način kupnje kupusa kupusa (i stoga je potreban za rezanje sastojaka) privući će mnoge. Osim toga, u njemu ima još vitamina.

Dakle, pripremi:

• Kupus (3 kg).
• Mrkva (6 kom.).
• Bugarski papar (6 kom.).
• Luk i češnjak (1 kom.).

Da biste popunili povrće, morate poduzeti sljedeće:

• Sol (50 g).
• Šećer (100 g).
• Ocat (150 ml).
• Bistro povrće (200 ml).
• Voda (1 L).
• Prizemlje crni papar.

Izrežite velike komade (oko 4 cm dug) u povrće. Luk i češnjak - polukružni i tanki krugovi. Širite povrće potrebne slojeve, počevši od kupusa i dorade češnjaka. Zatim pomiješajte sve sastojke za punjenje i ulijte smjesu. U jednom danu jelo će biti spremno.

Mala nijansa: ovaj kupus ne može se pohraniti za dugo, ali iskusne domaćice kažu da dugo, u pravilu, ne ostaje dugo.

Začinjeni kupus

Za one koji vole eksperiment, najbrži način souring kupusa s medom je savršen. Ništa posebno za njega nije potrebno, no jelo se iznenađujuće ukusno. Potrebno je:

• Kupus (3 kg).
• Mrkva (1 komad).

Za slanu vodu:

• Sol i med (1 tbsp.)
• Voda (1 L).

Povrće je pomiješano i tamped, a zatim sipati kuhana slanica. Ovaj recept je pogodan ne samo za svakodnevne, već i za svečani stol.

Brzi put do kiselog kupusa s crnim kruhom

Postoji još jedna prilika za ubrzanje fermentacije kupusa. Dodajte na njega crni kruh, koji će poslužiti kao dodatni kvasac. Bit će potrebno:

• Kupus (1 glavu).
• Voda (1 L).
• Sol (1 tbsp.).
• Koru kruha.

Izrežite kupus, stavite u posudu i sipajte kuhanu solju (ponekad stavite u njega ležaljka, pod crvenog papra, kumin). Kada se smjesa ohladi, trebate dodati koru crnog kruha, utisnutu i staviti na toplo mjesto 2 dana. Preporuča se pohranjivanje pripremljenog snacka u hladnjak.

Kao što možete vidjeti, postoji mnogo recepata za izradu kupusa. Odaberite bilo koji i molimo vaš dom.