Tradicionalni talijanski kolač: recept

Tanka pogača - tradicionalni talijanski tortilla kao kvasac pšeničnog kruha, ravne i nauljeni posuto začina, sjeckani masline, luk, grubo soli, pa čak i različite vrste matica. Proizvod se obično koristi za pripremu sendviča s hladnim ili vrućim punjenjem. Focaccia se može pržiti u tosteru, roštilju ili u konvencionalnoj tavi za prženje.

Predak pizze

Pojava talijanskih kolača treba pripisati starom Rimu. U antici, proizvod je pečen u središtu stana na otvorenoj vatri, zvanom fokus. Tada ljudi nisu imali pojma o kvascu, pa je tijesto dodano povoljne i jeftine sastojke u obliku brašna, soli, vode i maslinovog ulja. Zatim su ove komponente postale obvezne u pripremi.

Povjesničari vjeruju da je focaccia progenitor pizze, svojevrsna siromašna inačica. Ako se u početku svi gore navedeni proizvodi koriste u pripremi proizvoda, tada se količina sastojaka poveća. Na primjer, Rimljani su stavili sve što je bilo u kući, počevši od maslina i završavajući sireve, u svjež talijanski kolač. Ali, zahvaljujući siromašnima i seljcima, focaccia je dosegao praktički originalni recept, jer jednostavno nisu imali ništa za dopunu.

Njegove tradicije

Sada je svjež talijanski krušni proizvod pronađen u bilo kojem obliku, ima različitu debljinu i ispunjavanje. Zasebno je potrebno reći o formiranju površine burrito. Prvo, u formiranje tijesta prstima napraviti male rupice, i vrlo obilno namazani tanka pogača s maslinovim uljem pomiješano sa začinima, koji se nakon pečenja se skuplja u tim „rupice na licu”, i na taj način daju okus i štiti od isušivanja.

Svaka regija ima svoj recept za kuhanje talijanskog kruha:

• focaccia "Barese" pripremljena je s krumpirom ili svježom rajčicom;
• "Genovese" - s crvenim lukom i maslinovim uljem;
• "Dee Recco" - kolač od sira;
• "Veneta" dobiva ime po istoimenoj regiji i predstavlja slatku inačicu proizvoda.

7 tajni idealnih žarišta

1. Poželjno je za početnike trenirati na kolačima, jer je lakše plijesni i rastezanje. Minimalna dodira je jamstvo pahuljastog tijesta s mjehurićima.
2. Nakon što se prebaci u oblik brašna, poluproizvod trebao bi se ponovno podizati.
3. Podmažite oblik bez suncokreta, ali s maslinovim uljem. Tijekom procesa pečenja, torta apsorbira sastojak i postaje ukusnija, mirisna i hrskavija.
4. Za bujnu focaccia, voda treba uzeti mineral. Tijesto će biti tekuće, ali kao rezultat toplinske obrade, dobit će idealan rezultat.
5. Obratite posebnu pozornost na temperaturu vode - idealno bi trebalo biti malo toplo. Vruće prestaje kuhati, a hladnoće - usporava.
6. Da biste spriječili sušenje, tijekom pečenja upotrijebite uljnu emulziju sa soli i vodom umjesto 100% ulja.
7. Za okus u utoru preporuča se sipati isjeckan kadulje i bosiljak.

Klasični recept talijanskog burrito

Idealno okusom kruha kuhanu na drva u kamenoj peći, a uz to dovodi u sendvič mesnih jela, toplih ili hladnih jela, juhe i zavoje.

Tehnologija pripreme:

1. U 200 g brašna dodajte 50 ml maslinovog ulja, postupno zalivši potrebnu količinu hladne vode, zamijesite tijesto i umotajte u hranu. Izvadite jedan sat.
2. Gotovi poluproizvodi od brašna na pola i od svakog dijela lopta.
3. Nakon 5 minuta izvucite tijesto u ravni kruh.
4. Zagrijte pećnicu do maksimuma.
5. 250 g kozjeg sira izrezan u male kocke, staviti na jedan od kolača, pokriti drugi i zakrpati rubove.
6. Prstom napravite na tortu nekoliko jama.
7. Podmazati površinu s 50 ml maslinovog ulja i posipati 1/2 tsp. sol.
8. Pecite na visokoj vatri 10 minuta ili dok se ne pojavi crvena koža.

Češnjak focaccia

Za pripremu talijanskog burrito s karakterističnom aromom potrebno je:

1. U maloj zdjeli, kombinirajte 7 g kvasca, žličicu šećera i brašna. Ulijte 3/4 čaše malo tople vode. Izvadite minute za 10 prije pojave pjene, prethodno prekrivene filmom hrane.
2. U 2 1/3 šalice brašna ulijte čajnu žličicu soli. Dodajte 3 zdrobljene češnjake češnjaka i pomiješajte masu nožem. U jamu napravljenoj u središtu brašna, ulijte pripremljenu žlicu i 2 žlice. l. maslinovog ulja. Pomiješajte sastojke metalnom žlicom dok ne dobijete tijesto.
3. Brašno brašno pripremljeno za masiranje na stolu za izlijevanje brašna za oko 10 minuta. Naposljetku, pustite loptu i stavite u duboku zdjelicu, uljem. Pokrijte zdjelu s filmom za hranu i pričekajte da se tijesto digne.
4. Nakon otprilike 40 minuta, uključite pećnicu, pripremite plitko dno krupice s žlicom grla.
5. Čim se poluproizvod brašna poveća, mora se mijesiti još 2 minute dok ne postane glatko.
6. Stavite tijesto u kalup i na površini napraviti duboke jame, posipajte vodom i pecite 10 minuta. Ponovite postupak i ponovno pošaljite u pećnicu za jednaku količinu vremena.
7. Nakon 10 minuta, maskirajte talijanski kolač maslinovim uljem (1 žlica) i pospite morskom soli (2 žličice).
8. Pecite 5 minuta.

Vrste preljeva za prethodni recept

Gornju varijantu focaccia može se pripremiti s dodatnim sastojcima:

1. Uz sir i bilje. U drugoj fazi dodajte fino usitnjeno parmezano (1/3 od cent.) I sjeckani luk (1/4 cent.) Na smjesu.
2. S sirom i slaninom. Nakon što napravite rupe na površini talijanskog kolača, posipajte je sljedećom mješavinom: 1/3 šalice ribanog cheddar i nekoliko finih sjeckanih kriški slanine. Također možete dodati jedan sjeckani luk. Fočač za pečenje s receptom, samo bez prskanja vodom.
3. S alajima, maslina i paprika. Realiziran u rupe kolači mast smjesa koja se sastoji od pola šalice nasjeckanog maslina, 1/2 shred papar i 50 g sjeckani inćuna. Pecite prema receptu, ali bez posipanja tekućinom.

Focaccia s lukom i crnim maslinama

Još jedan recept za kuhanje talijanskog kruha s malo sofisticirane tehnologije:

1. Zagrijte pećnicu u početnoj fazi na 210 stupnjeva i podmažite oblik biljnim uljem.
2. Zagrijte žlicu maslinovog ulja i pržite 2 tanke mesne žarulje dok ne postanu zlatne, hladne.
3. U zdjelicu, pomiješajte čajnu žličicu šećera i pola čaše mlijeka. Stavite 15 g kvasca.
4. U zasebnoj zdjeli, umiješajte 2 žlice. konvencionalne i 3 žlice. brašno od integralnog brašna. Dodajte 1 tbsp. l. kumin.
5. Nakon 5 minuta u prsluku kvasca, ulijte maslinovo ulje od 1/2 šalice, jaje i 1 3/4 šalice tople vode. Dodajte rezultirajuću smjesu na sastojke brašna i gnječite ljepljivo tijesto.
6. Prethodno pakirajte poluproizvod u obliku, i podmazujte površinu uljanim rukama.
7. Vrh čvrstom kopči, pospite s prženim lukom i 1 čašom narezanih maslina.
8. Pecite focaccia na 210 stupnjeva oko 35 minuta.

Kuhanje recept za talijanski burrito punjeni sušenim rajčicama

Za osnove moguće je uzeti tijesto iz prethodnih tehnologija, a nadalje je potrebno slijediti upute:

1. Kada tijesto više puta raste u volumenu, dodajte 10 komada. presijecane suncem sušene rajčice i pažljivo umaka.
2. Dobivena žbuka treba rasporediti preko namazane posude za pečenje. Pokrijte s mokrim ručnikom i ostavite četvrt sata.
3. Pecite u dobro zagrijanoj peći oko 15 minuta.

Aromatski focaccia s ružmarinom

Samo 3 sastojka, 30 minuta vremena i prije vas - slatki kolač s ugodnim začinjenim mirisom (kao temelj, uzmite tijesto iz prethodnog receptusa):

1. Podmažite posudu s biljnim uljem i stavite na njega 300 grama tijesta, što će rubove biti malo deblji. Podmažite površinu maslinovim uljem (100 ml).
2. Pospite ružmarinom fino i posipajte na poluproizvod.
3. Pecite 15 minuta na 180 stupnjeva.

Čini se da talijanski stan kruh bez mane - recept na temelju dostupnih proizvoda, tehnologija je jednostavna, a to je vrijeme da se pokrene u kuhinju i kuhati u inozemstvo kolač kod kuće.