Balast: što je to? Koja je uloga balastnih tvari u tijelu? Sadržaj balastnih tvari u hrani

Ne tako davno pojam "balastna tvar" uveden je u znanost. Ove su riječi označavale one sastavnice hrane koju ljudsko tijelo nije moglo apsorbirati. Već neko vrijeme znanstvenici su čak preporučili izbjegavanje takve hrane, jer ionako nije bilo smisla. No, zahvaljujući mnogo istraživanja na znanstvenom svijetu, postalo je poznato da vlaknaste (celuloza, vlakana i tako dalje. D.) Ne samo da ne šteti nego koristi, pomažući da se riješi mnoge probleme, uključujući i probavne smetnje. Danas se ove prehrambene komponente naširoko koristi za sprečavanje bolesti probavnog trakta, kao i za gubitak težine.

Što je balastna tvar?

U suvremenom svijetu, hrana se proučava duž i preko. Do nedavno je odlučeno dodijeliti hranjive tvari i balastne tvari. U skupini hranjivih sastojaka bili su proteini, ugljikohidrati, masti, vitamini i minerali, u jednoj riječi, sve što je upotrijebljeno u kasnijem životu organizma.

Balastne tvari su tvari koje se ne probavljaju u ljudskom probavnom traktu zbog nedostatka odgovarajućih enzima. Vjerovalo se da su takve komponente beskorisne i čak mogu naštetiti. Zato su ih općenito smatrali balastom. Neki su znanstvenici savjetovali ograničiti broj određenih skupina hrane u prehrani.

Ipak, tijekom istraživanja je zabilježeno da su ljudi koji su odbili hranu s balastnim tvarima imali veću vjerojatnost da imaju probavne smetnje. Štoviše, postali su skloni pretilosti i dijabetesu. Takvi podaci prisiljavali su znanstvenike na ponovno provođenje testova i ponovno razmotriti mišljenje o sastojcima hrane koju tijelo ne može probaviti. Stoga je došlo do ogromnog otkrića: ove supstance nisu bile stvarno balasta, pružale su normalno funkcioniranje probavnog sustava, a ne samo.

Osnovne balastne tvari

Kao što znate, hrana biljke sadrži najveću količinu balastnih tvari. Grupa tih komponenti uključuje:

• Vlakna (nalaze se u žitaricama, povrću i voću).
• Celuloza, koja se, usput rečeno, može pripisati istom dijetalnom vlakno (prisutnom u zrnu, povrću i voću).
• Pektini (neki povrće i voće, osobito jabuke).
• Lingnin (sadrži zrno, voćne kosti, povrće).
• Alginati (ove tvari su bogate algama).

Kako ove komponente hrane utječu na ljudsko tijelo

U stvari, dijetalnih vlakana je vrlo korisno za ljudsko tijelo. Nakon pada u usta djeluju pozitivno, jer biljna hrana je teško, to traje dugo vremena za žvakati, a dok je to prirodno guma masaža poboljšava cirkulaciju krvi u tkiva, sprečava razvoj parodontitisa.

Vlakna su fizički stimulatori intestinalne peristalzije. Prisutnost u prehrani dovoljne količine takve hrane čuva glatku muskulaturu probavnog trakta u tonu. To utječe na procese probave i dobrobiti bolesnika. Osim toga, balastne tvari pridonose stvaranju normalnih izmeta. Ljudi koji odbijaju jesti biljnu hranu često imaju kroničnu zatvor.

Gruba vlakna u ljudskom crijevu oteklina i djeluju kao spužva, apsorbirajući višak tekućine i uklanjanje toksina iz tijela. Štoviše, balastne tvari vežu žučne kiseline, čime se smanjuje razina kolesterola u krvi.

Povrće proizvodi polako se probavljaju. Stoga, hranjive tvari, osobito glukoza, ulaze polagano i izmjereno na krvotok.

Ljudsko tijelo ne apsorbira balastne supstance, što se ne može reći o korisnim bakterijama koje žive u crijevima. Za mikroflore to je dobro napuniti. Zato je upotreba hrane bogate gore opisanim komponentama izvrsna prevencija disbakterijusa.

Je li moguće imati negativan utjecaj?

U teoriji, povrtna hrana koja sadrži te vrlo balastne komponente može naškoditi tijelu. Mikroorganizmi u ljudskom crijevu mogu djelomično probaviti vlakna i druge tvari biljnog podrijetla, čime se ispuštaju plinovi. Njihov višak može dovesti do oticanja i oštećenja epitelnog tkiva crijevnog zida. S druge strane, rezultat će biti kršenje asimilacije cinka, kalcija, željeza i magnezija. Moguće posljedice uključuju okretanje crijeva kao posljedica pretrpanosti.

No, valja istaknuti da je vjerojatnost takvog fenomena svedena na minimum, jer bi za to osoba morala apsorbirati velike količine biljne hrane, što je gotovo nemoguće.

Kontraindikacija uporabe komponenti balasta

Već smo se bavili pitanjem je li balastni materijal opasan. Korištenje tih komponenti za tijelo jednostavno je neprocjenjivo. S druge strane, postoje situacije u kojima je kontraindicirana jesti biljnu hranu bogatu vlaknima.

To bi trebalo biti isključeno iz prehrane za gastritis ili ulcerativnu bolest crijeva, želuca. Naravno, govorimo samo o razdobljima pogoršanja. Odmah nakon završetka liječenja vlakna za hranu opet je potrebno ući u izbornik. Dokazano je da se u nekoliko tjedana nakon odbijanja hrane bogate balastnim supstancama, zidovi crijeva postati tromi, pacijent razvija zatvor, a potom i dysbiosis.

Balastne tvari i gubitak težine

Ova grupa tvari je korisna u dijetici, jer pomaže u suzbijanju višak težine. Kao što je već spomenuto, grubo vlakna imaju pozitivan učinak na rad crijeva, poboljšavaju probavni proces, utječu na razinu šećera u krvi.

Osim toga, povrće hrana, u pravilu, niske kalorije i ne sadrži puno štetnih masti. I ti proizvodi mogu postići osjećaj zasićenja, kao vlakna u crijevu nabubri. Naravno, osim balastnih tvari, biljna hrana bogata je mineralima i vitaminima, što je jednostavno potrebno za ljudsko tijelo tijekom gubitka težine. Na primjer, to je odavno pokazao leća koristi za organizam tijekom dijeta, jer zajedno s ovim proizvodom osoba prima ne samo vlakna, nego i proteina.

Koje proizvode sadrže te komponente?

Balastna tvar, unatoč imenu, izuzetno je korisna za tijelo. Zato je u prehrani nužno prisutan prehrambeni proizvod koji sadrži te sastojke. Na popisu su zobene pahuljice i pšenična mekinja. Oni su bogati grahoricama, osobito grašcima, bijelim grahom i drugima. Primjerice, upotreba leća za ljudsko tijelo je velika, jer osim vlakana sadrži proteine, ogromnu količinu vitamina i minerala.

Korisno je sušeno voće, na primjer, grožđice, suhe šljive, suhe marelice. Dijeta treba uključiti svježe voće i povrće, osobito kupus i mrkva. Diversifikacija izbornika može biti cjelovitih zrna tjestenine. Kao što vidite, vlakna od balasta nalaze se u mnogim prehrambenim proizvodima, to nikako ne treba napustiti.