Svatko voli knedle. A tko je izumio pelmeni? Kronike neprestanog spora

Možda nema toliko mnogo jela na svijetu koja bi se mogla natjecati s pelmenom u broju zemalja i naroda koji tvrde da je autorstvo. U nacionalnoj kuhinji mnogih naroda na svijetu postoje jela slična ruskom pel`menu, koji se nazivaju drugačije i imaju svoje osobine. Ali tko je izumio knedle, gdje su kuhani po prvi put - nepoznata je.

U svim krajevima zemlje

Mnogi narodi pripisuju izum pelmena za sebe, tvrdeći da su njihovi preci koji su stvoritelji ovog jela. Povjesničari kuhanja ne dolaze do zajedničkog mišljenja o korijenima ove posude. Arheološki nalazi potvrđuju antikvitet ove posude s vremena na vrijeme koji se nalaze u svim krajevima zemlje: Daleki Istok, Europa i Latinska Amerika.

Knedle različitih zemalja

Rječnici kažu da su knedle jelo od mljevenog mesa umotano u tijesto, kuhano u vodi. Sam naziv "pelmeni" nije vrlo uobičajen, osim ruskog, on se nalazi samo na nekoliko jezika. To ga čini još teže za pronaći odgovor na pitanje tko su knedle su izmislili. Uostalom, na različitim jezicima isto se jelo jednostavno naziva drugačije, a zapravo je jedno i isto.

Na primjer, Georgiji od davnina kuhaju khinkali, razlikuju se od uobičajenih knedla samo malo veće veličine, čvor u sredini i skup karakterističnih začina. Stanovnici Azerbajdžana stvaraju sušare - sitne kuglice tijesta s mesom, koje se kuhaju i poslužuju s bujonom. Dagestanis kuha za praznike curry, slično kao i kuhanim mesnim pjegama. U Armeniji gosti se tretiraju sa borak - preklopljenim kvadratima tijesta s punjenjem mesa. Ako slučajno posjetite Tadžikistan, svakako isprobajte Hushan - trg pržene knedle s janjetinom.

Vole i uvijek vole pelmeni u Europi. Na pitanje tko je izumio pelmeni, mnogi samouvjereno odgovoriti: "Mi!".

Litvani pripremaju ekran i čarobnjaka, Moldavci vole plachintu i wersere (kupus knedle). Švedski croupparkor - veći od uobičajenih knedla - popularan je diljem svijeta.

Na Dalekom istoku se uzgaja ravioli. Postoji mnogo vjerovanja i legendi povezanih s ovim obrokom. Japanska gedža se poslužuje u restoranima širom svijeta.

Bajke i legende

U zapadnoj Europi postoji uvjerenje o redovniku, koji je u jednoj od gladnih godina imao dovoljno sreće da dobije veliki komad mesa. Želeći hraniti što više ljudi, dobro sjeckano meso, dodati začine i podijeliti punjenje u mnoge dijelove. Svaki od njih zamotan je u kolač tijesta, a zatim kuhao. Prekrasne knedle spašavale su mnoge ljude od gladi.

U Finskoj postoji legenda da je jedan od Asgardovih bogova pomislio da je napravio jelo od tijesta i sjeckanog mesa. Međutim, uskoro je izgubio tu ideju, a on je bacio komad na zemlju, hranio nekoliko sela.

"Kruh uho"

Mnogi smatraju da je ovo jelo izvorno ruski. Tako su ovdje knedle postale toliko popularne. Čije jelo je prototip - to također nije poznat, ali povjesničari slažu da je riječ „okruglica” je posuđeno iz ugro-Ugric jeziku. U početku je bio formiran od riječi „dadilje” - „kruh” i „PEL” - „uho”. Ime „pelnyan” pronađen je u ruskim izvorima ranom srednjem vijeku, te je jedan od tih područja, gdje su ruski plemena koji žive u neposrednoj blizini ugro-Ugric. A Ime može dati trag u potrazi za odgovorom na pitanje tko je izumio Knedle izvorno podučavao ih kuhati drugih naroda.

Nevjerojatno je, ali drevno recept za knedle je sličan modernom do točno suprotnom. U teškim uvjetima na sjeveru, brašno, luk i začini koštao je mnogo novca, ali igra je bila dosta. Dakle, ravni kolač valjane vrlo tanko, dodatni rubovi su uredno odrezani, ali punjenje mesa sjevernjacima dodano je više.

Ruska tradicija

Prvo kušati knedle Sibir. Od tamo, jelo se proširila dalje, sve dok se nije dosegla najudaljenijim dijelovima zemlje. Iskreno, mnogo Mahnitost nije napravio, kao analozi ravioli do vremena bili poznati na zapadnom rubu Rusije, a posebno na Istoku, su upoznati s kulinarskim tradicijama naroda Azije.

Ali činjenica da se ukusne knedle odmah zaljubila u obične ljude i plemstvo, bez sumnje. Ispalo je da su savršeno čuvani u hladnoći, i za razliku od uobičajenih sladoled, koji je zima prikupljen u posudama, miris pelmeni nije toliko atraktivan za suptilne grabežljivce.

Danas, kući mljeveno meso za knedle oni ne kuhaju od divljači, kao u starim danima, ali od svinjetine, govedine, ovce, peradi. Da biste je juicier, dodajte luk, mlijeko, bugarski papar.

Danas se ovo jelo smatra ne samo ukusnim, to je svojevrstan simbol koji se okuplja tijekom kalupljenja, i, naravno, tijekom zajedničkog obroka. Pa, tko je izumio knedle, to nije tako važno. Najvjerojatnije, istina je negdje u sredini. Ideja o pripremi ukusnog jela od mljevenog mesa od mljevenog mesa u jednom je trenutku došla na mnoge drevne gurmane.