Borsch s govedinom. Recept, značajke kuhanja

Borschov recept

Ako još niste razvili vlastiti recept za kuhanje ove prve posude, nudimo kuhati klasični borsch. To će biti neka vrsta temelja koja se može dopuniti i učiniti raznovrsnijim ovisno o vašim željama i kulinarskim vještinama.

Popis sastojaka

• Meso - 650 grama govedine s kostima.
• Povrće - jedna velika repa, krumpir tri polovica kelja jedan luk, paprika, mrkva prosječna veličina 2, 3 češnja češnjaka, dvije velike sočne rajčice.
• Začini - lišće, 15 grama šećera, 10 ml sokova limuna, svježe bilje, sol.

Kuhajte meso

Prva faza, koja je naznačena u bilo kojem klasičnom receptu za borsku s govedinom, jest juha za kuhanje. To zahtijeva dovoljno veliku i prostranu tavu. Komad goveđeg mesa s kosti dobro je ispran, a zatim poslan u posudu s hladnom vodom. Prva 12-15 minuta kuhanja za pokrivanje posude s poklopcem nije preporučljiva. Na jakoj vatri dovedite bujon na kuhanje, smanjite plin i uklonite pjenu. Već na sporoj vatra juha treba 32-42 minuta kuhati ispod zatvorenog poklopca.

Priprema povrća

Iskusne domaćice savjetuju da ne žure uz dodatak povrća u bujonu. Ostavite samo meso pola sata, neka kuha. Za to vrijeme očistimo krumpir, izrežemo ga u kocke, šaljemo je na tanjur hladne vode. Na drugoj ploči nalazi se sitno sjeckani luk. Druga dva su ugravirana na velikom rešetku repa i mrkve. Još jedan veliki pial je stavljen na stranu za usitnjen kupus. U malom tanjurićima nalazit će se sitno sjeckana rajčica i slatki bugarski papar. Priprema je gotova.

Priprema pečenja

Pecivo ili, kako ih zovu, pečeno za prva jela pripremljeno je na različite načine. Za klasični borsch, potrebno je kuhati repe sa šećerom i sokom od limuna u jednoj tavi. S druge strane - preostalo povrće.

Dakle, prvu posudu s ciklom. Prvo ulijemo biljno ulje. Odrezane repe se šalju maslacu i pirjati 10-15 minuta. Da, proces je dovoljno dug, ali je mekana, posve davana sokovima i bogata boja repa zaslužuje. Nakon 10 minuta kuhanja, dodajte šećer na repa i sipajte sok od limuna. Neki koriste ocat, ali tradicionalni recept uvijek ukazuje na mekši i štedljiv sastojak za želudac - sok od limuna.

Druga posuda će biti odgovorna za luk i mrkvu. Prvo na tavi poslan je luk. Čim postane prozirno, dodamo mrkve. Pecite povrće oko 3-6 minuta. Za mrkve i luka dodajte pire od rajčice i sitno sjeckani slatki bugarski papar. Pečena rajčica se kuha 15 minuta.

Kako kuhati borsch s govedinom

Kada su svi sastojci spremni, a sve pripremne faze su gotovi, možete početi s montažom jela. Kuhana govedina na kost je uklonjena iz bujona, ostavite da se ohladi. Njegovo mjesto u posudi je kockano krumpir i kupus. Dok će povrće biti kuhano, rastavit ćemo meso i izrezati ga u dijelove. Poslat ćemo ga juhu. Zatim prelijte rajčicu. Sve dobro miješamo. Čekamo da se krumpir kuha. U posljednjoj fazi pripreme dodaje se repe.

Borsch s govedinom i repa treba ostaviti još 3-5 minuta, a možete dodati svježe zelje, lisnate listove i grašak paprike. U ovoj fazi, provjerite sol, podesite ukus, ako je potrebno. Nakon povrća, dvije vrste prženja, meso i dodani začini se dodaju još 10 minuta, plin se može isključiti. Borsch se poslužuje, naravno, prema klasičnoj inačici, s žličicom kiselog vrhnja.

Tajne ukusnog borska

• Kao što smo već rekli, svi recepti borschha s govedinom razlikuju se u nijansi pripreme. Jedno od spornih pitanja je suzbijanje repe. Neke ljubavnice vole baciti usitnjeno korijenje izravno u kipuću juhu, dok druge čine cikle s ocem ili sokom od limuna. Da prvo jelo nije ispalo svježe i izblijedjele, repa treba još uvijek biti piršana prije dodavanja u juhu.
• Borsch počinje s bujonom za kuhanje. Ovo je mišljenje iskusnih kuhara. Uštedite na dobar komad govedine na kost nije potrebno. Možete, naravno, može koristiti za kuhanje piletina, patka, zeca ili svinjetina. No, pravi hranjiva juha, s dobrim komadima mesa, koja privlači svojom aromom i privlačan privlačan kapljica ulja na površini se dobiti samo od govedine.
• Prije repa treba dodati luk. Za 2-3 minute gašenja uspijeva dati pikantan okus i okus juhe. Ako se luk dodaje nakon repa, okus "bulbous" povrća će biti odmah prekinut, skriven i ne zamjetljiv.
• Prema klasičnom receptu za borsku s goveđim kupusom treba dodati nakon krumpira ili s njom. Neke ljubavnice dodaju grah, kiselo jabuke, tikvice i mahunarke na borsku. U klasičnom receptu za ove sastojke nema sastojaka, ali ih ne smije biti napušten ako to zahtijeva okus potrošača.
• Ali sa začinima možete i trebate eksperimentirati. Uz svježe bilje, češnjak, ležaljku i papar, možete uzeti korijander, đumbir, kopar, mažuran do borska.