Izvorni recept kvasca. Tijesto `Pokopan čovjek`

Jeste li ikada čuli za pokvareni test? Naravno, ime nije jako optimistično. Ali ne brinite, nema ništa strašno u njemu. Naziv tijesta je dobio zbog svojstava tehnološkog procesa. Uostalom, prije nego što nije bilo hladnjaka. U selima su koristili podrume, au gradovima su umočili tijesto u hladnu vodu. Ovo je priča.

Tehnologija procesa

Po tehnologiji, jednostavno tijesto je zamotan u krpu, a zatim stavljen u kantu hladne vode. U početku, ovaj paket je na samom dnu, a zatim u procesu obogaćivanja tijesta s plinom (ugljični dioksid tijekom fermentacije) počinje polagano površiti i na kraju se pojavljuje na površini vode. To znači da se već može koristiti dalje.

Sastojci za tijesto "Drowned" sa suhim kvascem

Za pripremu testa trebate:

1. Suhi kvasac - jedan paket.
2. Margarin (ali je bolje uzeti ulje) - 170 g.
3. Mlijeko - frac12 litara.
4. Sol je jedna puna žličica.
5. Šećer - 2-2,5 tbsp. l.
6. Pileća jaja (svježa) - 2 kom.
7. Brašno (bolje je uzeti najviši stupanj) - 1 kg.

Recepti tijesta s suhim kvascem

Idemo, dakle, izravno u pripremu tijesta. Moram reći da umjesto mlijeka možete uzeti sirutku ili kefir. Samo vi ne možete promijeniti količinu tekućine.

Jaja i maslac će se iz hladnjaka. Treba ih zagrijati na sobnu temperaturu za kuhanje.

Mlijeko se zagrijava i otapa šećer. Dodajte kvasac. Ovo rješenje treba staviti na toplo mjesto oko petnaest do dvadeset minuta. Mora se malo oporaviti. Ako nemate viška vremena, možete odmah pomiješati tijesto. Međutim, mnogo će bolje izgledati s neprozirnim. Zatim izlazi više veličanstveno i dolazi puno brže. To je tajna recept. Tijesto "Drowned" pripremljeno je dovoljno brzo, stoga ima smisla provesti još malo vremena da biste dobili željeni rezultat.

Jednom kada se pjeni pjenjenje, možete početi mijesiti tijesto. Da biste to učinili, ulijemo smjesu u posuđe pogodne za miješanje. Dodajte sol i ribano ulje. Cijela mješavina je temeljito izmiješana. Onda ulijemo prosijan brašno u posuđe. Vrlo je važno da se brašno prosijava. Takav recept. Tijesto "Drowned" postaje veličanstveno kada slijedite sve preporuke.

U pravilu, jedan kilogram brašna je dovoljno za oba tijesta i podsypku.

Dakle, mi grickamo tijesto. Prvo to radimo žlicom, a zatim rukama. Postupno ulijte u brašno. Kao rezultat toga, trebali biste dobiti labavo, ali elastično tijesto "Drowned". Recept je općenito neuobičajen. Samo malo neobično. Napravimo loptu iz gotovog testa.

Drown kvasac tijesto "Drowned"

Recept podrazumijeva daljnje utapanje. Ako pažljivo slijedimo sve upute, onda uzmemo kantu hladne vode ili veliku tavu i tamo stavimo gotove tijesto. I ne možete ga zamotati u ništa. Tako da kažem, smanjiti u prirodnoj vrsti. Svatko je utopio naše tijesto "utopljen". Recept podrazumijeva da trebate pričekati dok se potpuno ne pojavi. Ovisno o tome kako je tijesto dozirano, sam proces izrona može trajati deset do dvadeset minuta. U međuvremenu, možete pripremiti punjenje.

Čim se tijesto pope na površinu, izvadimo ga i dobivamo ručnike. A onda mu dajemo pauzu pod pamučnim ubrusom na deset minuta.

pogovor

Dalje radimo sve, kao i pri korištenju uobičajenog testa. Izrađujemo peciva, pite, bijelce, pite, kolače, kolače. Dopustimo da poluproizvod stoji petnaest minuta, a zatim ga šaljemo u pećnicu ili u tavu.

Vidimo da je ovo vrlo jednostavan recept. Tijesto "Drowned" može se koristiti pri pripremi velikog broja vrsta pečenja. Ovo je univerzalni recept za sve prigode. Pa, okus je sve samo divno. Tijesto ostavlja fino porozno i ​​homogeno. Zapamti ovu nijansu. Treba imati na umu da se tijekom procesa pečenja tijesto značajno povećava volumen, što znači da je potrebno ostaviti razmak između peciva ili pita.

Kvasac za tijesto

Bili smo uvjereni da je dovoljno samo gnjaviti tijesto "Drowned". Recept ne ograničava vas u izboru kvasca. Možete koristiti i suhu i svježu. Međutim, treba se sjetiti da uspjeh izravno ovisi o svježini i kvaliteti kvasca. Ovo je vrlo važan sastojak u receptu. Kada koristite dobar kvasac, tijesto brzo i nevjerojatno raste.

Prije gnječenja tijesta, prvo morate provjeriti datum isteka naveden na pakiranju. Ako je kvasac zakašnjelo ili dugo pakiran, nemojte kuhati. Nećete dobiti željeni rezultat.

"Drowned" tijesto na svježem kvascu

Želimo vam ponuditi još jedan recept. U ovom slučaju tijesto "Drowned" pripremljeno je na svježem kvascu. Možda ćete ovu opciju više voljeti.

Uzmi ove proizvode:

1. Margarin ili maslac - pola pakiranja.
2. Svježi kvasac - 20 grama.
3. Brašno - 0,5 kg.
4. Sol je pola žličice.
5. Šećer - 50 grama.
6. Jedno kokošje jaje.

Priprema počinjemo činjenicom da ćemo na najdublji način probiti svježi kvasac sa šećerom. Kao rezultat, potrebno je dobiti dovoljno homogenu masu.

U njoj dodajte mlijeko zagrijanu do trideset sedam stupnjeva. To će poboljšati proces fermentacije. Dodajte brašno (šest žlica) u smjesu. Zatim se miješamo. Rezultat je bila opara. Njezina, kao u prethodnom slučaju, stavila je na toplo mjesto petnaest minuta.

Zatim dodajte meki maslac u žlicu, a onda jaje slanom solju. I opet ćemo napraviti brašno. Tijesto bi trebalo biti malo mekano i istodobno malo da se drži na rukama.

U ovom obliku, spuštamo ga u posudu hladne vode. Deset minuta kasnije, naš tijesto će se pojaviti. Dopustite mu malo lagati, a zatim nastavite raditi s njim.