Woodcock: kuhanje recepata, značajki i recenzija

Woodcock je jedan od najpopularnijih predmeta sportskog lovca. Njezino nježno meso smatra se delikatesom. Najčešće se poslužuje u prženom ili pečenom obliku. U današnjem članku naći ćete najjednostavnije recepte za kuhanje šišanja.

Opće preporuke

Mnogi kuharski stručnjaci smatraju da je meso ove divlje ptice univerzalni proizvod. Savršeno se kombinira sa gotovo svim umacima i bočnim jelima. Može se pripremiti pomoću nekoliko tehnologija. Posebno popularan među domaćim gurmanima je punjena, pirjana i pečena šunka.

Recepti za pripremu ove ptice podrazumijevaju prethodnu obradu trupova. Isprva, pažljivo je izbačen i izbačen, a zatim nastavite na glavnu pozornicu. Ako odlučite pržiti cijelu pticu, onda se može pržiti s lancem i lukom. U ovom slučaju meso drveta će biti sočnije i mekše. Nakon toga, glava igre pažljivo nabora ispod krila i vezati truplo s jakim navojem. Poželjno je da ne pržite pticu na lean, već na maslac. Tijekom toplinske obrade, preporuča se dodati malo govedine juhu u tavu za prženje.

Drvosječa na kraljevski način

Kulinarski recept ovog jela vrlo je jednostavan. Dakle, s tim zadatkom se lako može nositi sa svakom hostesom koji ima osnovne vještine u radu s proizvodima. Za pripremu ove ukusne poslastice trebat će vam:

• 7 trupova polovica.
• 250 ml juhe.
• 300 grama šampinjona.
• 250 ml kiselog vrhnja.
• 100 grama masti.
• frac14-pakete maslaca.
• Soli.

Opis postupka

Pljunu izbačenu, izlivenu i dobro opranu se izli hladnu vodu pomiješanu s malom količinom octa i ostaviti tri sata. Nakon tog vremena lešine se isperu, suše s jednokratnim ručnicima i protrljaju se soli. Unutar svake od njih stavili su komad slanine.

Preostala masnoća šalju se u grijanu posudu i rastopiti. Zatim dodaju maslac i šljuku. Posuda je pokrivena poklopcem i ostavljena na maloj vatri. Oko četvrt sata od tavu pažljivo izlije višak masnoće i pržene lešinu do zlatno smeđe.

U posebnoj posudi, podmazani sa rastopljenim maslacem, raširenih narezane gljive ploške i lagano ih pržiti. Zatim se gljive ulije s kiselim vrhnjem i bujonom i ostavljaju da propadnu po minimalnoj vatri. Nakon pet minuta, dobiveni umak se šalje u tavu s štapićima. Posuđe je pokriveno poklopcem i zagaseno na četvrt sata. Kad je meso spremno, možete ugasiti vatru. Poslužite ovo ukusno i okusno jelo s kuhanom rižom i domaćim kiselinama.

Vinska čaša

Recept za kuhanje ovog jela uključuje korištenje prilično velikog broja povrća. Dakle, takva juha ne samo da će biti ukusna i zadovoljavajuća, već i vrlo korisna. Mogu hraniti ne samo odrasle, već i djecu. Stoga će to biti dobar izbor za obiteljsku večeru. Za kuhanje ove juhe trebat će vam:

• 400 grama šljunka.
• 120 grama luka.
• 100 grama mrkve.
• 100 g korijena peršina.
• 120 grama bisernog ječma.
• Par lisnatog lišća.
• 50 grama rastopljenog maslaca.
• 80 ml kiselo vrhnja.
• Hrpa zelenog peršina.
• Sol i crveni papar.

Slijed djelovanja

Odbacene, isušene i oprane trupove izrezane u dijelove, stavite u tavu, ulijte hladnu vodu i pocrnuli. Čim se pojavljuju mjehurići na površini tekućine, vatra se smanjuje na minimum i rezultirajuća pjena se ukloni. U kipućoj bujonju, lagano natopljen biser ječam kuhajte i kuhajte dok ne budete spremni.

U međuvremenu, možete se boriti s preostalim komponentama. Ispiranje i ljušteno povrće je fino usitnjeno i usitnjeno rastopljeni maslac. Četvrt sata prije kraja kuhane juhe šalju se u posudu s kipućom bujonom. Tu se također dodaju lovorovi listovi, sol i začini. Gotovu juhu izlijevamo preko tanjura, pospite sjeckanim biljem i začinimo kiselim vrhnjem.

Punjena drvosječa

Ovo jelo postaje nježno i sočno. Priprema se od jednostavnih i lako dostupnih sastojaka, koje možete kupiti u bilo kojem supermarketu. Prije nego što pripremite šunku, čiji će recepti biti sigurni da ste na stranicama svoje osobne kuharice, dvaput provjerite imate li sve što vam treba pri ruci. Ovaj put ćete trebati:

• Nekoliko šarobnih trupova.
• 70 grama masti.
• 4 žlice suhog crnog vina.
• 50 grama margarina.
• Laurel leaf i crni papar.

Poput mnogih drugih recepata za kuhanje drvosječa punjenom tom opcijom uključuje se prisutnost punjenja. Zato ćete morati zalijepiti dodatne proizvode, među kojima biste trebali:

• 100 grama pileće jetre.
• Par čaja žlice sjeckanog peršina.
• 100 grama šampinjona.
• Pileće jaje.
• 20 grama maslaca.
• frac12-čajnu žličicu sok od limuna.
• Par ramenima, draguljima i citrusa.

Algoritam pripreme

Isprana i sušena trupla trupla utrljava solom i paprom. Unutar svake od njih nalazi se tanko mljeveno meso.

Sada je vrijeme za punjenje. Da biste to učinili, u jednoj zdjeli, kuhana piletina jetre, jaja, gljiva, maslac, limun žeđi i sok se kombiniraju. Tu također dodajte malo krušne mrvice. Svi su dobro izmiješani i punjeni rezultirajućom sirovom mljevenom trupom.

Pripremite ovo jelo na zagrijanu brašal, povremeno zalivši crno vino. Čim se od ptice oslobađa dovoljna količina soka, to je začinjeno paprom i lisnatim listom. Pripremljena polovica je izrezana na pola i položena na ravnu ploču, a oko njega je postavljeno punjenje.

Ptica pečena u loncima

Dolje opisanom tehnologijom ispada vrlo ukusna i sočna šunka u slaninu. Recept ovog jela je dobar jer ne uključuje upotrebu skupe komponente. Svi potrebni proizvodi prodaju se po pristupačnoj cijeni u bilo kojem modernom hipermarketu. U ovom slučaju, trebat će vam:

• 4 polovica trupla.
• Veliki luk bulb.
• Bacon.
• Sol, začini, biljno ulje i kiselo vrhnje.

Isprana i iskrivljena trupla izrezana su na četiri dijela. Svaka od njih je protrljana solom i začinima, a zatim poslana u grijanu tavu, na čijem je dnu već ulijeno malo lean ulja. Pecite pticu sa svih strana sve dok se ne usmjeri. Nakon toga, stavlja se u zasebnu ploču i odstranjuje na stranu.

U praznom tavu pržite sjeckani slaninu i polu-prsten od luka. Sada možete nastaviti do završne faze. Na dnu pripremljenih lonaca položite sloj luka i slanine. Na vrhu je postavljena pečena ptica. Na komadiću šunke ponovno stavite luk s slaninom. Sve je pomiješano s kiselim vrhnjem i namočeno s kuhanom vodom. Pecite šljuku u pećnici. Recept za ovaj obrok uključuje šezdeset minuta termičke obrade na standardnoj temperaturi. Nakon navedenog vremena, lonci s pticom se uklanjaju iz pećnice i poslužuju se na stolu. Po želji, ukrašeni su granama svježeg zelenila.

Prema mnogim iskusnim kućanicama, šunka, čiji su receptima za kuhanje predstavljeni u današnjem članku, ima vrlo ukusno i zdravo meso. S pravom toplinskom obradom ispada da je nevjerojatno sočan, mekan i nježan. Ali prilikom pripreme jela iz ove igre morate biti vrlo oprezni da ne pretjerati. Inače, uvijek postoji opasnost od dobivanja tvrde, gotovo ne-žvakavog komada.