Nori - što je ovo? Kako pripremiti nori kod kuće

Najpoznatiji jelo japanske kuhinje

Izlet u povijest

Nori je proizvod koji se prvi put spominje u japanskim kronikama, datirajući iz VIII stoljeća. To je bio kôd Taiha, a rečeno je da je car imao pravo skupljati od svojih subjekata počast proizvodima, među kojima su bili i listovi. U devedesetima nori se pretvorio u obične Japane za obične ljude.

Danas su nori listovi suhe i komprimirane alge. U tom obliku, oni su se pojavili mnogo kasnije, jer dugo nisu bili sušeni, već su jednostavno bili obrisani pastičnoj konzistenciji. Za proizvodnju takvih listova, na koje smo navikli, počeli su se nanositi na tehnologiju paste za proizvodnju papira.

Amerikanci, koji su u Japanu prvi put dolazili u devetnaestom stoljeću, misle da ljudi ovdje jedu crni papir. A ovo je samo suha alge crvene boje. Industrijska metoda Nori započela je u jednom od okruga Tokyo - Asakusa. Sušena poslastica bila je u početku vrlo skupo. Nori su sami sakupljeni od kamenja samo na niskoj plovidbi mora. No, krajem četrdesetih godina prošlog stoljeća znanstvenici su razvili metodu umjetnog uzgoja biljaka.

klasifikacija

Nori, fotografija koju stavljamo u članku, podijeljena u tri razreda - A, B i C. najviša ocjena A. Smatra se sasvim solidan i plastične folije, koja je duboko zeleni ton sa zlatnim sjajem i glatke teksture.

Druge dvije vrste su mnogo slabije kvalitete od prethodne verzije. Ove alge se lako razlikuju po sjeni. Može biti svijetlo zeleno, crvenkasto ili crvenkasto s malim prazninama. Takve listove karakterizira niska čvrstoća: oni mogu ispucati kad se punjenje napuni u njih.

Bez obzira kakav je nori kupljen, trebali bi biti pohranjeni u zatvorenom pakiranju, na suhom i tamnom mjestu.

Domaće kuhanje

Nažalost, nemoguće je rasti nori kod kuće. Oni se uvoze samo iz daleke zemlje, a domaći potrošači ih kupuju u spremištu u gotovom obliku. Ili, točnije, u poluproizvodi, za okus i oblik role i sushi ovise o ispravnoj pripremi algi. Stoga, nakon kupnje u supermarketu, nori se trebaju pravilno pripremiti kod kuće za daljnju uporabu.

Dakle, nakon što je nori list uklonjen iz pakiranja, mora se vrlo brzo zagrijati na vatru s obje strane. Da biste to učinili, list treba držati u vodoravnom položaju i ravnomjerno zagrijati duž cijele dužine. Cijeli postupak se vrši na najnižoj mogućoj toplini. Alge se kuha nakon dvije do tri sekunde. Kao rezultat toga, postat će svjež i hrskav. Nori ne može biti na žaru.

Sorti i kuhanje

U Japanu najpopularniji su sljedeći sushi listovi:

• Nori-Maki - ne samo peciva i sushi su od njih, nego i takva jela kao mochi (rižin kolači) i onigiri (riže kugle). Ova vrsta algi je tanki komprimirani kvadrat kvadratnog oblika koji doseže dužinu od 25 centimetara. Biljke koje su se koristile za stvaranje nori-makija, oprane i izrezane u male komadiće. Onda su osušeni na vrućem suncu, postavljeni na posebnim okvirima od bambusa. Kada je pripremljen sushi, nadjev za njih nalazi se na matiranoj strani maka.
• Yaki Nori - naknadno ih se dobiva prženim algatima. Ovaj postupak se izvodi kako bi se pojačao okus i ukus. Yaki Nori dio je mnogih drugih tečajeva i grickalica. Također iz ove biljne sorte možete napraviti nevjerojatno ukusnu bazu za juhe. Za pripremu zasićenog bujona jednostavno napunite yaki toplom vodom. Preporuča se hranjiva hrana za vegetarijance i pojedince koji se pridržavaju prehrambene prehrane.
• Ava Nori začina za japanski rezanci. Nakon brisanja zelenih listova, možete dobiti ukusne unapore.

Sastav, dobro i šteta

Nori - što je morska trava sadrže vitamine A i C, biljne proteine, ugljikohidrate i minerale: fosfor, kalcij, željezo i jod. Hrana pripremljena na temelju algi je vrlo važna za pojedince koji pate od nedostatka joda u tijelu. Također, proizvod je koristan za one koji imaju visok postotak kolesterola u krvi i probleme s funkcioniranjem imunološkog sustava.

Koristite nori savjet u slučajevima gdje postoje bolesti štitne žlijezde, varikoznih vena i ateroskleroze. Korisne biljke i jačanje kardiovaskularnog sustava.

Iako su nori i iznimno su korisni, još uvijek ih ne smiju koristiti ljudi koji ne podnose jod i trudne djevojke.

Što kuhati?

Za kuhanje nešto egzotičnih domaćica sve više koriste recepte od nori. S ovom komponentom možete napraviti, na primjer, vrlo ukusan canape od rakova sticks. Uz jedan list alga, trebat će vam kruh od pšenice ili list, 120 grama maslaca, šest komada rakova, pola kokošjeg jaja i dvije stabljike zelenog luka.

Od kruha bit će potrebno odrezati kore i podijeliti ga u 24 identična kvadrata. Svaki komad se širi premazanim uljem pri sobnoj temperaturi. List Nori također je izrezan na kvadrate, poput kruha, i prekriti ih mrvljenim mrvicama. Rakove rakove izrezane u krug i dva takva "tabletochki" proširila se na polovicu komada kruha.

Tada su svi komadi kruha s nori opet namazani uljem, ali to rade na dnu (na prazan kruh), te ih pričvrstiti na kriške s „pilule” rakova palicama. Na mrvicu ulja širenja i na trgovima nori. Dvije leptire zelenog luka su pričvršćene na ulje. Na vrhu gotovog kanta proširio još jedan krug štapića i komad kuhana jaja.