Kako odrediti kakvoću maslaca prilikom kupnje?

Trgovine hrane danas nude prilično širok raspon mliječnih proizvoda različitih proizvođača. Nije iznimka - i maslac. Međutim, nisu svi proizvodi s ovim natpisom na pakiranju zaista kvalitetni. Trošak proizvodnje ovog proizvoda je visok. Neki beskrupulozni proizvođači koriste različite aditive tijekom proizvodnje, što značajno smanjuje troškove. Kako odrediti kakvoću maslaca prilikom kupnje?

Što je maslac?

maslac je koncentrirana mliječna mast dobivena od vrhnja kao posljedica njihovog urušavanja ili drugog tehnološkog procesa. Kremu treba napraviti od kravljeg mlijeka. Maslo ruskog podrijetla razlikuje se od inozemnih analoga. Karakterizira ga okus krema. U našoj zemlji uglavnom se proizvodi slatki krem ​​maslac, dobiveno od pasteriziranog slatkog vrhnja.

Maslac mliječne masti dodatno sadrži proteina, ugljikohidrata, vitamine A, C, D, E, kalcij, željezo, bakar, cink i drugih minerala, što je stvarno neophodan. Liječnici preporučuju konzumiranje 10-30 grama dnevno ovog proizvoda.

Posljednjih je godina tendencija falsificiranja ovog proizvoda dodavanjem biljnih masti (na primjer, palminog ulja). Osim toga, dodaju se razni emulgatori, boje, sredstva za poboljšanje okusa, regulatori kiselosti i konzervansi. Takve krivotvorine ne daju prednosti tijelu i mogu čak i naštetiti.

I proizvođači i stručnjaci znaju odrediti kakvoću maslaca. U tu svrhu, kromatografska se analiza izvodi u laboratorijskim uvjetima. To omogućuje procjenu sastava masnih kiselina u ulju. Ovaj laboratorijski pregled košta puno novca pa često nije dostupan gradskim stanovnicima.
Kako odrediti kakvoću maslaca (vrhnje) i što trebam tražiti kod kupnje?

Miris i okus

Dobra kvaliteta maslaca prvenstveno je naznačena naglašenim okusom mlijeka. Također može imati slab okus kiselog vrhnja. Ako je okus gorak, to ukazuje na to da se kalup nastao u ulju zbog nepravilnog skladištenja ili prekida tehnologije proizvodnog procesa. Maslac dobre kvalitete topi se u ustima, ostavljajući okus-mliječni okus. Međutim, nije uvijek moguće testirati na taj način.

Znak prirodnog proizvoda je odsutnost mirisa. Ako ulje izlučuje miris kroz ambalažu, postoji velika vjerojatnost da je krivotvorena.

boja

Kako odrediti kakvoću maslaca po boji? Ovaj proizvod dobiva svijetlo žutu boju zbog uporabe boje-beta-karotena (dopušteno je GOST-om) kada se pripremi. Intenzivna žuta boja treba upozoriti kupca. Maslac je gotovo bijelo. Prihvatljivo je lagani vrhnje.

pakiranje

Procjena kvalitete maslaca započinje s njegovom ambalažom. Ovo je prva stvar koju treba paziti prilikom kupnje. Moderni proizvođači koriste ogroman broj trikova kako bi kupci kupili svoj proizvod. Prekrasan omot od folije - daleko od toga jamstvo kvalitete.

Prvo se morate upoznati s sastavom proizvoda. Mora sadržavati mlijeko i vrhnje. Ako je naznačeno druga ulja, na primjer dlan ili kikiriki, prije nego što definitivno margarina.

Na ambalaži se mora nužno pojaviti natpis "maslac krema". Zahtjevi za kvalitetom regulirani su državnim standardom - GOST R52969-2008 "Maslac. Tehnički uvjeti ", koji proizvođači moraju označiti na ambalaži. Na pakiranjima neispravnog proizvoda velikim slovima može se naznačiti riječ "GOST" bez slika.

Sadržaj masnoća maslaca visoke kvalitete je 82,5%. Niska margarina i niski sadržaj kalorija dostupni su samo u margarinu.

Najbolje je kupiti proizvod koji je umotan u foliju jer ne dopušta prolaz svjetlosti. To znači da se ulje brzo pogoršava, što znači da je prirodno.

dosljednost

Kako odrediti kakvoću maslaca prilikom kupnje? Druga mogućnost je pažljivo proučiti njegovu konzistentnost. U skladištu trgovine ovaj proizvod se čuva obično na temperaturi od najviše 5 ° C. Prilikom odvijanja pakiranja ne smije sadržavati tragove nafte. Kada postoje tragovi na omotaču, postoji velika vjerojatnost da je krivotvorena.

čvrstoća

Lagano pritisnite prst na ambalaži. Visokokvalitetni maslac je dovoljno teško, tako da neće biti nikakvih udubljenja na njemu. Ako pritisnete na ambalaži, nije teško, tako da biste je mogli čak i odmah proširiti na komad kruha, prije nego što proizvod uz dodatak biljnih ulja. Ako ulje ima nisko sadržaj masnoća, to će biti mekano.

Rok trajanja

Obratite pozornost na rok trajanja proizvoda. Ulje, prodano po težini, pohranjuje se najviše 10 dana, ako je pakirano u metalnu posudu - ne duže od 3 mjeseca. Falsifikator koji sadrži biljne masti, čuvaju se mnogo duže zbog konzervansa u svom sastavu. Zapamti pravilo: što je kraće rok trajanja maslaca, manje sadrži kemiju.

Je li cijena pokazatelj kvalitete?

U praksi je već dugo dokazano da kvaliteta bilo kojeg proizvoda nije uvijek određena njezinom cijenom. Izuzetak u ovom pitanju nije maslac. Međutim, preniska cijena također treba upozoriti potencijalnog kupca.

Pri izradi kilograma ovog proizvoda prihvatljivog sadržaja masti potrebno je koristiti najmanje 20 litara kravljeg mlijeka. Moderni proizvođači vjerojatno neće raditi na gubitku. Ekonomisti kažu da je cijena kilograma dobrog ulja jednaka cijeni od najmanje 10 litara kravljeg mlijeka.

Kako odrediti kakvoću maslaca kod kuće?

Nažalost, ne možemo uvijek provjeravati kvalitetu proizvoda u trgovini. Ponekad jednostavno nemamo vremena za ovo, a mi uzimamo na šalteru prvo ulje na ruke (kremasto). Kako provjeriti kvalitetu kuće? Postoji nekoliko načina:

1. Izrežite mali komad maslaca, stavite je na tanjurić. Neka stajati na sobnoj temperaturi oko sat i pol. Kvalitetno ulje će se omekšati, ali će zadržati svoj bivši oblik i neće se širiti, što se ne može reći o širenju i margarinama.
2. Prilikom rezanja visokokvalitetnog proizvoda ne držite nož.
3. Štrcaljku stavite na peć i otopite uljnu šipku na njoj. Prirodni krem ​​u svom sastavu, pored mliječne masti, sadrži i mlaćenicu (oko 20%), pa će se, kada se zagrijava, posuti i pjena.
4. Izrežite uljnu šipku, stavite je na tanjurić, a zatim stavite sve u zamrzivač oko sat vremena. U zamrznutom obliku, kod rezanja, ne bi trebalo biti mrvica.
5. Uzmi mali komad kartona i širite tanki sloj maslaca na njemu. U idealnom slučaju, pritiskanje noža na površini ulja mora formirati kap tekućine. Ako se to ne dogodi, to znači da je proizvođač dodavao emulzifikatore (oni čine konzistenciju proizvoda više plastike).
6. Na dobru kvalitetu ulja govori o njegovoj homogenoj konzistenciji. Na rezu, bloka će sjati. Ulje treba lako širiti na kruh.
7. Boja proizvoda treba biti jednolična, bez tamnih korica.

Ako ste samostalno proveli takve jednostavne testove, a ulje koje ste kupili uspješno ih je prenijelo, ovaj proizvod s punim povjerenjem može se nazvati dobrim.

Ako uvijek kupite maslac i zadovoljite se njezinom kvalitetom, ne biste trebali provoditi eksperimente za pronalaženje ovog proizvoda drugog proizvođača. Najbolje je kupiti proizvod čija kvaliteta ne uzrokuje sumnju.

Maslac je proizvod koji svakodnevno mora biti prisutan na našem stolu. Sadrži veliki broj vitamina i hranjivih tvari. Da biste spriječili krivotvorenje u rukama, morate znati kakvoću maslaca. Ove informacije o pakiranju, okusu, boji, mirisu, tvrdoći, dosljednosti. Također, testiranje se može obaviti kod kuće. Ne dopustite da vas beskrupulozni proizvođači obmanjuju, jer inače preplatite za loš proizvod i stavite svoje zdravlje u opasnost.