Bakreni sliv za Jam: Prednosti i nedostaci

S početkom sezone konzerviranja, svaka kućanica ima pitanje: što napraviti pekmez?

Kakvu vrstu jela odabrati za kuhanje džem?

Danas proizvođači nude raznovrsna jela, koja se mogu koristiti za pripremu džema. Jasno je da je najprikladnije kuhati u bazenu, ne previše dubokom i širokim ravnim dnom. Ostaje samo saznati koji materijal bi trebao biti od.

1. Aluminijska zdjelica. Za kuhanje džem od kiselog voća i bobica takva jela nisu prikladna. Stručnjaci pripisuju se činjenici da oni sadrže kiseline uz zagrijavanje uništava foliju oksida na površini aluminij i time pada izravno u posudu metala. Ako drugi bazena za pripremu pekmeza u kući nije, onda bi trebali barem biti oprezan da ga oprati nakon kuhanja, ne koristite čeličnu vunu, žlice i vilice, tako da ne oštetiti zaštitni sloj aluminija na površini jelo.
2. Enamelirani bazen. Takva jela za kuhanje džema gotovo su idealna, no možete ga koristiti samo dok se caklina ne ošteti i usitnjena, inače može postati i opasno za zdravlje.
3. Zdjela od nehrđajućeg čelika. Stvrdnjava i pouzdana posuđa od nehrđajućeg čelika također je pogodna za izradu džema. Nehrđajući čelik ne reagira s kiselinom, to je jaka i izdržljiva metala. Jedini nedostatak - džem u takvim posudama često gori.
4. Bakreni bazen za džem. Bilo je u ovom jelu da su naše bake kuhale slatku delikatnost od voća i bobica. Zašto? Odgovor na ovo pitanje je u ovom članku.

Zašto jeli kuhati u bakrenom bazenu?

Bakarni pribor za jelo u Rusiji korišten je od pamtivijeka. Samovar, bakreni bazen za kuhanje zdjelu, lonce, zdjele - svi su ti pribor za kuhanje bili dostupni u svakoj obitelji. Takva su jela bila cijenjena ne manje od drveta, a na bakarnom slivu napravljena je džem. To je jednostavno objašnjeno.

Bakar je jedan od najboljih dirigenata topline. Tijekom pripreme džema, sadržaj peleta se zagrijava ravnomjerno, ne lijepi i ne gori, i nije potrebno ni miješati. Međutim, kako bi se izbjeglo dobivanje bakra u tijelu, važno je osigurati da tijekom pripreme džema ne ogrebete (ne oštećujte) dno i zidove posuđa. Stoga, ako je potrebno miješati, preporučljivo je koristiti samo drvenom lopaticom, a ne s metalnom špatulom.

Prednosti bakrenog posuđa

Valja napomenuti da su glavne prednosti bakrenog bazena za pripremu džemova ispred jela od ostalih metala:

• visok toplinska vodljivost bakra osigurava ravnomjerno grijanje;
• džem se vrlo rijetko drži na dnu i zidovima zdjelice i ne izgara;
• voće i bobice ne mogu se miješati tijekom kuhanja;
• atraktivan izgled jela;
• snagu i izdržljivost (uz dužnu pažnju);
• Copperware ima baktericidna svojstva, deaktivaciju virusa Staphylococcus aureus;
• relativna sigurnost bakra za ljude. Čak i kad se proguta, bakar se ne akumulira, ali se postupno uklanja iz tijela.

Bakreni bazen za džem je izvrsno jelo za izradu slatkih delicija iz bobica i voća. No, postoje i neke kontraindikacije za njezinu upotrebu.

Copper Basin za Jam: Harm to the Body

Međutim, unatoč svim prednostima bakrenog posuđa, postoje informacije da može biti vrlo opasno za ljude. Povreda tijela je sljedeća:

• ioni meda koji se oslobađaju tijekom pripreme džema, uništavaju askorbinsku kiselinu sadržanu u bobicama, kao i većinu drugih vitamina;
• kada kuhanje džem od kiselih bobica, kiselina sadržana u njima, reagira s bakrom. Kao rezultat toga dolazi do oksidacije metala, a štetni oksidi upadaju u proizvod;
• Nepopravljiva oštećenja bakra mogu uzrokovati osobe s bolestima jetre. To je zbog činjenice da je ovo tijelo odgovorno za filtriranje krvi i uklanjanje štetnih tvari iz tijela, uključujući metale. Ako je funkcioniranje jetre poremećeno, bakar će se akumulirati u tijelu, što će vremenom dovesti do ozbiljnog trovanja.

Sada se postavlja pitanje: je li moguće zavarati pekmez u bakrenom slivu? Moguće je i potrebno, ali postoji nekoliko nijansi. Izbjegavajte štetne učinke bakrenih oksida na tijelu samo zbog visokokvalitetnog čišćenja posuđa odmah nakon uporabe. Zamračeni bakreni bazen za zaglavljivanje više se ne uklapa. Treba ga ispirati i polirati ispravno. Da bi se ostavio u takvim posudama, spreman spremište se također ne preporučuje. To bi odmah trebalo biti postavljeno na banke.

Kako pravilno pripremiti zaglavljivanje u bakrenom slivu

Bez obzira na vrstu voća ili bobičastog voća, proces pripreme se izvodi u takvom slijedu:

1. Pripremljeni bobice, čiste i daljinski kosti, staviti u bakrenoj tavi za pekmez i izlio ostyvshim sirup pripremljen od 1 kg šećera i 1 šalicu vode (na temelju bobicama 1 kg).
2. Ostavite bobice, napunjene sirupom, u zdjelici 3-4 sata. To će im omogućiti da se ne deformiraju tijekom kuhanja.
3. Kuhajte džem po receptu. Njegovu spremnost određuje nekoliko značajki. Prvo, pjena se koncentrira u središtu džema, a ne na rubovima. Drugo, sam sirup postaje viskozan, čak gust, i gotovo proziran.
4. Nakon toga, džem može biti postavljen na limenke, koristeći drvenu špatulu za to.

Nakon kuhanja upotrijebljena jela treba odmah uliti vodom nekoliko minuta, isprati i osušiti.

Recept za ključanje u bakrenom bazenu

U bakrenom bazenu možete kuhati ukusno crni ribiz. Da biste to učinili, potrebna vam je 5,5 šalica prženih bobica, 6 čaša šećera i 1,5 šalice vode. Prvo, šećer i šećer moraju se kuhati iz vode i šećera. Zatim ulijte plodove, ulijte u bakreni bazen, pripremite i lagano ohladite sirup. Nakon toga, zaglavi se 15 minuta na laganoj vatri i stavi u sterilne posude.

Kako očistiti bakreni bazen od opeklina?

Situacija kada je gama zapaljeno na dno bakrenog bazena je izuzetno rijetka. Ako se to odjednom dogodi, prije svega trebate pokušati sipati zdjelicu vodom i solom i ostaviti ga u ovom obliku nekoliko sati. Nakon toga možete očistiti bakreni bazen od džema s uobičajenom mekom spužvom. Sav ugljik bi trebao pasti iza dna posuđa.

Općenito, preporučujemo da se bilo koji bakreni pribor ispere ručno, u najtežim slučajevima, koristeći mješavinu soli, sode i brašna za to.

Čišćenje bakrene kuglice od oksida

Preostali na dnu i zidovima bakrenog bazena, džem ne treba čistiti tako često, jer se rijetko drži na svojoj površini. Uobičajeni je problem muljevita, zelenkasta točka, to jest tragovi oksidativne reakcije.

Kako mogu očistiti bakreni bazen za zamrzavanje od oksidnih mrlja koje se pojavljuju na površini posuđa? Ovdje su najpoznatija improvizirana sredstva:

1. Topla voda će pomoći da se riješite slabo izražene zelene točke. Dovoljno je samo prati bazen sapunom ili blagim deterdžentom i obrišite ga suhom.
2. Ako se na površini bakrene kuglice pojavljuju oksidne mrlje, one se lako uklanjaju s limunom i soli. Da biste to učinili, primijenite rezati polovicu limuna malo soli i trljati ga mjesto. Zatim se zdjelica mora isprati u vrućoj vodi i osušiti pamučnim ručnikom.
3. Pomaže se riješiti oksidacijskih tragova tijesta ili ketchup-a. Bilo koja od sredstava treba se nanijeti na površinu zdjelice, malo trljati mekom spužvom, a zatim ga isprati toplom vodom.
4. Nemojte štetiti površini bakra i amonijaka. Dovoljno je navlažiti ovu otopinu pamučne vune i obrišite mrlju ostavljenu nakon oksidacije.

Treba imati na umu da čak i čisti bakreni bazen za zaglađivanje često gubi svoj sjaj nakon odreka, postaje mutan. Da biste to izbjegli, posuđe ne smije biti ostavljeno nakon pranja u vlažnom stanju, ali odmah ga osušite.

Koliko košta bakrena zdjelica?

Bakreni bazen danas je gotovo rijetkost. Čak i za pripremu džema, moderne kućanice vole kupiti posuđe od nehrđajućeg čelika. Ali još uvijek možete kupiti bakreni bazen u Rusiji. Proizvođači nude takva jela po cijeni od 6 do 18 tisuća rubalja. Trošak bakrenog bazena varira ovisno o volumenu. Tako će npr. Bazen s volumenom 4,5-5 litara koštati oko 6 tisuća i kapacitet od 18 litara - već 18 tisuća rubalja.