Krema `Patissier`: recept

Znate li kako je krema "Patissier" pripremljena? Ako ne, njegove različite metode pripreme bit će predstavljene u ovom članku.

Krema "Patissier": recept klasik

Riječ "patissier" s francuskog jezika prevedena je kao "slastičar".

Klasična vrhnja "Patissier" je univerzalna krema, što je učinjeno na osnovi žumanjaka. Vrlo je jednostavno kuhati takvu poslasticu. Što se tiče metoda primjene, može se koristiti u potpuno drugačijim posudama. Ova slatka je iznenađujuće dobra i kao neovisni desert i kao dodatak raznim proizvodima u obliku palačinki, peciva, kolača i kolača.

Postoji nekoliko načina izrade takve poslastice. Odlučili smo predstaviti samo najjednostavnije od njih.

Pa kako je napravljena klasična krema "Patissier"? Recept za njegovu pripremu zahtijeva uporabu sljedećih komponenti:

• cijelo kravlje mlijeko - oko 400 ml;
• bijeli pšenični brašno - oko 35 g;
• šećerna bijela - oko 150 g;
• šećer vanilije - oko 10 g;
• jaja velike piletine - 3 kom.

Priprema proizvoda

Prije nego što napravite kolače s kremom "Patissier", morate pripremiti sve sastojke za slatko punjenje. Da biste to učinili, uzmite 3 jaja, a zatim odvojite žumanjke od bjelančevina. Prva komponenta se pomiješa s granuliranim šećerom i pšeničnim brašnom, a potonje se uklanja na stranu. Ne trebamo proteine. Mogu se koristiti za izradu drugog deserta.

Postupak pripreme kreme

Nakon što se šećer rastopi i formira homogenu masu sa žumanjcima, cijelo kravlje mlijeko se kuha u zasebnoj zdjeli, a zatim polako ulije u slatku smjesu. Svi sastojci temeljito su pomiješani s šipkom, tako da niti jedna gruda ne ostane u nastaloj masi.

Nakon opisanih postupaka, poluproizvod se stavlja na nisku vatru i pere se do guste. U tom slučaju, krema se redovito miješa. Inače, može izgorjeti i dobiti okusa.

Nakon završetka toplinske obrade dobiva se vrlo gusta krema "Patissier". U njemu dodajte mirisni vanilin i koristite na odredište.

Po želji, gotova delikatesa može se raspršiti preko kremanki, ohladiti i poslužiti kao punopravni desert.

Patysier Cream: čokoladni desert

Čokolada "Patissier" je dobra za izradu čokoladnih peciva i drugih deserta. Pravilno napravljena krema ima ugodnu aromu, tamnu boju i gustu konzistenciju.

Dakle, napraviti ukusno čokoladna krema, trebamo sljedeće komponente:

• mlijeko cijela krava - oko 300 ml;
• kukuruzni škrob - ne više od 2 velike žlice;
• žumanjci - 2 komada;
• bijeli šećer - oko 30 g;
• tamna čokolada (bolje je koristiti gorku s visokim udjelom kakao) - oko 70 g;
• svaka rakija - puna velika žlica;
• krema maksimalnog sadržaja masti - oko 150 ml.

Kako pripremiti čokoladnu kremu?

Apsolutno su sve vrste vrhnja "Patissier" pripremljene na sličan način. Zato biste trebali pročitati samo klasični recept. Koristeći ga i dodatne sastojke, možete napraviti sasvim drugačije poslastice koje su slične u skladu, ali različite u ukusu, boji, okusu i tako dalje.

Također treba napomenuti da je eksperiment s klasičnim načinom kuhanja „Patiser” krema, od vas će biti u mogućnosti da se preinačiti u domaće deserte, što ih čini limuna, čokolade, vanilije, mlijeko i tako dalje. D.

Nakon što su svi potrebni sastojci čokolade "Patissier" spremni, možete sigurno nastaviti s pripremom. Da biste to učinili, žumanjci su odvojeni od bjelančevina i pomiješani s kukuruznim škrobom, bijelim šećerom i cijelim kravljem mlijekom. Nakon toga, sastojci su šlagom i stavljeni na vodenu kupelj.

Nakon što je dobila homogenu i gustu masu, uklonjena je s ploče i odmah dodana slomljena kriška tamna čokolada i žlicu konjaka. Nakon što je gorka delikatesa rastopljena, vrhnje se ponovno vrti, prekriva poklopac i šalje na hladnoću (25-28 minuta).

Dok se krema ohladi, počinju obraditi masnu krema. Biraju se u jadnu i prozračnu državu.

Zaključno, gotova čokoladna krema "Patissier" izvađena je iz hladnjaka i pomiješana s prethodno šlagom. Na izlasku dobivate vrlo ukusan, slatki i debeli desert, koji se prezentira na stol u staklenom posuđu.

Po želji, ova poslastica može se koristiti za podmazivanje kolača namijenjenih pripravi torte. Treba također napomenuti da ne manje ukusni brioche buns s vrhnjem "Patissier". Ali, za pripremu takvog desert, prethodno biste trebali prethodno staviti tijesto kvasca, a zatim oblikovati proizvode od njega i ispeći ih u pećnici.

Izrađujemo desert od limuna "Patissier"

Za pripremu krema od limuna trebat će nam:

• mlijeko, krava, cijela - oko 600 ml;
• žumanjka jajeta - 3 komada;
• šećer nije velik bijelo - oko 100 g;
• oguliti i sok od limuna - od frac12- voće;
• kukuruzni škrob - ne više od 4 velike žlice;
• vanilin - štipaljka;
• krema za šišanje - oko 200 ml;
• Puder iz šećera - 2 velika žlica;
• tekućina (bilo citrus) - 2 velike žlice.

Kako napraviti domaću delikatesu

Da bi takav desert, kukuruzni škrob otopljeni u mlijeku, a zatim dodajte u nju šećer, vanilin, limunova korica i žumanjka. Nakon toga, sve komponente su šibale i stavljene na srednje topline.

Proizvodi se kuhaju, stalno miješaju dok se masa ne zgušnjava. Gotova krema se uklanja s ploče, prekrivena filmom i potpuno ohlađena.

Na kraju, uzmite masnu i gustu kremu, umotnite ih u mikser dok se ne dobije stabilna vrhova i kombinirate se s ohlađenom masom. Nakon toga se u kremu dodaju sok od limuna i liker citrusa. Svi sastojci ponovno se šibaju.

spreman krema od limuna lijepo postavljeni u kristalnim kroasanima, posipani kakaom ili preslatom čokolade, a zatim stavljeni u hladnjak. Pola sata kasnije na stol je predstavljena delicija pod francuskim imenom "Patissier". Po želji se koristi za punjenje vrećica, ukrašavanje kolača ili slame kolača za kolače.