Idealno tijesto za manti: kuhanje recepata

Manty je vrlo ukusna, srdačna i mirisna jela od mesa i brašna koja će zasigurno naći svoje mjesto u kućnoj kuhinji svake obitelji, samo ako je mogu pravilno pripremiti. Štoviše, ako je pravo napraviti tijesto za mantis, onda će sve ići kao sat, a gotova jelo će uzrokovati pravi kulinarski ekstazi od onih koji će ga jesti.

Što su gmizavci?

Iako je široko vjeruje da je plašt - je, prije svega, uzbečki jelo, u stvari, to je rodno mjesto u Kini, gdje se manta zrake su pod nazivom zavertyshami ili bao-tzu. Malo kasnije, jelo je postao poznat kao mantou, a nama je došao pod dobro poznatim imenom plašta. Ovo jelo predstavlja fino usitnjeno meso umotano u tijesto. A budući da takvo punjenje je puno bulkier od nadjev okruglice ili knedle, je priprema jela treba obratiti posebnu pozornost na testu za plašt, koji bi trebao biti u redu, ali je potrebno da izdrži težinu punjenja i ne raspadaju tijekom kuhanja. To je razlog zašto je tako važno da se pripreme fleksibilan, a ne pucanja tijesta koje je lako da se željeni oblik, a zatim se brzo kuha i doslovno topi u ustima.

Kupnja sastojaka za manti

Prije nego počnete tražiti testne recepte za plahte s fotografijama koje će olakšati proces kuhanja, trebali biste otići do supermarketa ili tržnice kako biste kupili potrebne sastojke.

Za test najčešće su potrebne samo 4 komponente - pšenično brašno, voda, sol i jaja. Glavna stvar - brašno je bolje uzeti samo dva paketa, jedan mora biti prvi razred, a drugi - drugi. Ponekad, kako bi tijesto bilo mekše i nježnije, dodano mu je malo mlijeka. Dakle, želeći poboljšati jelo, morat ćete dodati ovaj proizvod na popis za kupnju.

Ali za punjenje plašta možete uzeti sve što vaše srce želi. Idealno punjenje će biti mješavina mesa, luka i masti, a meso se može uzeti na razne načine - piletinu, svinjetinu, govedinu ili ovčetinu, usredotočujući se samo na njihove osjećaje okusa. Također, u nadjev možete dodati začine, jer azijske kuhinje bez njih jednostavno ne može učiniti u nedostatku češnjak, kumin, kim i crvenu ili crnog papra, oni bi trebali definitivno kupiti više. Kao, zapravo, i zelje, koje ukrašavaju pripremljenu jelu, nadopunjujući svoj nenadmašan okus.

Klasični recept za ogrtač

Da biste pripremili tijesto za klasični recept, trebat će vam:

• 0,5 kg pšeničnog brašna;
• 1 jaje;
• 1 šalica hladne vode;
• 0,5 čajne žličice soli.

Da biste napravili tijesto, prije svega trebate uliti pola čaše vode u duboku zdjelu, dodati jaje i sol i umutiti vilicom ili zavrtati temeljito dok ne postane glatka. Zatim se brašno postupno udari u zdjelu, koja se najprije mora prosijati kako bi ga zasitila kisikom, a nakon nekog vremena doda se i ostatak vode. Budući da tijesto postaje tako gusto da se žlica ne može pretvoriti, može se prenijeti iz zdjele na radnu površinu stola. Obično je potrebno oko 20 minuta da se pripremi tijesto. Kako postaje glatka i strma, tijesto će morati biti ostavljeno na miru pola sata, a zatim će biti moguće nastaviti s plaštem.

Recept za tijesto krumpira

Ako takav recept ne odgovara, možete pripremiti tijesto za tijesto koje je elastično i ne drži se vašim rukama. U tom slučaju, trebate jednaku količinu vode, brašna i soli, osim toga dodajte samo 3 žlice biljnog ulja umjesto jaja, a voda u tijestu nije hladna, ali kuhana. Da biste napravili takav test, vodu ćete morati staviti u malu posudu za kuhanje, a zatim, bez uklanjanja iz vatre, tamo dodajte biljno ulje i sol. Kada se sol potpuno otopi, posudu se može ukloniti s ploče i početi ga postupno uvesti u brašno, grickajući tijesto šipkom. Kako se tijesto zgušnjava, može se ukloniti na radnoj površini, dodati ostatak brašna i ostaviti da ostane na sat vremena nakon čega će biti spremna za oblikovanje plašta.

Tajne pripreme tijesta za lakše kuhanje

Oni kuhari, koji su već mnogo toga učinili ovaj ukusni obrok, na kraju su naučili neke tajne koje olakšavaju proces izrade mantija. Klasični testni recept, naravno, u potpunosti pokriva proces kuhanja, ali postoje određene nijanse kuhanja, koje se naučavaju s vremenom. Dakle, pri pripremi testa, vrlo je važno zapamtiti takve trenutke:

1. Prilikom pripreme tijesta prvo upotrijebite najveći dio brašna od količine navedene u receptu, a zatim dodajte ostatak postupno u procesu kuhanja.
2. Pivo tijesto sigurno se miješa s žlicom, a ne s rukama, inače se mogu spaliti zbog vruće vode.
3. Kako bi se osiguralo da se tijesto ne drži na rukama i ne klizi na radnu površinu, uvijek ih treba navlažiti u vodi tijekom kuhanja.
4. Kada se završno tijesto odmara pred plaštem, treba ga prekriti vlažnim ručnikom ili staviti u plastičnu vrećicu kako se ne bi nosila.
5. Za mante su stekli ugodnu narančastu boju, možete dodati prstohvat kurkuma na tijesto.
6. Idealna debljina valjanog tijesta za plahte trebala bi biti 1 mm.
7. Da biste lakše odredili koliko ćete uzeti brašno i koliko vode, samo trebate promatrati udio prema kojem brašno u tijestu treba biti 2 dijela, a voda - 1.
8. Kako bi tijesto bilo mekano i nježno, umjesto vode, možete dodati mlijeko u istoj količini kao i voda.

Kako točno oblikovati manti?

Nakon priprema tijesto za knedle korak po korak, možete početi dugotrajan i mukotrpan proces modeliranja. U tu svrhu gotovog tijesta biti podijeljena u nekoliko dijelova, a zatim odmotati iz svake kobasice, koje se zatim izrezati u raščinjenih komada, i razvaljajte u uglatim kuglica promjera 10 cm. Također je moguće da se izravno uvaljati u tijesto u tankom sloju, a zatim izrezati ga na rakija s posebnim nožem.

Zatim počnemo proizvoditi komade klasičnog tijesta za manti u poluproizvodu. Prije svega stavite jednu žlicu pripremljenog mljevenog mesa sitno nasjeckanog mesa, luka i masnoća u središte svakog kolača. Nakon toga spojimo sve uglove tijesta u skladu s načelom presavijanja omotnice. Zatim još jednom oblikimo svaki kutak, čime se plaštem daje željeni oblik. Međutim, budući da se postupak modeliranja plašta može činiti vrlo teškim za početnike, prvo je moguće spojiti kutove poluproizvoda na tradicionalan način ili pigtail.

Kako kuhati manti?

Da bi se napravilo ukusno tijesto za žitarice, ista se predivna gotova jela ispituju, potrebno je dobro pripremiti poluproizvode. Najbolje je koristiti za kuhanje posebne posude, zvane kaskade ili mantovarkami. U njima proizvodi će biti pripremljeni zahvaljujući uzlaznom paru pa u nedostatku ovog kuhinjskog aparata možete koristiti obični parobrod, koji se sada nalazi u svakoj obitelji u kojoj vole jesti zdravu hranu. Sam proces kuhanja je što jednostavniji. To je samo potrebno podmazati rešetke Kaskala parobrodi ili biljno ulje ili maslac, poluproizvodi da stavi u maloj udaljenosti jedni od drugih, a zatim staviti na vatru za kuhanje za 40-45 minuta.

Kuhanje mante u multivarhu

Ponekad nema puno vremena za pripremu klasičnog tijesta s naknadnim oblikovanjem svakog poluproizvoda i kuhanje jela u kaskadama. A onda naš dobri stari pomoćnik kuhinje - multivarka dolazi do spašavanja. Tijesto i nadjev za ove knedle su pripremljeni u skladu s dokazanom klasičnom receptu, međutim, za još veću uštedu vremena mesa za ovo jelo, ne može smanjiti, i okretati u stroju za meso ili usitniti u blenderu. No, ovo tijesto nije podijeljeno na male kolače, već je valjano u jedan sloj, gdje se mljeveno meso valjano prema principu role. Ovaj rulet je prebačen oko rubova i posve je položen u multivar, gdje se kuha oko 40 minuta. Prije posluživanja, valjak se rezati nožem u istim kriškama.

Kuhanje mantija u proizvođaču kruha

Za još veću uštedu vremena tijesto za knedle može biti kuhani na kruh stroj. Količina sastojaka za ovaj test je identičan s klasičnim recept, ali sam princip pripreme je malo drugačiji. Bez razmišljanja smo se pridruže u kruh stroj spremnik za jaja, vode, soli i dodajte prosijano brašno, zatim stavite posudu u samom stroju, izaberite gdje se program „gnječenje” i otići o svom poslovanju tijekom sat i pol, sve dok se tijesto će biti spreman samostalno. A onda će biti dovoljno da se posuti radnu površinu brašnom, da se tijesto od kruha stroj i slijediti već dokazano klasični recept, dok se služe jela na stolu.

Recept mantija s janjetinom u uzbečkom stilu

Obično mantas u našoj regiji pripremaju se punjenjem svinjetine ili govedine, izvorni uzbekski jelo priprema se isključivo s finim nasjeckanim mljevenim mesom od mesa. Zapravo, tijesto za mantase u uzbekskom stilu pripremljeno je točno prema receptu koje poznajemo, ali se lagano mijenja proces kuhanja. Prije svega, za popunjavanje takvih žitarica trebat će vam:

• 0,5 kg ovčetine;
• 0,1 kg masnih masnoća;
• 0,3 kg luka;
• sol i začini po vašoj želji.

Za pripremu nadjev luk i ovčetina, koje su najbolje uzeti sa stražnje ovce, ili kuka, trebao bi biti dobar NAPREDNA nož i kurdyuchy masti prvo zamrznuti u zamrzivaču, a zatim i dobro samljeti. Zatim se meso i luk se miješaju zajedno u zdjelu s soli, paprom i azijskih začina. Zatim se tijesto uklonio, podijeljena u okruglim ili kvadratnim kolača, a njihov fokus je legao vanjska strana nadjev. Osim toga, prvi staviti kuhani nadjev, a zatim na vrhu rasprostire kurdyuchy masnoće. Nakon toga, na pari knedle u kaskanah ili parobrod za 40 minuta. Služio jelo s okusom bilja i umakom od vrhnja.

Kuhanje Manty s punjenjem povrća

Ako nema novca za meso i želite kušati manti, možete kuhati ovo jelo sa punjenjem povrća. Najčešće za tu svrhu koristi se pire krumpir, ali možete uzeti kupus, bundeve, mrkve i bilo koje drugo povrće koje se također može kombinirati jedni s drugima po vlastitom nahođenju. Nema posebnih ograničenja i jasnih recepata, tako da svatko može pripremiti povrće punjenje po vlastitom nahođenju.

Tijesto za mantels s povrćem punjenje se priprema prema istom klasičnom receptu, iako je pivo tijesto jednako dobro. Povrće za punjenje treba temeljito isprati i zgnječiti, a nužno ručno, a ne koristiti rešetku ili miješalicu. Onda je povrće slano, oblače u obliku povrća ili maslaca, dodaju se začini, a zatim se sve temeljito miješa. Nakon toga, ostaje samo razbijanje punjenja u pastile, vezati svoje rubove na uobičajeni način i kuhati iznad vruće vode za kuhanje 30-40 minuta. Možete poslužiti takav manti s kiselim vrhnjem ili umakom od rajčice, ili ih možete jednostavno sipati s rastopljenim maslacem ili prženim lukom i mrkvom.