Kako oblikovati belyasha: recepte, opcije i recenzije. Kako oblikovati Vak-Belyashi

Posuda koja se zove "Belyasha" ima tatarske i korijene bazira. U Rusiji je vrlo popularna pa ima mnogo mogućnosti za kuhanje. U našim danima svaka ljubavnica zna kako oblikovati Belyasha. Međutim, svaka od njih to svoj način.

Juicy pies

Kako bi naučili vaše osobno iskustvo kako oblikovati Belyashu, najprije možete probati najjednostavniju opciju.

Da biste to učinili, morat ćete pripremiti sljedeće proizvode.

Za test:

čašu mlijeka, brašna, 7 grama kvasac pritisnut, 20 grama soli, maslaca polovice maslaca, žličicu šećera i pola čaše tople vode.

Za punjenje:

pola kilograma mljevenog mesa, luka, 200 ml krema, začina i 2 češnjaka češnjaka.

Sada možete početi učiti mudrost:

1. Prvi korak je pripremiti tijesto. Da biste to učinili, prvo morate zasebno otopiti šećer u toploj vodi, dodati kvasac i ostaviti 15 minuta, dok smjesa ne počne lutati.
2. Zagrijte mlijeko, a zatim ga pomiješajte s rastopljenim maslacem i solom.
3. Pomiješajte obje mase zajedno, dodajte malo brašna i napravite mijesanje.
4. Ulje od povrća prelijte u čistu posudu, stavite tijesto u nju, svitajte ga sa svih strana i ostavite nekoliko sati dokaz.
5. Za pripremu punjenja za mljeveno meso dodajte sjeckani luk s češnjakom i začinima. Nakon toga ulijte u kremu i ponovno promiješajte.
6. Zatim slijedi proces modeliranja. Iz testa morate razdvojiti komad, staviti ga u kuglu, a zatim lagano poravnati na stolu rukom.
7. Sredite punjenje i lagano obrišite rubove. Srednji dio treba ostati otvoren.
8. Polu-gotov proizvod stavite na ovu poziciju 10-15 minuta, a zatim ispeći u tavi u velikom iznosu biljnog ulja. Spremni pite se najprije moraju držati na ručniku, ostaviti sve masnoće, a zatim staviti na zdjelu i poslužiti za stolom.

Zanimljivi detalji

Prije nego što shvatite kako oblikovati Belyasha, morate naučiti o njima što je više moguće. Prva stvar koju treba zapamtiti je da za takve pite, uglavnom kvasac ili beskvasan tijesto se koristi. Druga mogućnost ovdje neće raditi. Kako se punjenje obično uzima meso, proizvoljno se rezati nožem u male komadiće. Za olakšavanje rada često koristite gotove punjenje. To značajno smanjuje vrijeme provedeno na kuhanje. U mesu je uobičajeno dodati krumpir. Ali ponekad kao dodatna komponenta kućanice koriste croup (riža ili proso). A kako bi se uopće pojednostavio proces, samo se začine stavljaju mesom. U ovom je obliku Belyasa poznata većini ljudi u našoj zemlji. U sovjetskim vremenima, u svakom kutku, mogli biste se susresti s prodavačima koji su prodavali tople "patties" s nadjevom, od kojih je došao jedinstveni miris. Dok kuhanje bijelim kod kuće, moramo se sjetiti da su zasićeni uljem tijekom procesa prženja i postati vrlo masni. Stoga, prije jela, uvijek ih treba držati na ručniku ili ručniku.

Za svaki ukus

Uobičajeno je da pravi tatarski prijedlog od mješavine janjetine i govedine. Ali to nije obvezno stanje. Svinjica i piletina vrlo su prikladni za punjenje. Glavna stvar je da pripremljena nadjeva nije suha. To se može postići na više načina:

1. Dodajte smjesu fermentiranih mliječnih proizvoda kao što su kefir ili ryazhenka. Pomoću njih možete postići ne samo navlaživanje mase. Meso pod utjecajem takve komponente postaje mekše i nježnije.
2. Ne možete rezati svježi luk s nožem, već ga namazati pomoću uobičajene ribe. Kao rezultat, dodjeljuje se ogromna količina sokova, koja ne samo da razrjeđuje masu suhog mesa, već i daje ugodnu aromu.

Osim toga, potrebno je odlučiti kako oblikovati bijelo. Neki ljudi vole izgled crvenog punjenja hrskavom korom, a drugi misle da nije sasvim prikladno. Doista, kada se peče kroz rupu, izlazi tekući dio koji se počinje urušavati i ulazi u kipuće ulje. Ako to ne učinite, onda sve vlage ostaju unutra.

Nestandardna varijanta

Neki ljudi ne vole ono što izgleda prženo meso. Postaje malo krut i suha. Da biste to spriječili, samo trebate promijeniti način oblikovanja. Pa kako oblikovati zatvorene bjeline? Recept jela može ostati isti ili koristiti novi zanimljiv način.

Broj proizvoda mora biti kao što slijedi: kvasca po kilogramu gotovog punjenje funta testu, 100 mililitara kiselo mlijeko, neke soli 4 luk, paprika i biljnog ulja.

Tehnika kuhanja je jednostavna:

1. Pomiješajte meso s nasjeckanim lukom, promiješajte, zatim dodajte ryazhenku i začine. Ovo punjenje će biti više nježno i sočno.
2. Maknite komadić proizvoljne veličine od tijesta i oblikujte kolač iz njegovih ruku.
3. U sredini stavite nadjev, a zatim pažljivo jedan po jedan oko kruga kako bi zamotali rubove.

Boksove treba dati četvrt sata da stoje. Nakon toga, može se hrabro pržiti u kipućom ulju.

Slična opcija

Prve zatvorene tatarske pite počele su kuhati u sovjetskim vremenima. S obzirom na velike količine pečenja, takva odluka bila je dosta opravdana. Ali svaki kuhar je imao vlastitu tajnu kako oblikovati bijeli pas bez rupa. A sastav punjenja i recept za pripremu tijesta nisu bili važni. Početak procesa ostao je isti. Tijesto je trebalo podijeliti na određeni broj dijelova, a zatim je svaki od njih, jednostavnim rukama, prešao u ravnu tortu. Daljnje upravo u sredini potrebno je položiti poluproizvod mesa, oblikujući ga u obliku ovalnog rezanca. Nakon toga ostaje samo povezati rubove ravne kolače, prstima ih prstima, analogno s knedle ili knedle.

Nakon kratkog treninga, pojavljuje se određena vještina, a posao se nastavlja lako. Radni komadi, kao i prije, trebaju biti dopušteni lagati malo. Nakon toga mogu se pržiti. Prvo ih spustite šavom, a zatim ih samo preokrenite.

Izvorno rješenje

Obično, svaka domaćica želi napraviti nešto od svoje u receptu, tako da je individualna, a ne poput drugih. Da biste to učinili, možete koristiti novi način oblikovanja bijele rupice. Uobičajeni omot je poznat svima. Ali, ako želite, možete malo poboljšati. Za to vam je potrebna:

1. Na preformiranom probnom otvori leži dio punjenja.
2. Okrenite rubove tako da se približavaju u jednom trenutku formirajući snop u obliku lopte. To je vrlo slično načinu na koji se pripremaju Mantas.
3. Okrenite obradni dio čvorom prema dolje.
4. Na glatkoj strani, s malim nožem, napravite rez, a zatim upotrijebite prste kako biste razvili rubove i oblikovali ravnu rupu.

Kada prvo pržite na tavi, stavite poluproizvod s bočnim stranama na kojoj je rupa. Tako će biti moguće spriječiti istjecanje sokova iz belyash. Ispada i bujnu pita s urednom rupom i ugodnom aromom. No, bolje je jesti nakon punog hlađenja.

Što je "Vak-Belyashi"?

U nacionalnoj kuhinji Bashkir ima mnogo zanimljivih jela. Jedan od njih je "Vak-Belyash". Ponekad se ljudi pitaju zašto je tako neuobičajeno zove? Koja je razlika između ovog "patty" i običnog za svakoga? Ispada da postoji razlika, kako u metodi gnječenja tijesta, tako iu pripremi punjenja.

Sljedeći sastojci potrebni su za taj posao.

Za test:

250 grama margarina, trećinu čajne žličice soli, brašna, 6 grama sode i 7 žlica kefira.

Za punjenje:

mljeveno meso (bolje je uzeti mješavinu govedine i svinjetine), luk, krumpir i mljeveni papar.

Sve je učinjeno, iznenađujuće, brzo:

1. Soda se ugasi u kefir, a zatim dodajte preostale sastojke i zamijesite kratko tijesto.
2. Za punjenje, svježi krumpir i luk izrezani na male komadiće.
3. Tada moramo shvatiti kako oblikovati "Vak-Belyashi". Da biste to učinili, na dlanu treba staviti ispruženi komad tijesta. Od vrha do stavljanja, a zatim, postupno podizanje s prstima druge strane, rubovi nametnuti u sredini. Prazno je malo poput vulkana.
4. Stavite šupljine na pladanj za pečenje prekriven papirom.
5. Nakon 10-12 minuta stavite ga u pećnicu, upisivanjem tamo prije 200 stupnjeva.

Za 40 minuta bit će spremno "Vak-Belyashi".

Različite metode

Do sada nitko ne može točno reći kako pravilno oblikovati bijelo. Svaka ljubavnica pokušava to učiniti kako voli. Postoji desetaka potpuno drugačijeg načina, stoga uvijek postoji izbor. Uzmi, primjerice, varijantu bijele boje s rupom. Da biste spremili rupu, najprije morate staviti prstiju jedne ruke u središte punjenja. Zatim, s druge strane, možete podići rubove tijesta i stisnuti ih zajedno, formirajući urednu rupu s dva prsta. Za punjenje ravnomjerno raspoređenih, dlan treba lagano pritisnuti obratkom. Nakon toga možete ga sigurno poslati u tavu za prženje. Postoji još jedna mogućnost, koja je mnogo jednostavnija od svih prethodnih. Najprije morate uzeti dva kolača. Na jednoj od njih, rasporedite punjenje tako da na rubu ima slobodnog prostora od 1,5-2 centimetara. Odozgo stavite drugu tortu i metodski razdvojite oba prozora duž perimetra.

Ispada zatvoreni obradak. Ako je potrebno, može se napraviti s konvencionalnim nožem.

Neobična geometrija

Svi su navikli vidjeti Belyashiju kao okrugle pite s kompleksnim punjenjem iznutra. I kako oblikovati belyashi s mesom, tako da izgledaju još neuobičajenije i istodobno ukusni. Postoji izlaz. Jednostavno možete promijeniti geometriju samog obratka.

Da biste to učinili, još uvijek trebate ovalne kolače tijesta i punjenja mesa. Na prvi pogled ništa se ne mijenja. Ali iznenađenje je ispred:

1. Potrebno je distribuirati sočni okrug po uobičajenom kretanju na pripremama, postavljenim na stol.
2. Nakon toga, svaki od njih mora najprije podići jedan kraj.
3. Zatim preostali dio treba podijeliti na pola i zamotan jedan prema drugom tako da se dobije pravi trokut. Ako želite, možete ostaviti malu rupu u sredini. Tako će prazno izgledati još impresivnije.
4. Polirati gotov proizvod na obje strane. Prije svega, morate staviti dio gdje se šavovi nalaze u tavi.
5. Na samom kraju spremnik treba prekriti poklopcem i malo spustiti. Belyashi bi trebao biti malo tužan.

Nakon toga se mogu dobiti i staviti na posudu s urednom hrpom.