Vino kvasac: gdje kupiti, kako koristiti, recenzije

Vino se može pripisati najpopularnijim i najobičnijim alkoholnim pićima. Priprema se prakticira na gotovo svim kontinentima. Svaki vinogradar zna da je okus i vinska utvrda

opis

Vinski kvasac za vino je masa bobica, pomiješana sa šećerom i fermentirana nekoliko dana. U tom se slučaju dodjeljuje alkohol, koji će biti odgovoran za snagu konačnog proizvoda. Da biste dobili vina visoke kvalitete, potrebno je koristiti vinski kvasac jakih, elitnih usjeva. Pri proizvodnji alkoholnog pića sa sadržajem alkohola do 18 stupnjeva, to su ti materijali koji se koriste.

Dobivanje tzv. Divljeg kvasca je lak proces, ali kao rezultat, količina alkohola u dobivenom proizvodu neće biti veća od 14 stupnjeva. U ovom slučaju, ne samo plodovi grožđa, već i gooseberries, ribizli, raspberries, jagode i drugi mogu poslužiti kao početni materijal.

Ako je sezona bobica već prošla i potrebno je pripremiti piće, kao kvasac možete koristiti ostatke materijala iz procesa proizvodnje vina u ranom razdoblju iste godine. Početnici vinari često čine pogrešku korištenja piva ili bilo kojeg drugog kvasca za proizvodnju vina, to je pogreška i kao rezultat, kvaliteta gotovog proizvoda bit će niska.

Glavne vrste i karakteristike

U posebnim dućanima možete kupiti vinski kvasac, gdje možete kupiti i opremu i posude za vino. Postoji nekoliko vrsta materijala za izradu različitih vrsta pića.

Kvasasti se također razlikuju po vrstama, a za pripremu elitnih vina različitih marki postoje određene vrste sastojaka. Svaka vrsta vina zahtijeva vlastiti proces fermentacije, trajanja i temperature. Postoji više od 30 vrsta kvasaca koje se mogu naći u morskoj vodi, površinskom filmu proizvoda za žvakanje, samoj tekućini i tako dalje.

Ovisno o filmu, koji nastaje tijekom pripreme vina, profesionalci određuju kvalitetu i trajanje proizvoda. To je zbog činjenice da se tijekom fermentacije formiraju stanice čija brzina reprodukcije ovisi o temperaturi i kvaliteti sirovine.

Kuhanje od grožđica

Za ljubitelje vina i pripreme alkoholnih pića, neizostavno je potrebno kuhano domaće kvasce. Gdje kupiti takav sastojak da je od kvalitete koja je potrebna? Da ne biste uvijek pitali ovo pitanje, možete naučiti pripremiti takav kvasac kod kuće.

Sastojci

Obično se materijal za fermentaciju priprema od svježeg grožđa. Također je moguće pripremiti vinski kvasac od grožđica, potrebno je uzeti 2 dobra šačice. Također ćete trebati pola šalice šećera i oko 2 čaše vode.

Maslac se ne uklapaju, trebate odabrati kvalitetan za dobivanje dobrog kvasca. Gdje kupiti i kako odrediti kvalitetni sastojak? Maslac treba biti dobro osušen, čvrst, obojan u plavkasto-ljubičastom tonu, mat, a prisutnost repa također je dobrodošla.

Postupak pripreme

Pola vode koja je potrebna da se zagrije i otopi šećer u njoj sve dok potpuno ne nestane. Hladna tekućina ulijeva se u pripremljenu otopinu do takve mjere da sirup postaje topao. Posuđe treba uzeti staklo, dobro se isprati i ispirati kipućom vodom. Boca s velikim vratom je dobra.

Grožđice se ne mogu oprati i očistiti jer se brišu sve bakterije potrebne za proces. Pokrijte je u staklenu posudu i ulijte u toploj otopini vodenog šećera. Boca je prekrivena krpom ili pamučnim čepom, kapacitet spremnika treba biti 2/3. Stavite ga na toplom mjestu, možete ga staviti na sunce kako biste ojačali proces fermentacije. Povremeno se otopi.

Za nekoliko dana započinje aktivan proces, spremnost vinskog kvasca od grožđica postiže se nakon 6-7 dana. Pohranite ih u hladnjak 10 dana. Na kraju tog razdoblja možete početi pripremati nove sirovine, budući da je stara postala bezvrijedna.

Priprema od smokava

Za isti recept, možete pripremiti vinski kvasac, gdje ih kupiti, teško je naći u zimskoj sezoni, koristeći smokve. Za to se kupuju osušene visoke kvalitete smokve, budući da plodovi obrađeni posebnim sredstvima za dugoročno skladištenje neće se fermentirati.

Korištenje takvog kvasca u proizvodnji alkoholnog pića će mu dati neobičan i ugodan ukus, koji će se razlikovati od uobičajenog vina. Mnogi stručnjaci eksperimentiraju s pripremom kvasca iz različitih bobica, što rezultira neobičnim ukusima gotovog proizvoda.

Priprema kvasca iz grožđa

Vino kvasac iz grožđa priprema se 10 dana prije početka pripreme alkoholnog pića. Na grmu se odabire zrela hrpa s velikim zalihama. Prikupljaju se, uklanjaju se iz kista, ali nisu oprane. Kao iu drugim slučajevima, na površini bobica su mikroorganizmi, koji su odgovorni za proces stvaranja potrebnog materijala.

2 dijela zrelih i pire bobica će zahtijevati pola posluživanja šećera i dijela vode. Sve dobro izmiješajte u staklenoj posudi i prekrite je plutom od pamučne vune ili platna kako bi prolazio zrak. Nakon 4 dana vinski kvasac iz grožđa će biti spreman, oni će samo isušiti.

Priprema bobica

Vino kvasac može se pripremiti pomoću bilo koje grmolike bobice koje su dostupne tijekom ovog perioda u godini. To može biti crveni ribiz, bijeli ili crni, malina, ogrozd ili jagoda je dobar. Glavni uvjet nakon skupljanja plodova - oni ne peru. Budući da su mikroorganizmi odgovorni za dobivanje potrebnog kvasca samo na površini.

Glavni sastojci za kuhanje uključuju 2 šalice zrele bobice, 1 čašu vode i pola šalice šećera. Preliminarno je potrebno pripremiti spremnik za proces fermentacije, bilo koje staklarsko staklo velikih volumena će učiniti. Možete uzeti posudu u koju se ulijeva voda i promiješati šećer dok se ne potpuno otopi.

Bobičasto voće mora se umiješati i miješati u posudu s dobivenom slatkom otopinom. Spremnik je zatvoren pamučnim čepom. Ako vrat ima veliki promjer, postupak se provodi i zavojem. Banka je stavljena u toploj sobi za 4 dana. Kad se bobice posve fermentiraju, tekućina mora biti isušena i to će biti gotov domaći vinski kvasac. Kako koristiti ovaj materijal, jasno je, glavna stvar je da su samo 10 dana.

korištenje

Vinski kvasac, kuhani kod kuće po svim pravilima, može se akumulirati u vinu 18 stupnjeva. Također, ovaj sastojak pridonosi stvaranju ugodne arome, koja je tako cijenjena među vinara. Za pripremu slatkog vina dodaje se samo 5 grama vinskog kvasca na 5 litara sirovine. Za suhu - 100 grama.

Priprema alkoholnih pića kod kuće zanimljivo je i zanimljivo. Vino kvasac, čija uporaba olakšava proces stvaranja dobrog vina, mora se sakupiti 10 dana prije početka procesa. Za piće je imao bogat okus i miris, proces fermentacije se produžuje do 2 tjedna. Soba bi trebala imati stabilnu toplotnu temperaturu i redovitu provjetravanje.

Prilikom dodavanja šećera tijekom aktivnog procesa fermentacije morskih maraka, jačina vina će se povećati, ali njegov kvalitativni okus će se smanjiti. Stoga, da biste dobili lijepo i dobro piti, trebate potrošiti 1,5-2 mjeseca kasnije uživati ​​u ugodnom piću.