Protein: sastav, cijena. Najbolji protein za dobivanje mišićne mase. Ruski protein

Svi znaju savršeno da su bjelančevine glavni građevinski materijal koji sudjeluje u izgradnji stanica u ljudskom tijelu. I bjelančevine zauzvrat su isti proteini koji pridonose rastu mišićne mase. Stoga su sportaši glavni potrošači koji koriste sportske proteine, proizvedene u obliku suhog praha.

Ime "protein" dolazi od grčkih protona, u prijevodu označitelja "prvi, najvažniji".

Proteini su važni ne samo za rast mišića jer su oni glavni izvor energije i snage. Oni također pridonose mišiću oporavak nakon treninga.

Što je protein?

Što je protein? Sastav ove tvari je jednostavan. Koncentrat proteina čini gotovo 100% ove suhe mješavine.

Proteini se dobivaju za proizvodnju proteina iz običnih običnih proizvoda:

• sirutka daje protein sirutke (izolirati, koncentrirati);
• mliječni kazein;
• od jaja proizvode protein iz jaja;
• od soje - soja;
• riže;
• višekomponentni (mješavina nekoliko vrsta).

Postupak za proizvodnju praha sastoji se u činjenici da se iz sirovine istiskuju masti, voda, ugljikohidrati i druge nepotrebne komponente, čime se dobiva koncentrat proteinskog praška. Prema vrsti sirovine, protein se dijeli na biljke i životinje. Za upotrebu proteinskog praha je protein koktel.

Tko treba koncentrirani protein

Budući da protein - sastav koji uključuje samo koncentrirani protein, slijedi da nema drugih svojstava. To je, to je kao protein kuhano jaje. Stoga se postavlja pitanje hoće li sportaš dobiti puno mišićne mase ako konzumira povećanu količinu kuhane bjelančevine.

Odgovor nastaje sam po sebi: naravno da ne. Iz jednostavne upotrebe proteina u mišićima mišići ne rastu. Mnogo ovisi o uvjetima treninga za izgradnju mišića i iskustvo sportaša.

Sve hranjive tvari potrebne tijelu sadržane su u normalnoj hrani u dovoljnim količinama. Stoga, početni sportaš ne treba uzimati bjelančevine sve dok ne ode na posao s povećanim vagi, više od stotinu kilograma. Tada je njegovo tijelo i bit će potrebno uzimanje povećane količine proteina. Neće biti prije šest mjeseci ili godinu dana sustavnog treninga.

Ali oni bodybuilderi koji se neprestano i dugo angažiraju, zbog povećanog rada mišića, potrebni su unos ovog dodataka. Može se kombinirati s unosom anaboličkih lijekova, tako da nema nedostatka aminokiselina u tijelu.

Vrste i način proizvodnje proteina

Početnici koji primaju koncentrirane proteinske sportaše pitaju: "Kako odabrati najbolje protein za mišićnu masu među svim raznovrsnim vrstama? "

Dobavljači hranjivih bjelančevina iz prirodnih proizvoda nesumnjivo su govedina, riba, jaja, meso peradi i mliječni proizvodi. No, za jesti količinu hrane koja je potrebna za proizvodnju proteina u tijelu aktivnog sportaša, jednostavno je nemoguće. I ovdje se proteinski tresovi dolaze u spašavanje, koji se uzgajaju iz proteinskog praha.

Izbor njegovog specifičnog tipa ovisi o uvjetima treninga i ciljevima sportaša.

Proteini su podijeljeni u slijedeće vrste:

1. Mlijeko. Dobiva se odvajanjem od masti i laktoze u mlijeku filtracijom. Kao rezultat ovog procesa ostaju dvije komponente: kazein i serum.
2. Protein sirutke. Sastav ovog praha dobiva se filtracijskim postupkom sirutke. Ova vrsta aditiva topiva je u vodi, odmah probavlja, brže isporučuje mišiće potrebne aminokiseline. Prah koji sadrži oko 70% proteina, naziva se koncentrata, približno 90% - izolirati više od 90% - hidrolizata koji se dobiva hidrolizom prethodnih vrsta. Što je koncentracija veća, to je veća probavljivost i brzina probave praha.
3. Kazein. To je mikromicel (sferične čestice), netopivo u vodi, a tijelo vrlo polako apsorbira. Slijedom toga, i sporije dolazi iz njega, zbog toga, ona obavlja funkciju zaštite mišića od katabolizma. Proizvodi se metodom fine filtracije i dodatkom natrija, kalcija i kalija. Ovisno o sastavu, podijeljen je na micelarni protein, hidrolizat, natrijev, kalijev ili kalcij kazeinat.
4. Proteina jaja. Sastav je identičan proteinu jaja, koji sadrži četrdeset različitih mikroelemenata, kao i mnoge aminokiseline i potiče rast mišića. Razlikuje se sporijom od sirutke, ali brže od praška kazeina.
5. Soja, koja se smatra savršenim zbog sadržaja svih esencijalnih aminokiselina. Također je bogat argininom i glutaminom, brzo probavljivim.
6. Rice. Taj prašak je načinjen brušenjem smeđe riže, zatim se vlakna i ugljikohidrati odvajaju, smjesa se filtrira. Kao rezultat, prašak sadrži gotovo 90% proteina, brzo apsorbiran.

Kako uzeti dodatke

Unos proteina ovisi o metodama treninga, pa ima svoje osobitosti:

1. Preporuča se konzumirati mlijeko u prahu prije nego što odete u krevet i između obroka. To je zbog činjenice da se kazein polagano probavlja, zbog čega mišići dosljedno dobivaju aminokiseline.
2. Zbog brze obrade proteina sirutke dobro je koristiti prije i poslije nastave za brzu isporuku mikroelementa mišića.
3. Protein kazein savršeno se kombinira sa serumom, koji se uzima nakon vježbanja. To postiže rast mišića. A sprječava njihovo propadanje danog praha prije odlaska u krevet.
4. Za one koji pate od netolerancije na laktozu ili alergiju na mliječne bjelančevine, jaja će biti dobra. Također je prikladna za one koji ne vole okus jaja.
5. Soja je pogodna za one sportaše koji žele izgraditi mišićnu masu, ali ne žele uzimati životinjske bjelančevine. Preporuča se uzimati proteine ​​soje nakon treninga i prije nje, kombinirajući upotrebu s sirutom i kazeinom.
6. Također, prije i neposredno nakon napajanja, preporuča se konzumirati protein riže. To je super za vegetarijance, dobro u smjesi s sirutkom prahu.

Mješavine bjelančevina

Da bi se dobila najkorisnija i učinkovita svojstva prašaka, preporučuje se miješanje različitih tipova proteina. Optimalni sastav takvih koktela kombinira oba konstrukcijska i restaurativna djelovanja na mišićno tkivo.

Najčešće su smjese:

• Sirutki koncentrat plus izolat, pogodan za prijem prije i poslije nastave.
• Sirup sirutke plus hidrolizat, brzo probavljen, trošak je nešto veći od ostalih. Prihvaćeno kao prethodno.
• Mješavina proteina sirutke i mlijeka. Jeftini protein, koji ima korisna svojstva i sirutke i kazeina.
• Mješavina kazeina i sirutke. Ovaj sastav postiže najveću učinkovitost, uzima se u bilo kojem trenutku.
• Prašak koji sadrži kazein, sirutku i soje. Vrijedi više od ostalih spojeva, što je opravdano njezinim svojstvima. Preporuča se za upotrebu bez obzira na obuku.
• Mješavina jaja, kazeina i sirutke. Prikladno za sportaše koji redovito ne jedu jaja, kombinira mnoga korisna svojstva.
• Mješavina - biljni protein. Ovaj sastav mogu koristiti sportaši koji su alergični na jaja i mlijeko: može sadržavati proteine ​​riže, soje i čak konoplje. Normalizira proizvodnju dušikovog oksida i normalizira protok krvi u mišićno tkivo.

Koji protein odabrati

Industrija sportske prehrane broji nekoliko desetaka proizvođača. Nema puno razlike između učinka na mišiće priprema koje čine, unatoč različitim šarenim kutijama, troškovima, oglašavanju i uvjerenjima konzultanata. Razlikuju se samo u ukusu, postotku bjelančevina u jedinici praha i dodataka vitamina. Potonji, usput, nije opravdan, jer je već dokazano da vitaminima daju najbolji učinak, ako se uzimaju odvojeno.

Popularna među sportašima su proteini takvih stranih proizvođača, kao Weider, MHP, Optimum Nutrition, Syntrax, ALLMAX Nutrition, CytoSport, Dymatize Nutrition, BSN. No, više uobičajeno svega - Protein Gold Standard (Optimum Nutrition), pripada najnovijoj generaciji proizvedenih proteina. Sadrži optimalna koncentracija aktivne tvari je dobro izbalansirana, izrađen od sirutke.

Nemojte zaboraviti da je glavni zadatak proteina da se proteinski deficit popuni s povećanim opterećenjima, ako ne dobivaju dovoljno prirodne hrane. Mnogi sportaši pokušavaju konzumirati samo prirodne proizvode, jer sadrže tvari i mikroelemte koji su poznati u tijelu.

Možete koristiti kao aditiv i jaje u prahu, koji se koristi u konditorskoj industriji, također je dobar koncentrirani protein.

Popularni ruski protein zastupa brand Ironman, proizvođač - ART Modern Scientific Technologies LLC. I iako je to jedina tvrtka koja koristi tehnologije visoke razine za proizvodnju, sama uprava sama prepoznaje da još uvijek zaostaje za europskim i američkim proizvođačima.

Proizvodnja oko desetak drugih domaćih proizvođača, kao što su Fortogen, Aktifformula, Junior, Atlant, Hercules, mnogo je manje korištena.

Također među sportašima, dizač tegova je onaj koji voli koristiti kao dodatnu protein hranu za dojenčad - to je dječja mješavina, namijenjen prehrani dojenčadi do pet mjeseci starosti uz dodatak kakao za okus. Ovaj sastav sadrži najbolje ugljikohidrate, učinkovite proteine ​​i kvalitetne vitamine, budući da je gotovo identično majčinom mlijeku. Ova mješavina je visoko kvalitetna i jeftina bjelančevina.

Popularnost proizvedenih koncentriranih bjelančevina je da će prašak biti potrošen mnogo manje od uobičajenih proizvoda za istu svrhu kako bi se postigao željeni rezultat. Ali ništa neće zamijeniti punu prehranu, pa bi dodatke trebale biti samo polovica prehrane.

Protein za mišiće. Korist i štetu

Glavne funkcije proteina za mišiće su razvoj (rast) i restauracija (očuvanje) mišićnog tkiva. Osim toga, ovaj protein izravno podupire strukturnu sintezu same stanice. I što je najvažnije, ono opskrbljuje tijelu energijom potrebnom za sportaše i aminokiseline. Stoga, kako bi se osigurale ove funkcije, ona mora biti dobro asimilirana.

S obzirom na sve ovo, prepoznato je da je najbolji protein za dobivanje mišićne mase serum. Uz njega je i kazein, jer štiti sportaše iz mišića od katabolizma tijekom spavanja.

Često se postavlja pitanje je li protein štetan. Budući da je to samo obični protein, onda ne. Štetno je njezin višak.

U prehrani obične osobe od sedamdeset kilograma, čiji je kalorijski zahtjev općenito 2500 kcal dnevno, proteini su približno 100 grama - 410 Kcal.

Meni je aktivno uključena u sportaša iste težine treba sadržavati do tri dodatna grama proteina po kilogramu tjelesne težine, odnosno ukupno 175 je dobio jesti 275 grama proteina, što je 1128 kcal i 3000 kcal u ukupnoj dan.

Ako je obična osoba ili početnik sportaš koji ne treba visoki unos proteina, i dalje će ga koristiti, korist proteina će postati sumnjiv za njega. To je ispunjeno negativnim posljedicama, među njima:

• težine i srodnih problema;
• s mogućnošću nedovoljnog unosa vode dehidracija;
• začepljenje bubrežnog zdjelice;
• ubrzanje urolitijaze;
• moguće bolove u trbuhu.

Stoga zaključak: možete uzeti proteine, ali da ne postoje nuspojave, morate poštivati ​​dopuštene standarde.

Trošak proteina

Trošak proteina uvelike ovisi o svojoj biološkoj vrijednosti - postotku asimiliranog proteina: to je manje u biljnim bjelančevinama nego u životinjama. Prema tome, biljni protein će biti jeftiniji.

Utječe i na način na koji se protein proizvodi. Cijena praška dobivenog metodom mikrofiltracije (izolat) veća je od koncentrata. A hidrolizati, dobiveni enzimatskim pročišćavanjem, još su skuplji.

Kako bi se smanjio trošak proizvoda na 10%, mnogi proizvođači miješaju koncentrate s izolatima.

Trošak proteinskog praha također varira, a ovisno o popularnosti robne marke uloga i povjerenje potrošača igra ulogu.

Ruski proteina za domaće potrošače je najjeftiniji proizvod (na primjer, već spomenuti „Atlas” troškovi od 250 rubalja po 1 kg), ali ni to ne dodati na svojoj popularnosti. Sve tvari u postupku proizvodnje: niske koncentracije dobiven prah smjesa jeftin sastojaka.

Izbor je za kupca. Međutim, činjenica je da su neki vole jeftinih pudera, a drugi vjeruju da je dječja hrana pomiješana s mlijekom u prahu, stane puno bolje od jeftinih proteina smjesu.

Kada uzimati proteine

Glavna prednost proteina i njegova učinkovitost pada na potrošnju između obroka. I tijekom obroka, izbornik se može nadopuniti dodatkom proteina zajedno s proteinom bogatim prirodnom hranom.

Među sportašima postoje određeni vremenski okviri za uzimanje dodataka bjelančevinama. Pravila su kako slijedi:

• Ujutro, trebate uzeti protein sirutke, jer nakon noći mišići su u kataboličkom stanju;
• između obroka zalogaje su korisni proteini kazeina zbog svoje polagane obrade - ona će nadopuniti rezerve mišića;
• za pola sata nakon nastave morate piti koktel liofiliziranog proteina;
• prije odlaska u krevet, protein sirutke je savršen.

Kako napraviti protein kod kuće

Kako napraviti proteinski shake, morate četrdeset grama proteina u prahu dodati u par čaša soka, vode ili nemasnog mlijeka i zatim temeljito izmiješati. Pohraniti takav koktel je dozvoljen ne više od dva sata.

Za dobro premlaćivanje koktel u prahu, postoji poseban uređaj u obliku stakla s umetkom mreže za bolje lomljenje grudica - tresilicu. Dodavanje potrebnih komponenti u spremnik potrebno je intenzivno protresti nekoliko minuta. Ispada savršeno šlag, homogeni koktel.

Ali postoji još jedna mogućnost: nema ništa bolje od toga kako sami proizvoditi proteine ​​od prirodnih proizvoda. Da biste to učinili, trebate sastojke i miješalicu za miješanje. A neki od recepata su sljedeći:

1. Mlijeko u prahu - 3 tbsp. l., želatina - 15 g, 3 jaja, sok - 2 komada, 1 tbsp. l. med.
2. Sladokusac s malo masnoće - 4 tbsp. l., jaja - 2 kom., sok ili mlijeko - 400 g, jedan voće, led.
3. Jogurt - 50 g, mlijeko - 200 g, sladoled - 80 grama, jedna banana, zobene pahuljice - pola šalice.
4. Mlijeko - 2 proizvoda, sladoled - 100 grama, jedno jaje i jedno voće.
5. Bobice borovnice - 80 g, sladoled - 100 g, kakao - 1 tbsp. l., Mlijeko - 400 g.
6. Čokolada (kakao) - 30 grama, masnoća - 50 grama, sok od naranče - 1 žlica, pola banane.
7. Rezak - 250 g, dvije banane, kefir - pola litra, pekmez ili sirup - 150 g.

Stoga je lako pripremiti domaći protein. Cijena će biti niska, a okus je uvijek na vrhu, jer možete dodati niz omiljenih plodova. Uzimanje domaćeg proteinskog tresti korisno je umjesto doručka i prije spavanja.