Sandpiper su gljive koje pripadaju kategoriji "jestivo"

Na svijetu postoji veliki broj jestive gljive. Vrlo su popularni u mnogim nacionalnim kuhinjama različitih naroda. Zbog visoke nutritivne vrijednosti (i zapravo su gljive vrlo bogate bjelančevinama), nutricionisti također cijenili.

Iz istog razloga, ljubitelji vegetarijanstva vole ove stanovnike šumskog kraljevstva. Osim toga, gljive sadrže šećer od gljiva, vlakna, kao i glikogen i takve korisne tvari kao kalij, fosfor, natrij, klor, magnezij. I održavanje u njima dosta vitamina D, R, And i In će iskoristiti gotovo sve.

Shvatit ćemo!

Pa, luksuzni miris i specifični okus čine jela od gljiva popularna i popularna na našem stolu. Jedino ograničenje koje postoji u njihovoj uporabi odnosi se na djecu i one koji pate od bolesti probavnog trakta: gljive - hrana je teška za želudac, a slabi organizam se jednostavno ne može nositi s njima.

Tijekom sovjetske ere, svi jestivi predstavnici Berendevjevog kraljevstva bili su uvjetno podijeljeni u četiri glavne kategorije prema stupnju njihove prehrambene vrijednosti. A do posljednje, četvrte, nije se odnosilo na one gljive čiji je ukus ostao mnogo poželjan, ali one koje su pravi rijetkost. Oni se ne mogu naći na popisu najpopularnijih, koji se ne nalaze u bilo kojem šumskom pojasu. Ali ponekad među njima možete naći pravi biser. Takvima, koji nisu previše poznati u ljudima, jesu šljunčari - gljive nisu apsolutno uobičajene. Što su oni, gdje ih pronaći, i što je najvažnije, kako ih kuhati? Doznajmo više o ovome.

Značajke

Za odgovor na prvo pitanje, obratimo se enciklopediji gljiva. Sadrži članak o relevantnoj temi. Dakle, što je to gljiva sandpiper, fotografija s opisom koje ste često susreli u knjigama? Oni predstavljaju čitav niz šumskih brežuljaka koji su različiti u izgledu. I ovo nije čudo, jer je zajednički naziv skriva više od 40 vrsta gljiva, poznatih znanstvenika kao rang-and-file. A pjeskarenja su, naravno, popularni nadimak. Svi su srednje veličine. Šeširi ryadovok oko 15 centimetara u promjeru, imaju dojam u sredini. Ali noga njegova malog - najviše 5-7 inča, krepenkaya i odozdo ima zadebljanje. Ali boja sandljica - razne gljive. Boja njihovih krunica varira od stvarno sive-pješčane do svijetlo crvene - uostalom, nismo zaboravili da se pod jednim nazivom skriva oko 40 vrsta. Posebno suprotno od pozadine svijetlih šešira, pulpa ovih gljiva izgleda kao da je snježnobijela, ali na mjestu rezanja može postupno postati tamnija. Najpoznatiji od svih ryadovaka su tri vrste, nazvana po boji šešira. To su:

• zelena pjescica (zelena);
• crvena sandpiper;
• siva pijeska.

Gdje možete naći ove neobične gljive?

Sandpipers često ne ulaze u koš za berače gljiva - jer je njihova distribucija vrlo uska. Konkretno, oni se nalaze samo u području Saratov, Volgograd i Voronezh na području Ruske Federacije. Ali u Tolyatti, vizualno slične gljive dovele su do masovnih otrovanja. Ali očito nije bilo šljunka. Gljive ove vrste preferiraju se naseljavati na pješčanim tlima (što se lako može pogoditi) u boru i mješovite šume.

Tamo se jednako mogu susresti pod samim stablima, i na otvorenim mjestima u blizini panjeva. Na šeširima stalno se lijepe listovi, trave, iglice i grančice - pa se oni prikriva od sveprisutnih berača gljiva. I gajbe - gljive, koje tvore sve poznate "krugove vještice" - tako nastaje njihov micelij. Oni zauzimaju prilično opsežne čistine, a način njihova rasta ih dugotrajno pamti.

Otkrijmo kako rastu šljunak.

Gljive, fotografije koje ste vjerojatno vidjeli u enciklopediji i časopisima, rastu neku vrstu mosta: od malih uzoraka duž rubova do zakrivljenog luka od više odraslih i viših braće. I takav se most može proširiti i na malu barijeru, kao što je panjeva, pokvareni trupac, gomila zemlje. Ako želite pronaći jednu gljivu, obratite pažnju na hummocks, raskošno posute lišćem - u blizini sandpiper, tlo može biti malo povišeno.

Ako redovito uredite redove, ponovno će rasti vrlo brzo. No, pogrešni rez, oštećenje micelija ili sječa svih gljiva može odmah uništiti njihov usjev u cijelom čistini.

Ali što o ukusu?

Sandpipers - gljive su idealne za kiseljenje. Lako se pripremaju, a za 35-40 dana postat ćete vlasnik ukusnih zalogaja. To će zahtijevati drvena kadushka ili staklene boce. Gljive se trebaju prati i polagati u slojevima, uljevši veliku sol. I na dnu i od samog vrha vrijedi staviti više. Odozgo na njima postavljamo poklopac i mali jaram. Za nekoliko dana gljive će se nagomilati, a zatim možete postaviti još nekoliko slojeva na vrh. Zahvaljujući ovoj metodi, suha gljive će postati delikatna, mirisna i izuzetno ukusna.